آشنایی با تجهیزات سرو غذا
پس از اینکه غذا در آشپزخانه تهیه شد، باید آن را برای سرو آماده کرد. این کار نیاز به ابزار خاص خود دارد و می‌بایست متناسب با غذا انتخاب شود. برای مثال، رستورانی که در زمینه تهیه فست فود فعالیت می‌کند، وسایلی به کار می‌برد که با رستوران غذاهای ایرانی متفاوت هستند. در ادامه مقاله در مورد تجهیزات سرو غذا بیشتر توضیح خواهیم داد.
تجهیزات مورد نیاز برای سرو غذا شامل چه ابزارهایی هستند؟
به طور کلی، هر ابزاری که در هنگام ارسال غذا برای مشتری یا در هنگام صرف غذا توسط او استفاده می‌شود، تجهیزات سرو رستوران نام دارد. تنوع این تجهیزات بسیار زیاد است که در این بخش به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
• چرخ دستی که برای جابه‌جایی پرس‌های غذا از آشپزخانه به سر میز مشتری مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• ظروف سرو غذا که شامل بشقاب، کاسه، قاشق، چنگال، چاقو، ملاقه، کارد، سینی‌های سرو و... هستند.
• ظروف سرو نوشیدنی که عبارت‌اند از: لیوان، فنجان، پارچ، نی و ... .
ملاحظات تهیه و نگهداری از تجهیزات سرو غذا
مهم‌ترین موضوعی که در بحث تهیه و سرو غذا باید مورد توجه قرار گیرد، کیفیت ابزار و وسایل آن است؛ زیرا می‌تواند بر طعم و کیفیت غذا تأثیرگذار باشد. از این رو، چه صاحب رستوران کوچکی باشید و چه رستوران بزرگی داشته باشید، باید در هنگام خرید این وسایل بسیار دقت کنید. ابزارها باید از مواد مناسب و مطابق با استانداردهای لازم ساخته شده باشند. بهتر است این وسایل هماهنگ با دکوراسیون رستوران انتخاب شوند.
از آنجایی که لوازم سرو پیش روی مشتری قرار می‌گیرد، تمیزی و سلامت آن‌ها بسیار اهمیت دارد. اپراتورهایی که در خط سرو فعالیت دارند، باید به تمیزی ظروف سرو غذا توجه کنند. ظروف شکسته، لپ پر، ترک خورده و هر ابزاری که شکل ظاهری نرمال خود را از دست داده باشد، نباید در سرو غذا استفاده شود.
نتیجه‌گیری
تجهیزات سرو غذا جز وسایل بسیار مهم و ضروری هر رستورانی هستند که باید در انتخاب آن‌ها نهایت دقت صورت گیرد. از آنجایی که این وسایل در معرض دید مشتری قرار دارند و بر کیفیت و طعم غذا نیز مؤثر هستند، باید در زیباترین شکل ممکن و از مرغوب‌ترین جنس باشند.