آشنایی با تجهیزات کافی شاپ
اگر قصد راه‌اندازی کافی شاپ را دارید، حتماً می‌دانید که این کار مراحل و گام‌های زیادی دارد. یکی از این مراحل تجهیز و خرید لوازم کافی شاپ است. از آنجایی که تجهیزات کافی شاپ معمولاً قیمت بالایی دارند، ضروری است تا پیش از خرید، با مشورت و بررسی از بهترین مدل‌ها آگاهی پیدا کنید. آگاهی از مدل و قیمت تجهیزات می‌تواند به شما در خرید بهترین وسایل کمک کند. در این مقاله به تجهیزات کافی شاپ و وسایل لازم برای افتتاح آن می‌پردازیم و راهنمایی‌هایی برای خرید بهترین لوازم ارائه می‌دهیم. اگر دوست دارید که در این باره بیشتر بدانید یا قصد دارید که کافی‌شاپ خودتان را افتتاح کنید، خواندن این مقاله برایتان سودمند خواهد بود.
شاید برایتان سؤال باشد که برای راه اندازی کافی شاپ چه وسایلی لازم است؟ پاسخ این پرسش به ایده کلی‌تان از کافی‌شاپ مد نظر، بودجه و منوی کافی‌شاپ بستگی دارد. اگر می‌خواهید لیست وسایل لازم را تهیه کنید، ابتدا باید ببینید که دوست دارید چه مدل کافی‌شاپی داشته باشید. آیا می‌خواهید یک کافی‌شاپ مجلل و بزرگ داشته باشید که انواع نوشیدنی‌های سرد و گرم را در کنار اسنک و برخی ساندویچ‌ها عرضه می‌کند؟ یا ترجیح می‌دهید کافی‌شاپی نقلی داشته باشید که افراد برای خوردن قهوه و آرامش به آنجا می‌روند؟ آیا کافی‌شاپتان جای نشستن هم دارد یا قرار است فقط بیرون‌بر باشد؟
البته پاسخ دادن به این سؤالات آسان نیست و با توجه به طیف گسترده کافی‌شاپ‌ها، تصمیم‌گیری برای نوع آن در ابتدا دشوار است. بهترین راه این است که در فضای مجازی جستجو کنید و ببینید کدام مدل با بودجه و شخصیت شما همخوانی بیشتری دارد. مشورت با منابع آگاه هم می‌تواند در این زمینه راه‌گشا باشد. کسی که دارای کافی‌شاپ بوده یا مدتی در کافی‌شاپ مشغول بوده است، می‌تواند اطلاعات دست اول و بسیار مفیدی به شما ارائه دهد.
تجهیزات آماده‌سازی کافی‌شاپ
در ابتدا توجه به منوی کافی‌شاپ می‌تواند در تعیین تجهیزات لازمه کمک کننده باشد. البته منظور این نیست که لیست آماده شده و نهایی منو را بررسی کنید؛ چراکه این کار پس از تأسیس و خریداری تجهیزات کافی شاپ امکان‌پذیر است. منظور این است که ببینید، در منوی کافی‌شاپتان قرار است چه مواردی وجود داشته باشند.
با توجه به این که راه اندازی کافی شاپ متمرکز بر ارائه خدمات غذایی و نوشیدنی است، باید توجه فراوانی به خرید تجهیزات آماده سازی کافی شاپ داشت. چرا که این نوع از لوازم می‌توانند بازدهی باریستا و آشپزها را ارتقا داده و سرعت عمل بیشتری را هنگام دریافت حجم سفارشات بالا، در اختیارتان بگذارد. البته صرف نظر از موارد ذکر شده، کیفیت و طعم نهایی یک نوشیدنی یا غذا وابستگی فراوانی به تجهیزات کافی شاپ و سطح قابلیت‌های آنها خواهد داشت. در نتیجه خرید هر یک از موارد زیر بخشی تأثیر گذار در شروع موفقیت آمیز کسب و کار شماست:
سطوح آماده سازی غذا و نوشیدنی: اغلب یک پیشخوان با جنس فولاد ضد زنگ یا چوب، گرانیت و... جهت انجام امور آماده سازی سفارش مورد نیاز است.
چاقو، کارد و ابزار سرو: روی خرید یک ست عالی و همچنین تیزکننده چاقو سرمایه گذاری کنید تا ایمنی، کارایی و دوام را در اختیار داشته باشید.
تخته‌های برش و ظروف سرو: دیگر بخش تجهیزات کافی شاپ شما می‌تواند شامل تخته‌های برش مواد غذایی یا ظروف سرو غذا، جهت ارائه خلاقانه سفارش باشد.
قابلمه و تابه: در حالی که ممکن است برای تهیه قهوه و سایر نوشیدنی‌ها فقط به لیوان نیاز داشته باشید، اما سرمایه گذاری روی تابه و قابلمه جهت تهیه مواد اولیه لازم است.
دستگاه‌های صنعتی: انواع غذاساز، مخلوط کن‌ها، همزن‌ها، شیکر، فر و... جزئی از تجهیزات آماده سازی غذا کافی شاپ هستند که باید به عنوان اصلی‌ترین بخش کسب و کار شما خریداری شوند.
آبمیوه‌گیری
فرقی نمی‌کند که چه نوع کافی‌شاپی دارید، آبمیوه‌گیری یکی از تجهیزات کافی شاپ و ارکان اساسی هر کافه‌ای است. آنچه در انتخاب این دستگاه اهمیت دارد، خرید دستگاه باکیفیت است. آبمیوه‌گیری یکی از تجهیزاتی است که با قیمت‌های بسیار متنوعی عرضه می‌شود. هنگام انتخاب دستگاه آبمیوه‌گیری برای کافه خود مراقب باشید که فریب ارزانی را نخورید؛ چراکه بسیاری از آبمیوه‌گیری‌های ارزان کیفیت پایینی دارند و زود خراب می‌شوند. مشورت با دیگران می‌تواند در انتخاب آبمیوه‌گیری مناسب بسیار سودمند باشد. توجه داشته باشید که بسیاری از آبمیوه‌گیری‌ها ظاهر مشابهی دارند، اما موتورها و تجهیزات درونی این دستگاه‌ها ممکن است از زمین تا آسمان با هم تفاوت داشته باشند.
مخلوط کن
یکی از دستگاه‌های اولیه‌ای که برای هر کافی‌شاپی لازم است، مخلوط کن است. همان طور که در جریان هستید، اسموتی، فرپه و بسیاری از نوشیدنی‌های خنک نیمه منجمد دیگر از بخش‌های اصلی هر منویی هستند. برای ساخت این نوشیدنی‌های خوشمزه قبل از هر چیزی به دستگاه مخلوط‌کن نیاز است.
اگر قصد دارید که یک کافی‌شاپ کوچک افتتاح کنید، نیازی به خرید مخلوط کن‌های بزرگ ندارید، اما اگر کافی‌شاپ بزرگی در ذهن دارید، لازم است که از مخلوط‌کن‌های صنعتی و حرفه‌ای استفاده کنید. مخلوط‌کن یکی از وسایلی است که هر روز استفاده می‌شود؛ به همین دلیل، دقت در انتخاب آن اهمیت فراوانی دارد. اگر مخلوط‌کنی که می‌خرید، جنس خوبی نداشته باشد، در مصارف طولانی کافی‌شاپ مستهلک می‌شود.
تجهیزات نامرغوب هزینه نگهداری و تعمیر زیادی را به خریدار تحمیل می‌کنند و به همین دلیل، بهتر است از تجهیزات باکیفیت استفاده شود. استفاده از مخلوط‌کن‌هایی که محافظ صوتی دارند، از سایر مخلوط‌کن‌ها بهتر است و این موضوع به این دلیل است که سر و صدای آن گوش مشتری را آزار نمی‌دهد. این امر مخصوصاً در مورد کافی‌شاپ‌هایی که کوچک هستند، اهمیت دارد؛ چون در این کافه‌ها فاصله آشپزخانه و سالن اصلی کافه کم است. اگر بودجه کافی دارید، بهتر است به دنبال مخلوط‌کن‌هایی باشید که سر و صدای کمی تولید می‌کنند.
نکته دیگری که در انتخاب مخلوط‌کن اهمیت دارد، سرعت دستگاه است. مخلوط‌کن‌های پرسرعت بازدهی بیشتری دارند و به آماده‌سازی نوشیدنی در کمترین زمان کمک می‌کنند. این دسته مخلوط‌کن‌ها قیمت بیشتری دارند و برای کافه‌های بزرگ مناسب‌تر هستند.
تجهیزات سرمایشی
یکی دیگر از تجهیزات کافی شاپ و رستوران، یخچال و تجهیزات سرمایشی است. تجهیزات سرمایشی و خنک‌کننده یکی از لوازم ابتدایی هستند و معمولاً قبل از سایر لوازم خریداری می‌شوند. یخچال‌ها قیمت زیادی دارند و انتخاب درست آنها نسبت به تجهیزات دیگر اهمیت بیشتری دارند. یکی از عوامل مهم در انتخاب یخچال، برند آن است. اگر بودجه کافی در اختیار دارید، بهتر است از یخچال‌هایی با برند و جنس مرغوب استفاده کنید؛ چراکه این یخچال‌ها عمر طولانی دارند و دیر مستهلک می‌شوند. یکی دیگر از عوامل مهم در انتخاب یخچال سایز آن است.
امروزه در طراحی یخچال‌های کافی‌شاپ‌ها به فضای اشغال شده هم توجه می‌شود. از آنجایی که یکی از چالش‌های رایج در عرصه رستوران و کافی‌شاپ داری فضای محدود است، برخی از شرکت‌ها اقدام به طراحی و تولید یخچال‌هایی کرده‌اند که فضای اندکی را اشغال می‌کند. استفاده از این نوع یخچال‌ها بسیار بهینه است و برای هر کافه‌ای با هر طراحی داخلی و دکوراسیونی مناسب خواهد بود.
اهمیت تهیه تجهیزات سرمایشی کافی شاپ، از آن جایی مشخص می‌شود که این کسب و کار نیاز وافری به مواد غذایی تازه همچون شیر، بستنی، لبنیات، انواع میوه‌ها و... دارد. بنابراین در اختیار داشتن یک واحد خنک کننده ویترینی برای کافه‌های کوچک و یک یخچال صنعتی برای کافه‌های بزرگ الزامی است. البته این تنها وسیله مورد نیاز شما نخواهد بود، چرا که اغلب کافه‌های امروزی منو نوشیدنی سرد را هم در کنار منو گرم سرو می‌کنند از همین رو لوازم کافی شاپ خنک کننده کاربرد فراوانی پیدا کرده‌اند. به این ترتیب شما می‌توانید بر حسب آیتم‌های منو و نیاز کسب و کار خود، تجهیزات کافی شاپ زیر را خریداری کنید:
- یخچال و فریزر
- یخ ساز
- شربت سرد کن
- بستنی ساز
- آبسرد کن
لوازم جانبی کافی شاپ
علاوه بر موارد گفته شده، تجهیزات دیگری هم برای افتتاح کافی‌شاپ لازم هستند. مهم‌ترین تجهیزات کافی شاپ‌ها را می‌توان به چند دسته تقسیم کرد که بزرگ‌ترین آنها عبارت‌اند از: تجهیزات آشپزخانه، تجهیزات شستشو و تجهیزات قسمت سرو.
هر کدام از این تجهیزات دارای زیرمجموعه‌هایی هستند. به طور مثال، تجهیزات شستشو شامل ماشین ظرف‌شویی، سینک و ابزار لازم جهت شستشوی ظروف و تجهیزات هستند. تجهیزات بخش سرو شامل مواردی مثل دستمال، میز و صندلی یا مبلمان و انواع ظروف (ماگ، لیوان، فنجان، چاو، چنگال، بشقاب، پیش‌دستی و ...) می‌شوند. اگر انتخاب هر یک از این تجهیزات با آگاهی و دانش انجام شود، می‌تواند به افزایش بازده کافی‌شاپ کمک کند و باعث کاهش زیان‌های اقتصادی شود.
هزینه راه اندازی کافی شاپ
در نگاه اول، راه اندازی کافی شاپ ایده‌ای سود آور و جذاب به نظر می‌رسد، اما از نظر سرمایه گذاری باید آمادگی هزینه اولیه قابل توجهی را داشته باشید، هرچند که نمی‌توان مبلغ دقیقی را برای چنین فرایندی ذکر کرد. چرا که هزینه تأسیس یک کسب و کار در حوزه کافی شاپ یا کافه رستوران تا حد زیادی به قیمت لوازم کافی شاپ، مکان احداث و طراحی داخلی آن وابسته است. بنابراین هنگامی که تصمیم به راه اندازی و خرید تجهیزات کافی شاپ گرفتید، باید نسبت به بزرگی یا کوچکی کافه خود و بودجه موجود برای آن، هزینه بخش‌های زیر را بر آورد کنید:
- هزینه خرید یا اجاره ملک در کنار قبوض آب و برق
- خرید مواد اولیه کافی شاپ همچون قهوه، شکر، شیر، میوه و...
- بودجه مورد نیاز جهت خرید تجهیزات آماده سازی کافی شاپ، آبمیوه گیری، مخلوط کن و...
- تهیه میز، صندلی و سایر بخش‌های دکوراسیون داخلی
- سیستم POS و تکنولوژی‌های مربوط به پرداخت، نظر سنجی، سفارش گیری و...
- هزینه بازاریابی و تبلیغات کافه
پس از آن که میانگینی از هزینه راه اندازی کافی شاپ مورد نظر خود و بخش‌های ضروری آن را مشخص کردید، زمان رسیدگی به جزئیات دقیق‌تر همچون انتخاب تأمین کننده تجهیزات کافی شاپ است. در حقیقت با یک جستجو ساده در اینترنت می‌توانید متوجه سطح تنوع کالاهای ساخته شده برای کافه رستوران‌ها شوید. از همین روی یافتن بهترین لوازم کافی شاپ از یک برند شناخته شده و یک فروشنده معتبر چالشی است که ما پیشنهاد می‌کنیم، پیش از اقدام 6 نکته زیر را در این خصوص بررسی کنید.
6 نکته کلیدی در خرید تجهیزات کافی شاپ
1.کیفیت لوازم کافی شاپ: کیفیت تجهیزات کافی شاپ می‌تواند به طور مستقیم بر کیفیت آیتم‌های منو همچون قهوه سرو شده تأثیر بگذارد. بنابراین بهترین سرمایه گذاری ممکن برای کافی شاپ، انتخاب لوازمی است که از قطعات با دوام و تنظیمات کامل برخوردارند.
2.فضای کافه: حتی بهترین باریستاها هم نمی‌توانند در یک فضای محدود و تنگ کار کنند. پس در حین خرید لوازم راه اندازی کافی شاپ، فکر کنید که چگونه چنین تجهیزاتی را در کنار یکدیگر جای خواهید داد.
3.طراح دکوراسیون: معقولانه‌ترین گام در فرایند راه اندازی کسب و کاری مانند کافه، کمک گرفتن از یک طراح دکوراسیون ماهر است. چنین فردی تضمین می‌کند که از فضای کافی‌شاپ خود و تجهیزات موجود در آن، به بهترین شکل ممکن بهره‌مند می‌شوید.
4.کارایی دستگاه‌های کافه: برخی از دستگاه‌های صنعتی مانند اسپرسوساز نیازمند تعمیر، نگهداری و نظافت منظم هستند.
از همین روی به نماد NSF روی تجهیزات مواد غذایی توجه کنید، این نماد تضمین می‌کند که آنها با استانداردهای گواهی ایمنی مواد غذایی مطابقت دارند.
همچنین کارکنان خود را برای استفاده صحیح و نظافت اصولی این دستگاه‌ها، آموزش دهید.
5.فروشنده تجهیزات کافی شاپ: این روزها انواع فروشندگان واسط، وارد کنندگان و حتی خود تولید کنندگان به عرضه طیف وسیعی از کالاها می‌پردازند. قابل‌اعتمادترین تأمین کننده اما شرکت‌هایی هستند که در مورد مزایا و معایب محصولات خود صادق بوده و انواع خدمات نصب، نگهداری و تعمیرات را ارائه می‌کنند.
6.قیمت تجهیزات کافه:
قیمت لوازم کافی شاپ یک عامل مؤثر در نوع سرمایه گذاری شما و خرید تجهیزات ضروری راه اندازی کافه است.
شاید در ابتدا فکر کنید که خرید تجهیزات دست دوم هم فکر بدی نیست، اما در نظر داشته باشید که این گونه وسایل هیچ ضمانت‌نامه‌ای را به همراه ندارند.
بنابراین پیشنهاد می‌شود که لیستی جامع از اقلام تهیه کرده و با انتخاب بهترین تأمین‌کننده‌های موجود در بازار، قیمت مناسب را بیابید.
جمع‌بندی
یکی از مهم‌ترین اقدامات لازم برای راه‌اندازی کافی‌شاپ، تأمین تجهیزات کافی‌شاپ است. این تجهیزات با توجه به نوع کافه و نوع منو تعیین می‌شوند و شامل مواردی مثل سیستم سرمایش (یخچال و فریزر)، وسایل آشپزخانه (آبمیوه‌گیری، مخلوط‌کن و غیره) و تجهیزات جانبی کافی‌شاپ می‌شود.
لینک های مفید: لوازم راه اندازی کافی شاپ