هفت اشتباه مدیران رستوران

چهار شنبه 31 اردیبهشت 1399 740 بازدید کننده گروه مقالات
هفت اشتباه مدیران رستوران
 
 
رفتارها و عادتهای اشتباه مدیر یک رستوران می‌تواند باعث از دست رفتن اعتبار و مشتریان آن رستوران شود، در زیر برخی از مهمترین رفتارها و عادتهای اشتباه مدیران رستورانها را می‌خوانید:
‌‌‌
 
🔹بدرفتاری با کارکنان و عدم درک شرایط آنان
‌‌‌
یکی از علت های موفقیت یک رستوران داشتن کارکنان علاقه مند و وفادار به کارشان است. مدیر رستوران بایستی توانایی درک شرایط و مشکلات کارکنان رو داشته باشد و در جهت بهبود آن گام بردارد.
 
‌‌
🔹عدم توجه به شکایات و انتقادات مشتری
شما باید برای مشتری وقت بگذارید، خواسته ی او را جدی بگیرید و با شنیدن شکایت مشتری، تلاش در جهت جلب رضایت او داشته باشید.
‌‌‌‌
🔹عدم حضور کافی در رستوران و آشپزخانه
‌‌
هر مدیر رستوران موفقی به خوبی می‌داند که مدیر نه در اتاق مدیریت بلکه در بین کارکنان و مشتریان، در حال برطرف کردن نواقص می باشد.
‌‌‌
🔹واکنش‌های مثبت و منفی هیجانی و سریع
‌‌‌
مدیران ضعیف با مشاهده‌ی مشکلی سریع عصبانی می‌شوند و در مقابل وقتی اتفاق خوبی می‌افتند بسیار هیجان‌زده می‌شوند. از مضرات این نوع واکنش می توان به اخراج کارمندان بدون اخطار، ایجاد محیطی بی‌ثبات و نا‌امن و نبود شخصیت کاریزماتیک در مدیر اشاره کرد.
‌‌
🔹تکیه بر یک تامین‌کننده یا فروشنده مواد غذایی
تکیه بر یک فروشنده مواد اولیه غذایی و نوشیدنی در هر زمان منجر به هزینه بالای تمام شده‌ی منوی رستوران و در نتیجه کاهش سود می‌شود.
🔹عدم توجه به یادگیری و‌ به روز بودن دانش
با رشد صنعت رستوران و افزایش استفاده از تکنولوژی باید در کنار آن رشد کرد، مدیری که در یادگیری ناکام هست قطعا موفق نمی‌شود.
‌‌‌
🔹نادیده گرفتن مشکلات
مشکلات یک رستوران چه کوچک باشند چه بزرگ نیاز به بررسی و حل شدن دارند. مشکل کوچکی مثل چکه کردن آب، تجهیزات شکسته، ظروف سرو نامناسب و .... باید در اسرع وقت حل شوند. بی توجهی به مشکلات کوچک، مشکلات بزرگ در آینده را در پی خواهد داشت. ‌‌
‌‌