دستگاه بلندر صنعتی چیست؟ معرفی انواع مخلوط کن صنعتی و کاربرد آن

نام انگلیسی دستگاه بلندر صنعتی از واژه blender که مشتق شده از blend و به معنی مخلوط کردن است، گرفته شده است. به همین دلیل می‌توان مخلوط ‌کن صنعتی و بلندر را یک دستگاه مشابه دانست که اولین بار در سال 1992 مورد استفاده قرار گرفت. در حقیقت این مخلوط کن اولیه شامل یک ظرف نوشیدنی همراه با یک همزن چرخشی در کف آن بود که توسط موتور متصل به تیغه، نیروی لازم جهت ترکیب نوشیدنی را به افراد می‌داد.

اما تولید بهترین بلندر صنعتی به ویژگی‌هایی بیش از این نیاز داشته و سال‌ها بعد، شرکت تولیدی برند همیلتون طراحی اولیه را بهبود داده و مدلی به نام miracle mixer را ساختند. البته این مدل در نهایت با نام Waring Blendor معرفی شده و پس از آن به صورت خلاصه Blender نامیده شد. امروزه نیز برندهای مختلفی اقدام به تولید سری‌های متنوع و انواع دستگاه بلندر صنعتی یا خانگی با توان‌های متفاوت می‌کنند تا تمامی افراد چه در کافی شاپ و چه در منزل، توانایی استفاده از آن را داشته باشند.

بنابراین چنانچه شما هم خواهان خرید مخلوط کن برای کافه، هتل، رستوران یا خانه خود هستید، با ما در این مقاله همراه باشید تا به بررسی انواع مدل‌های این دستگاه و ویژگی‌های آن بپردازیم. همچنین شما می‌توانید جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص خرید بلندر، همین حالا با مشاوران میرزایی شاپ تماس بگیرید.

کلیک کنید:"خرید انواع مخلوط کن" 

مخلوط کن صنعتی چیست؟

دستگاه بلندر صنعتی از زمان طراحی خود تا به امروز راه درازی را طی کرده و شرایط از خرد کردن و ترکیب دستی غذاها به مخلوط کردن انواع میوه، سبزیجات و سایر مواد تنها با یک دکمه تغییر کرده است. ساختار ساده و در عین حال کاربردی مخلوط کن موجب شد تا به سرعت جای خود را در میان تجهیزات آشپزخانه و لوازم برقی باز کند. به نحوی که می‌توان اقدامات بسیاری چون خردکردن، آسیاب کردن، پوره کردن و همچنین ترکیب مواد غذایی جامد یا مایع را به بلندر آشپزخانه خود بسپارید.

در حقیقت مخلوط کن صنعتی از یک ظرف مستحکم به شکل پارچ تشکیل شده که بسته به مدل دستگاه، قابلیت جای گیری حجم خاصی از مواد را در داخل خود دارد. پس از پر شدن این ظرف از مواد غذایی مورد نظرتان، آن را بر روی بخش زیرین که حاوی موتوری پر قدرت است قرار داده و به این ترتیب امکان اعمال نیرو مکانیکی فراهم خواهد شد. در نهایت با ورود جریان برق به دستگاه، این موتور تیغه‌های فولادی بسیار تیزی را به حرکت درآورده و با دور موتورهای متفاوت خرد می‌کند.

از ساده‌ترین مدل‌ها تا بهترین بلندر صنعتی، همگی بر اساس همین طراحی کلی ساخته شده‌اند، اما ممکن است که جنس آن‌ها از شیشه، پلاستیک، مواد فولادی یا ترکیبی از هر سه باشد. همچنین مدل‌های ساخته شده با شیشه، اغلب سنگین‌تر از انواع پلاستیکی یا فولادی هستند. علاوه بر آن یک دستگاه بلندر صنعتی پلاستیکی، نسبت به سایر مدل‌ها ارزان قیمت تر بوده اما بیشتر مستعد آسیب، شکستگی و جذب لکه و کثیفی است. بنابراین مخلوط کن‌های فولادی ضد زنگ بهترین انتخاب خواهند بود، چرا که طول عمر بیشتری داشته و همچنین وزن چندان زیادی نخواهند داشت.

کلیک کنید:"تجهیزات کافی شاپ" 

کاربرد مخلوط کن در تهیه مواد غذایی

شاید برایتان سؤال پیش آمده باشد که چه الزام و نیازی به خرید دستگاه بلندر صنعتی برای کافه، رستوران یا هتل است؟ در پاسخ به این سؤال باید بگوییم که مخلوط کن‌ها قابلیت انجام بسیاری از امور وقت گیر آشپزی را تنها در چند ثانیه و به بهترین شکل ممکن دارند. بنابراین به جای این که بخواهید در آشپزخانه خود، زمان زیادی را وقف پوره کردن گوجه غذا یا تهیه یک اسموتی دلچسب برای مهمانان خود کنید، آن وقت را به امور مهم‌تری اختصاص خواهید داد.

از سوی دیگر بازدهی و طراحی فوق‌العاده مخلوط کن صنعتی، مایعی یک دست از مواد مورد نیاز شما تهیه کرده و بافت عالی آن، به تهیه غذا یا نوشیدنی بهتر کمک می‌کند. به این ترتیب می‌توانید انواع مواد غذایی زیر را تنها با خرید بلندر دلخواه خود، آماده کنید:

• انواع سس: سس دیپ، سس پستو، سس مایونز، هوموس، اسپرد، سالسا، وینگرت.
• دسرهای منجمد: مواد پایه بستنی و خوراکی‌های میوه‌ای.
• نوشیدنی: اسموتی‌ها، نوشیدنی‌های یخ زده، میلک شیک، نوشیدنی‌های میکس.
• پوره: غذای کودک، پوره گوجه، سوپ‌های سرد یا گرم.
• غلات: آرد سوخاری، کلوچه، آرد جو دوسر، آرد بادام.
• خمیر: خمیر شیرینی پزی، خمیر پیتزا، خمیر نان، خمیر پنکیک.
• ترکیب سبزیجات و سالاد: کرفس، کلم بروکلی، هویج.

کلیک کنید:"بلندر امریکایی بلندتک" 

بررسی ویژگی‌های بهترین بلندر صنعتی

به طور کلی ویژگی‌های بهترین مخلوط کن صنعتی را می‌توان موارد زیر در نظر گرفت که باید در خرید این محصول لحاظ شود:

• تمیز کردن آسان: مخلوط کن مورد نظر شما برای تهیه مواد مختلفی استفاده می‌شود. از همین روی لازم است تا بتوان به بهترین شکل آن را تمیز کرده و کمترین زحمت را به شما متحمل کند. از سوی دیگر تمیز ماندن دستگاه، طول عمر آن را افزایش خواهد داد.

• نگهداری آسان: طبیعی است که هرچه کیفیت بالاتری در تولید مخلوط کن به کار رفته باشد، آسیب کمتری دیده و در نهایت نگه داری ساده‌تر و کم‌هزینه‌تری را به همراه می‌آورد.

• اشغال فضای کم: اغلب آشپزخانه‌های صنعتی یا کافی‌شاپ‌ها، با محدودیت فضا روبرو بوده و برایشان مهم است که تمامی تجهیزات به بهترین شکل در کنار هم چیده شوند. پس در خرید بهترین بلندر صنعتی باید ابعاد و میزان اشغال فضای آن را بررسی کنید.

• دارای قدرت کافی: مخلوط کنی را انتخاب کنید که با نیازهای غذایی شما مطابقت داشته باشد. چرا که برخی مواد ترکیب سخت‌تری را داشته و نیازمند دستگاهی با قدرت موتور بالا هستند. در حالی که ترکیب موادی چون تخم مرغ، میوه‌های نرم یا شیر نیازمند چنین توانی نخواهد بود.

• شامل دکمه سرعت: علاوه بر قدرت موتور بالا، داشتن دکمه‌ای که از طریق آن بتوان این قدرت را کنترل و کم و زیاد کرد نیز حائز اهمیت است. در چنین شرایطی، می‌توان مطابق با مواد در حالت ترکیب، توان لازمه را اعمال کرد.

کلیک کنید:"مخلوط کن ویتامیکس امریکا"

انواع بلندر صنعتی مناسب کافی شاپ

همان طور که اشاره کردیم، یکی از تفاوت‌های مخلوط کن صنعتی در جنس بدنه آن‌هاست که در کنار سایر ویژگی‌هایی چون قدرت موتور، ابعاد، برند و... بر روی قیمت محصول تأثیر می‌گذارد. اما صرف نظر از قیمت بلندر، آن چه که حائز اهمیت است، انتظارات مصرف کننده و امکان انجام کاربردهای مورد نظر آن خواهد بود. به همین دلیل امروزه شاهد 8 نوع مختلف بلندر در بازار هستیم که هر یک کاربردها و امکانات مخصوص به خود را در اختیار شما می‌گذارد. این هشت مدل عبارت‌اند از:

• مخلوط کن دستی:

  منظور از مخلوط کن دستی، مدل‌های کوچک و ساده‌ای چون همزن‌های دستی است که عموماً برای ترکیب مواد دارای بافت نرم چون خامه یا تخم مرغ استفاده می‌شود. این محصولات کارایی بسیار بالایی نداشته و امکانات محدودی را برای مصرف کننده به همراه دارد.

• مخلوط کن استیک:

  مدل استیک که به اسم میکسر غوطه ور هم شناخته می‌شود، شامل یک بخش میله مانند بلند است که در انتهای آن تیغه‌هایی کوچک تعبیه شده است. در سوی دیگر نیز دسته‌ای ایمنی و دکمه‌های فعال سازی قرار دارد تا آن را نگه داشته و بتوانید مواد کم تراکم چون روغن یا شیر را به کمک نیروی برق هم بزنید.

• میکسر رومیزی:

  مخلوط کن رومیزی را می‌توان یکی از مدل‌های دستگاه بلندر صنعتی دانست که اغلب برای ترکیب حجم خوراکی بالا مور استفاده قرار خواهد گرفت. به نحوی که مدل‌های کانتر با سرعت، قدرت و ظرفیت زیاد خود، می‌توانند یخ و میوه را به راحتی ترکیب کرده و بهترین اسموتی‌های دلخواه شما را ارائه کنند. بنابراین جهت تهیه موادی با حجم حدود دو لیتر در کافه، رستوران یا منزل خود، می‌توانید این محصول را خریداری کنید.

• مخلوط کن تک وعده‌ای:

  منظور از بلندر تک وعده‌ای، مدل‌هایی است که عموماً در بازار با نام مخلوط کن اسموتی ساز شناخته می‌شود. چرا که این محصولات دارای حجم بسیار کوچک‌تری بوده و بیشترین کاربرد را برای تهیه اسموتی و نوشیدنی در حجم یک الی دو لیوان دارد. پس اگر خواهان بهترین بلندر صنعتی جمع و جور با هدف ارائه نوشیدنی دلچسبی با حجم پایین هستید، این مدل مناسب شما خواهد بود.

• مخلوط کن ایستاده:

  مخلوط کن صنعتی ایستاده دارای یک کاسه بزرگ است که تیغه‌های هم زننده آن از بالا وارد این کاسه شده و اغلب در تهیه خمیر نان و کیک به کار می‌رود. به عبارت دیگر کاسه بزرگ این محصول و قدرت بالای همزن آن، به خوبی از پس چسبندگی بیش از حد خمیرها برآمده و گزینه‌ای عالی برای شیرینی پزی، رستوران‌هایی با منو پیتزا و... است. البته این محصول نیز مانند مدل رومیزی از ابعاد بزرگی برخوردار است که نیازمند فضای کافی در میان تجهیزات آشپزخانه صنعتی یا منزل شما خواهد بود.

• مخلوط کن دیجیتال:

  همان طور که می‌دانید، امروزه اکثر محصولات برقی موجود در بازار به سمت دیجیتالی شدن، عملکرد هوشمندتر و همچنین کاربرد بالاتر حرکت می‌کنند. به همین دلیل یکی از طراحی‌های نسبتاً جدید و محبوب دستگاه بلندر صنعتی، مدل‌های دیجیتال آن است که قابلیت غذاسازی، مخلوط کردن و آبمیوه گیری را به صورت یک جا همراه دارند. چنین حالتی اجازه ارائه عملکردهای مختلفی را تنها از طریق یک صفحه دیجیتالی لمسی شده، در اختیارتان می‌گذارد. همچنین به لطف سرعت‌های مختلف و برنامه‌های از پیش تعیین شده‌ای که نیازهای مختلف مخلوط‌کردن را برآورده می‌کند، می‌توان اسموتی، آب میوه، پوره و خمیر را خیلی سریع درست کند.

• مخلوط کن سنگین:

  یک مخلوط کن سنگین یا تجاری از مواد فلزی فوق‌العاده بادوام ساخته می‌شود. علاوه بر آن مخلوط کن‌های تجاری و صنعتی به گونه‌ای طراحی شده‌اند که مواد بیشتری را به طور هم‌زمان در خود جای دهند. در حقیقت مخلوط کن سنگین دارای تنظیمات حرفه‌ای‌تری نسبت به مدل‌های خانگی بوده و توانایی ترکیب انواع مواد غذایی جامد و مایع با ابعاد بزرگ‌تر را خواهد داشت. البته بهترین بلندر صنعتی سنگین موجود در بازار، به دلیل قدرت و ظرفیت بالای خود، گران‌تر از مخلوط‌ کن‌های دستی و خانگی کوچک هستند.

• مخلوط کن کیک:

  گاهی برخی از مدل‌های بلندر تنها با هدف تهیه مواد اولیه کیک و ترکیب آرد و تخم مرغ طراحی می‌شوند. از همین روی به آن‌ها مخلوط کن کیک گفته می‌شود و ابعاد بزرگ‌تری را نسبت به مدل‌های همزن دستی یا مدل استیک در اختیارتان می‌گذارد.

کلیک کنید:"بلندر همیلتون کاوردار"

دستگاه بلندر صنعتی از چه قطعاتی تشکیل شده است؟

با وجود آن که ممکن است شکل‌های مختلفی از محبوب‌ترین سری بلندر، یعنی بلندر رومیزی را دیده باشید؛ اما به طور کلی تمامی مدل‌های مخلوط کن صنعتی پر فروش از بخش‌های زیر تشکیل شده‌اند:

• پنل دیجیتال: پنل دیجیتال شامل کنترل‌های مخلوط کن است. اینجاست که شما کلیدهای روشن یا خاموش کردن دستگاه یا ویژگی‌های خاصی چون میزان سرعت را تنظیم می‌کنید.

• برد مدار: برد مدار واحد قدرت مخلوط کن بوده که اجزای الکتریکی دستگاه را به هم وصل می‌کند.

• مخزن: منظور از مخزن جایی است که مواد غذایی را داخل آن ریخته و بسته به مدل دستگاه می‌تواند حجم‌های گوناگونی داشته باشد.

• درب: قطعاً مخزن فوق نیازمند یک درب محکم و عایق است تا در هنگام روشن شدن دستگاه، از خروج محتویات آن به بیرون جلوگیری کند.

• تیغه‌ها: همان طور که از نام آن مشخص است، تیغه‌ها قسمتی هستند که مواد شما را خرد یا مخلوط می‌کنند. برخی از تیغه‌ها به طور دائم به پایه متصل می‌شوند، در حالی که برخی دیگر قابل جابه‌جایی هستند.

• واشر: تیغه مخلوط کن در داخل واشر قرار گرفته تا جهت جلوگیری از نشت در هنگام استفاده از مخلوط کن، ایمنی لازمه را فراهم کند.

• پایه: پایه به عنوان بخشی زیرین دستگاه بلندر صنعتی از مواد سنگین ساخته شده تا وزن مخلوط کن را هنگام قرار گرفتن روی پیشخوان کافه و آشپزخانه حفظ کند.

• قسمت هوزینگ: پایه علاوه بر قابلیت نگه دارندگی وزن بلندر، جایگاه بخش‌های کلیدی چون موتور الکتریکی، فن خنک کننده و کنترلر سرعت است.

سوالات متداول

• آیا می‌توان از مخلوط کن به عنوان غذاساز استفاده کرد؟

بله، می توانید از مخلوط کن به عنوان غذاساز استفاده کنید، چرا که هر دو دستگاه در مخلوط کردن میوه‌ها، سبزی‌ها یا پوره به طور مشابه عمل می‌کنند. همچنین برخی از مخلوط ‌کن‌ها می‌توانند گوشت چرخ کنند که یکی از محبوب‌ترین کاربردهای غذاساز است. علاوه بر این، مدل‌هایی از بهترین بلندر صنعتی ممکن است تنظیمات خاصی داشته باشند که به قوام مواد تهیه شده با غذاساز دست پیدا کرد.

• آیا می‌توان از مخلوط کن برای تهیه آب میوه استفاده کرد؟

بله، معمولاً از مخلوط کن برای تهیه آب میوه، اسموتی و انواع شیک‌ها استفاده می‌شود. به خصوص آن که مخلوط کردن میوه‌ها و سبزیجات با مخلوط کن آسان‌تر بوده و این امکان را می‌دهد تا یک نوشیدنی سالم و خوشمزه بسازید. جالب است بدانید که برخلاف آبمیوه گیری، مخلوط کن فیبر میوه‌ها و سبزیجات را حفظ می‌کند.

• آیا مخلوط کن صنعتی روی طعم غذا تأثیر می‌گذارد؟

به صورت کلی، مخلوط کردن طعم یک ماده غذایی را تغییر نمی‌دهد، اما تبدیل مواد غذایی از حالت جامد به مایع، موجب تغییر ظاهر و بافت آن خواهد شد. همچنین فرایند مخلوط کردن، هیچ یک از مواد مغذی میوه‌ها و سبزی‌ها را حذف نمی‌کند.

• طول عمر دستگاه بلندر چقدر است؟

طول عمر مخلوط کن‌های معمولی بین سه تا پنج سال بوده و در مدل‌های با کیفیت و حرفه‌ای تا ده سال نیز عمر می‌کنند. هرچند که تعداد دفعات استفاده از مخلوط کن و نحوه نگه داری آن، بر مدت زمان ماندگاری دستگاه تأثیر می‌گذارد.

معیارهای خرید بلندر صنعتی چیست و قیمت آن چقدر است؟

با توجه به برند، مدل‌های ساخته شده و همچنین نوسانات ارز، نمی‌توان رنج قیمت ثابتی را برای تمامی مخلوط کن‌های بازار ذکر کرد. از همین روی شما می‌توانید جهت استعلام قیمت بلندر از برندهای مطرح داخلی و خارجی با مشاوران میرزایی شاپ در تماس باشید:

موبایل: 09124224979

دفتر تهران: 02144814472

دفتر استانبول: 00905537648728

دفتر کانادا: 0016728334979

علاوه بر آن ما در مقاله راهنمای خرید بلندر، به بررسی تمام نکات لازمه در انتخاب این دستگاه و عوامل مؤثر بر قیمت آن پرداخته‌ایم. این مقاله را از دست ندهید: " راهنمای خرید بلندر صنعتی"