آشنایی با ترولی
ترولی یا چرخ‌دستی یکی از وسایلی است که در رستوران‌ها و مراکز مهمان‌پذیر مورداستفاده قرار می‌گیرد. زمانی که پیشخدمت نیاز دارد چندین پرس غذا را به مشتری برساند یا نیروی خدماتی باید تعداد زیادی ابزار را با خود به بخش‌های مختلف ببرد، می‌بایست از چرخ‌دستی استفاده کند.
انواع ترولی‌ها
ترولی تشریفاتی وسیله‌ای برای جابه‌جایی ابزار، وسایل و مواد غذایی که حمل آن‌ها با دست، غیرممکن یا بسیار دشوار بوده، است. البته برای منتقل کردن وسایل مختلف، چرخ‌دستی‌های متفاوتی وجود دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
چرخ‌دستی برای پیش‌غذا
این نوع چرخ‌دستی تشریفاتی می‌تواند 10 الی 12 نوع پیش‌غذا را جابه‌جا کند و به نمایش بگذارد. این وسیله را به‌گونه‌ای ساخته‌اند که قادر به نگهداری یخ نیز باشد. غذاهای سرد و سس‌ها نیز با این چرخ‌دستی سرو می‌شوند.
چرخ‌دستی مخصوص سرو سالاد
به‌وسیله این مدل چرخ‌دستی، کاسه، پیش‌دستی، ظروف مخصوص سرو سالاد و چاشنی‌های آن را می‌توان نگهداری و سرو کرد. حتی امکان تهیه سس سالاد بر روی این چرخ‌دستی و در مقابل مشتری‌ها نیز وجود دارد.
چرخ‌دستی سرو پنیر
برای جابه‌جایی انواع پنیرها و ابزار آن مانند تخته و چاقو پنیر از این وسیله استفاده می‌شود. چرخ‌دستی پنیر معمولا دارای سطحی از مرمر است و یک روکش شفاف، قسمت بالایی آن را می‌پوشاند. این چرخ‌دستی در مقابل مشتریان قرار داده می‌شود و پس از اینکه آن‌ها پنیر موردنظر خود را انتخاب کردند، پنیر را برش داده و بعد از آبکاری، سرو می‌کنند.
چرخ‌دستی مخصوص غذا
این نوع ترولی هتلی، یک مشعل گازی یا لامپ دارد که در قسمت بالای آن نصب می‌شود. برای حفظ گرمای غذا، ظرفی بر روی غذاهای این ترولی قرار می‌گیرد. همچنین شعله‌ای هم در زیر ظروف گذاشته می‌شود تا غذا هنگام سرو، گرم باشد.