تجهیزات رستوران

آشنایی با تجهیزات رستوران

امروزه در صنعت غذا شاهد رشد گسترده‌ای هستیم. مخصوصاً در شهرهای بزرگ که در جای‌جای آنها رستوران‌های کوچک و بزرگی احداث شده‌ است. این رشد گسترده در صنعت غذا و همچنین علاقه مردم باعث شده است که فضایی رقابتی در بین رستوران‌ها شکل بگیرد. رستوران‌ها برای ارائه بیشتر خدمات نیاز به تجهیزات رستوران و لوازم رستوران حرفه‌ای دارند تا بتوانند سود خود را چندین برابر از قبل نمایند. این فضای رقابتی باعث شد تا رستوران‌ها برای نگهداری مشتری‌های خود و جذب مشتری‌های بیشتر وادار به ارائه متدهای نو و به‌روز دنیا شوند. این روش‌ها بیشتر برای این است که آنها بتوانند نظر مردم را به سمت خود جلب کنند.

رستوران‌ها نسبت به نوع و منوی آنها متفاوت هستند. رستورانی می‌تواند غذاهای ایرانی، غذاهای دریایی، غذاهای سنتی و ... را سرو کند که به‌تبع آنها نیاز به تجهیزات و وسایل گوناگونی دارد. حال اگر شما قصد راه‌انداختن رستورانی جدید یا حتی رونق‌ بخشی به کسب‌وکار خود را دارید در ادامه با ما همراه باشید تا باهم این تجهیزات ضروری را مورد بررسی قرار دهیم.

معرفی انواع رستوران‌ها

طبق تعریف رستوران مکانی خاص برای افرادی است که می‌خواهند در بیرون از منزل خود، غذا میل کنند. امروزه رستوران‌ها تنوع بسیار بالایی دارند؛ زیرا نوع ذائقه‌های افراد متفاوت است و به‌تبع آن نوع منوهای رستوران‌ها نیز متنوع شده‌اند. در ادامه انواع رستوران‌ها را تعریف می‌کنیم.

فست‌فود

این دسته از رستوران‌ها در پایین‌ترین رتبه از نظر کیفیت هستند. اکثر فست‌فودی‌ها دارای تنوع کم و قیمت پایین‌تر نسبت به دیگر رستوران‌ها هستند.

کژوال داینینگ

این دسته از رستوران‌ها از نظر کیفیت در رتبه‌ای بالاتر از فست کژوال‌ها هستند. اکثر کژوال داینینگ¬ها دارای تنوع بیشتر هستند و به‌تبع قیمت بیشتری هم نسبت به فست کژوال‌ها دارند.

کژوال پریمیوم

این دسته از رستوران‌ها از نظر کیفیت در رتبه‌ای بالاتر از کژوال داینینگ هستند. اکثر کژوال پریمیوم‌ها دارای تنوع بیشتر و به‌تبع قیمت بیشتر نسبت به فست‌فودی‌ها هستند. علاوه‌برآن محیط‌های بسیار مناسب و دلنشینی را برای مشتریان خود فراهم می‌کنند.

تجهیزات طراحی داخلی رستوران

طراحی داخلی رستوران برای جذب مشتریان خیلی مهم است، به‌گونه‌ای که حتی می‌تواند کاستی‌های غذای شما را پوشش دهد. در ابتدا باید سبک چیدمان و نوع دکوراسیون خود را طبق نوع رستوران خود انتخاب کنید به‌عنوان‌مثال رستوران‌های سنتی نیازمند دکوری سنتی با ظروفی سنتی‌اند و دکورهای مدرن در این نوع رستوران‌ها مورداستفاده قرار نمی‌گیرد. شما برای جذب مشتری علاوه بر بخش داخلی رستوران باید به بخش بیرونی رستوران هم توجه کنید و برای بیرون رستوران خود فضاسازی کنید. خیلی از مشتری‌های تازه از کیفیت غذای شما اطلاع ندرند و فقط بر حسب نوع دکور و ... به رستوران شما می‌آیند.

تجهیزات آماده‌ سازی و نگهداری

ابتدا به مهم‌ترین و اصلی‌ترین دسته تجهیزات رستورانی که رستوران‌ها خیلی به آن نیاز دارند، می‌پردازیم. یعنی تجهیزات آماده‌ سازی و نگهداری کاربرد فراوانی در رستوران‌ها دارند. اگر این وسایل مدرن باشند، می‌توانند منجر به بالابردن کیفیت غذا و به‌تبع آن بالارفتن بازدهی رستوران بشوند. وسایل آماده‌سازی به‌طورکلی شامل ترازو، کباب زن‌ها، همبرگر زن‌ها، جوجه زن‌ها، چرخ گوشت، دستگاه رشته کن گوشت، انواع آسیاب‌ها، ساطورهای اهرمی، دستگاه استخوان جدا کن، یخچال‌ها، میکسرها و ... هستند که بسته به نوع مواد غذایی می‌توان آنها را انتخاب و از آن استفاده کرد.

تجهیزات پخت غذا

پس از آماده‌سازی مواد اولیه پخت غذا حال شما نیاز به تجهیزات رستوران در پخت غذا دارید. این تجهیزات بسته به نوع غذایی که طبخ می‌کنید، می‌تواند متفاوت باشد. تجهیزات پخت روی کیفیت غذا بسیار تأثیرگذار هستند. حتی اگر مواد اولیه درجه یک داشته باشید ولی بد غذای خود را طبخ کنید باز کیفیت غذای شما پایین می‌آید و تأثیری روی بازدهی شما نخواهد داشت. یکی از فاکتورهای مهم در انتخاب نوع تجهیزات پخت، جنس آنها است. جنس تجهیزات پخت معمولاً از استیل ضدزنگ است؛ زیرا هم‌توان تحمل دماهای بالا را دارد و هم دیر کثیف می‌شود. توجه کنید که اگر این لوازم را از جنس مناسب تهیه نکنید امکان دارد پس از مدتی هم جلوه رستوران شما و هم کیفیت کار شما پایین بیا‌ید. این امر منجر به ضرر کردن شما خواهد شد.

تجهیزات رستوران برای پخت شامل انواع کباب‌پزها در انواع اتوماتیک و تابشی سالاماندار، دستگاه‌های گریل، هواکش‌های صنعتی، انواع اجاق‌گازها، انواع دیگ‌ها و... است که هرکدام در طبخ نوعی از غذا کاربرد دارند.

تجهیزات سرو غذا

تجهیزات رستوران برای سرو غذا شامل تمامی وسایل و لوازمی است که در روند تهیه غذا، پس از طبخ توسط آشپزان و هنگام مصرف توسط مشتری استفاده می‌شود. این وسایل می‌توانند برای ارسال غذا به مصرف‌کننده و مشتریان یا وسایل مورداستفاده در تهیه غذا باشند. تجهیزات سرو غذا نیز به نحوی تأثیر فراوانی در کیفیت رستوران شما دارد؛ زیرا اکثر این لوازم جلوی چشم مشتری است و مشتری از اغلب آنها استفاده می‌کند. به‌نوعی می‌توان این وسایل را پوسته کار دانست که جلوه کار شما را تعیین می‌کند. این وسایل شامل انواع ترولی حمل و پذیرایی، انواع ظروف و چنگال‌ها، بشقاب‌ها، ظروف شف اینگ دیش و... می‌شوند که خیلی در کیفیت کار شما اثرگذار است.

تجهیزات شستشو

تجهیزات رستوران برای شستشو خیلی مهم‌ هستند؛ زیرا ظرف شستن تقریباً وقت‌گیرترین مرحله کار بوده و برای نظافت رستوران خیلی مهم است. برای ارائه مناسب غذاها به مشتری به‌صورت بهداشتی و با سرعت عمل بالا شما نیازمند استفاده هوشمندانه از این تجهیزات هستید. جاهایی که در رستوران باید شسته شوند شامل ظروف غذا، ظروف پخت غذا، فضای رستوران و آشپزخانه است. لوازم شستشو شامل سبد ظرف‌شویی، ابزار نظافت، فرچه تمیزکننده، کف‌پوش نظافتی، دستگاه شستشوی زیر کابینی و... می‌شود که در نحوه ارائه خدمات شما بسیار تأثیرگذار است. فروشگاه اینترنتی میرزایی از فروشگاه‌های آنلاینی است که با اطمینان می‌توانید در آن خرید تجهیزات رستورانی خود را انجام دهید.

نتیجه‌گیری

تا اینجا به توضیح و بررسی انواع تجهیزات رستوران‌، انواع رستوران‌ها، انواع دکوراسیون‌ها و تأثیر آنها بر روی بازدهی رستوران پرداختیم. امروزه رستوران‌ها تقریباً جزعی از زندگی مردم شده‌اند و این باعث شده تا شغل رستوران‌داری تبدیل به یکی از شغل‌های پردرآمد در ایران شود. فضای رقابتی در شهرهای بزرگ مانند تهران بسیار برای رستوران‌داران سخت ولی پربازده است. تنها وقتی می‌توان در این بازار سخت سودهای کلان به دست آورد که از تجهیزات مدرن و کارآمد استفاده شود. حال اگر شما می‌خواهید در کار خود تغییر و تحولی عظیم و بزرگ ایجاد کنید، توصیه میکنیم ابتدا از تجهیزات رستوران خود شروع کنید و سود خود را چندین برابر قبل نمایید.

لینک های مفید: https://www.lightspeedhq.com/blog/restaurant-equipment-list/