اصول مدیریت موفق کافی شاپ
مدیریت کافی شاپ همانند دیگر مشاغل قوانین و اصول خود را دارد که رعایت این موارد می‌تواند باعث موفقیت در اداره کافی شاپ باشد. کافی شاپ‌‌‌ها می‌توانند با ارائه خدماتی مناسب و محیطی دوستانه و جذاب پذیرایی مشتریان منظم و دائمی باشند.
مدیر یک کافی شاپ مسئولیت‌هایی مختلفی دارد که هر کدام از آن‌ها تاثیر زیادی در موفقیت کافی شاپ دارند. در صورتی که شما هم به دنبال اصول مدیریت کافی شاپ خود هستید، خواندن این مقاله به شما پیشنهاد می شود. در این مقاله ایده های جالبی برای مدیریت کافی شاپ بیان شده است.
یک مدیر کافی شاپ عمدتا وظیفه نظارت بر کارهای روزانه‌ای را که کارمندان انجام می دهند مانند آماده سازی کافه ، درست کردن میان وعده‌های مختلف و خدمت به مشتریان را دارد. علاوه بر این موارد ممکن است مدیر کافی شاپ وظایفی دیگری هم داشته باشد که بستگی به اندازه ، نوع و مکان کافی شاپ دارد.
یک مدیر موفق کافی شاپ حتما باید در زمینه قهوه و دیگر نوشیدنی ها اطلاعات کامل داشته باشد و نحوه تهیه آن ها را بداند. مدیر کافی شاپ باید انواع مختلف قهوه و نوشیدنی‌های سرد و گرم را بشناسد و درک درستی از دستگاه های قهوه ساز داشته باشد و نحوه تهیه نوشیدنی های خاص مثل لاته را بشناسد.
از دیگر وظایف مهم مدیر کافی شاپ نظارت بر تهیه مواد اولیه با کیفیت با قیمتی مناسب است. یکی از کارهای مهم در مدیریت کافی شاپ شناخت فروشندگان مواد اولیه و خرید از آن‌ها است. در ادامه وظایف مهم مدیر یک کافی شاپ موفق را بیان کرده‌ایم :
استخدام و آموزش کارمندان جدید کافی شاپ
کار با فروشندگان مواد اولیه
برنامه ریزی منوها
اختصاص وظایف به کارمندان و نظارت بر روند انجام کار
نگهداری موجودی
مدیریت بودجه و سرمایه کافی شاپ
ارائه خدمات به مشتریان به بهترین شکل
مدیریت پرسنل کافی شاپ
همان طور که در ابتدا نیز گفته شد، مدیریت کافی شاپ همانند دیگر مشاغل تجاری دارای قوانین و قواعدی هست. راه اندازی کافی شاپ و استخدام افراد صرفا منجر به سود دهی و موفقیت کافی شاپ نمی شود. شما باید همواره ناظر بر کارمندان خود باشید، از تهیه انواع نوشیدنی و میان وعده گرفته تا کیفیت ارائه خدمات به مشتریان.
برای داشتن کافی شاپ موفق و کسب سود از آن شما به عنوان مدیر کافی شاپ باید علاوه بر وظایف مدیریت باید ایده های جالبی برای کافی شاپ خود داشته باشید. اصول مدیریت کافی شاپ فقط در انجام مسئولیت ها و وظایف خلاصه نمی شود و شما برای سودآوری کافی شاپ باید کمی خلاقیت به خرج دهید. در ادامه چند ایده جالب برای مدیریت کافی شاپ بیان شده است که در موفقیت کافی شاپ تاثیر زیادی دارند :
منو کافی شاپ
اولین موردی که مشتریان شما با آن روبه‌رو می شوند، منو است. بیشتر مشتریان با هدف صرف نوشیدنی به کافی شاپ مراجعه می‌کنند. شما باید انواع نوشیدنی ها را از انواع قهوه، چای و نوشیدنی‌های سرد را در منو خود داشته باشید. در واقع هر چقدر منو شما کامل تر باشد، بهتر است.
علاوه بر نوشیدنی می‌توانید در منو خود پیشنهاد یک میان وعده کوچک را نیز به مشتریان خود بدهید. این پیشنهاد می‌تواند شامل انواع کیک، سالاد و وعده غذایی کوچک مثل سیب زمینی سرخ کرده باشد. با این کار شما مشتریان خود را ترغیب می‌کنید تا در کنار صرف یک نوشیدنی یک میان وعده کوچک را نیز سفارش دهند.
مطمئنا مشتریان کافی شاپ با هدف صرف نهار یا شام به این مکان مراجعه نمی‌کنند به همین دلیل نیازی به ارائه غذاهای سنتی و سنگین نیست.
محیط کافی شاپ
دومین مورد محیط و دکوراسیون کافی شاپ است. البته این مورد بستگی زیادی به مکان و نوع مشتریان شما دارد. اگر مشتریان شما بیشتر از تیپ هنری هستند بنابراین بهتر است دکوراسیون شما سبک هنری داشته باشد.
درصورتی که مشتریان شما افراد جوانی باشند که به صورت دوستانه به کافی شاپ شما می‌آیند بهتر است کافی شاپ شما محیطی دوستانه وصمیمی داشته باشد و یا اگر کافی شاپ شما در مکانی باشد که ادارات و شرکت‌های مخلتفی در آن‌جا هستند و افراد با هدف ملاقات کاری به آن‌جا مراجعه می کنند بنابراین دکوراسیون شما باید رسمی باشد.
علاوه بر دکوراسیون کافی شاپ، پخش یک موسیقی ملایم نیز پیشنهاد می‌شود. البته این مورد نیز همانند دکوراسیون بستگی زیادی به نوع و تیپ مشتریان شما دارد. سعی کنید دکوراسیون و محیط کافی شاپ با عمده مشتریان شما هماهنگ باشد.
کیفیت ارائه خدمات
مهم ترین مورد در اصول مدیریت کافی شاپ، نظارت بر نحوه تهیه نوشیدنی ها و خوراکی ها است. حتما توجه کنید که اقلام سفارش داده شده با بهترین کیفیت تهیه و ارائه شوند. علاوه بر روند تهیه، شما باید به کیفیت مواد اولیه کافی شاپ نیز توجه کنید. سعی کنید از فروشندگانی مواد اولیه خود را تهیه کنید که علاوه بر قیمت مناسب، مواد با کیفیت ارائه دهند.
هزینه های کافی شاپ
یکی از موارد مهم در مدیریت کافی شاپ، مدیریت مالی کافی شاپ است. برای این کار می‌توانید از یک حسابدار نیز کمک بگیرید. هزینه های کافی شاپ باید با درآمد آن متناسب باشند تا به کافی شاپ به سود برسد. در صورتی که هزینه های شما زیاد است سعی در حذف موارد اضافی بکنید. همچنین اگر درآمد کافی شاپ بسیاری بیشتر از هزینه های آن باشد، می‌توانید تنوع منو خود را افزایش داده و یا محیط خود را بزرگتر بکنید.
نتیجه گیری
برای موفقیت کافی شاپ شما به عنوان مدیر باید اصول مدیریت کافی شاپ را بدانید. شما باید وظایف و مسئولیت های خود از استخدام و آموزش کارمندان جدید گرفته تا مدیریت بودجه کافی شاپ را به درستی انجام دهید. علاوه بر این موارد ایده های جالبی برای مدیریت کافی شاپ برای سودآوری بیشتر آن وجود دارد.
گروه تجهیزات کافی شاپ میرزایی ارئه دهنده کلیه خدمات برای راه اندازی هتل ، راه اندازی رستوران ، راه اندازی فست فودف طراحی دکوراسیون و تجهیز محیط، راه اندازی فود کورت و آموزش آشپزی و تدوین منو های غذایی بیبش از ۲۰ سال تجربه و فعالیت دارد.