تجهیزات آماده سازی

آشنایی با تجهیزات آماده سازی فست فود

فست‌فودها‌ یکی از پرطرف‌دارترین مکان‌ها برای سرو غذاهای سریع و آماده هستند. این طرف‌داری از غذاهای فست‌فود، باعث شده افراد بسیاری به راه‌اندازی فست‌فودی فکر کرده و اقدام به افتتاح آن در مرکز شهر کنند. به نحوی که امروزه بخش بزرگی از صنعت خدمات غذایی تحت سلطه فست‌فودهاست. بدین جهت چنانچه شما نیز خواهان ورود به این شغل جذاب و پر آمد باشید، باید ابتدایی‌ترین معیارهای آن، یعنی خرید تجهیزات آماده سازی فست فود را به بهترین شکل ممکن رعایت کنید. چرا که صرف نظر از ویژگی‌هایی چون مکان راه اندازی، آشپزها، تنوع منو و قیمت‌های مناسب آن، خرید تجهیزات آشپزخانه متناسب بیشترین تأثیر را بر میزان سفارشات خواهد گذاشت.

به عبارت دیگر همان طور که از نام Fast Food مشخص است، مشتریان شما انتظار دریافت غذایی لذیذ را در سریع‌ترین زمان ممکن دارند. بنابراین چنانچه آشپزخانه کسب و کار خود را به تجهیزات مورد نیاز فست فود تمام عیار مجهز نکنید، به احتمال بسیار روند آماده سازی غذا زمان بیشتری خواهد برد. همین دلیلی کافی برای عدم رضایت مشتریان و بی میلی آن‌ها برای مراجعه مجدد است. در نتیجه تفاوتی نمی‌کند که فست فود شما یک رستوران زنجیره‌ای بزرگ است یا یک کسب و کار کوچک سیار، تجهیزات کافی و با کیفیت ضمانت کننده عرضه خدمات غذایی موفق است.

در این راستا دستگاه‌های مختلفی برای آشپزخانه هتل، رستوران، فست فود، کترینگ و... طراحی شده که در پایه تا حدودی مشابه یکدیگرند. اما جزئیات بیشتر در نحوه آماده سازی غذا موجب شده تا برخی از این لوازم برای فست فود ضروری‌تر از سایرین باشند. از همین روی در ادامه به معرفی مهم‌ترین تجهیزات آماده سازی فست فود مورد نیاز کسب و کار شما می‌پردازیم.

انواع تجهیزات آماده سازی فست فود

جالب است بدانید که امریکا به عنوان یکی از پیشروترین کشورها در صنعت غذای فست فود، یک روز ملی را به این نوع غذا اختصاص داده است. بنابراین نه تنها در شهر به شهر ایران، بلکه در سراسر جهان می‌توانید انواع فست فودهای کوچک و بزرگ را مشاهده کرده و روند رشد آن را بررسی کنید. در نهایت نیز نسبت به یافته‌های خود، برنامه ریزی تأسیس کسب و کارتان را به شکل مؤثرتری پیش ببرید. فراموش نکنید که ایده‌ها و خلاقیت‌های جدید در این مسیر، می‌تواند منجر به رشد قابل توجهی شود اما در وهله اول باید از تجهیزاتی در اختیار رقبایتان است، پیشی گیرید.

برای رستوران‌ها، آماده سازی غذا اولین قدم در ایجاد مواد اولیه غذاهای خوشمزه است. به این ترتیب گستره‌ای از میزهای آماده سازی گرفته تا دستگاه‌های برش گوشت، همگی جزئی از تجهیزات مورد نیاز فست فود شما جهت تکمیل فرایند آماده سازی است. این اقلام نه تنها حجم نیروی کار مورد نیاز شما را کاهش خواهد داد، بلکه به انضباط آشپزخانه و اجرای کارهای بی عیب و نقص کمک می‌کند.

دستگاه غذا ساز صنعتی

غذاسازها یکی از تجهیزات آماده سازی فست فود هستند که برای خرد کردن، برش دادن، ترکیب یا پوره کردن سریع غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند. این دستگاه‌ها، از دیسک‌ها یا تیغه‌های قابل تعویض ساخته شده‌اند که سبک‌های مختلف برش را ارائه می‌کنند. به این ترتیب می‌توان مهم‌ترین مزیت خرید غذا ساز را کاهش قابل توجه زمان آماده‌سازی غذا و همچنین ضایعات باقی مانده از آن دانست. در حال حاضر انواع مدل‌های غذاساز صنعتی، با ویژگی‌های مختلف در بازار وجود دارد، که شما عزیزان می‌توانید گزینه‌های مد نظر خود را از مجموعه میرزایی شاپ استعلام بگیرید. البته ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که ابتدا کارایی‌های مورد انتظار آشپز از یک غذاساز را مشخص کرده و سپس اقدام به انتخاب گزینه‌ای مطابق با این انتظارات کنید.

اسلایدرها و چرخ گوشت

همان طور که می‌دانید غذاهای فست فود همچون پیتزا، اغلب از برش‌های مواد اولیه این چون سوسیس، کالباس، قارچ، گوشت، بیکن و... تهیه می‌شوند. از همین روی خرید اسلایدر برای ایجاد برش‌های یکسان و نازک از این مواد می‌تواند همچون معجزه‌ای باشد که تنها در چند ثانیه قابل انجام است. علاوه بر آن امروزه دستگاه‌های دیگری مانند خلال کننده سیب زمینی نیز ساخته شده‌اند که به همین شکل، در مدت زمان کوتاهی، حجم بالایی از خلال سیب زمینی را در اختیارتان می‌گذارد.

گزینه قابل توجه دیگر از تجهیزات مورد نیاز فست فود، چرخ گوشت است. چرا که رستوران‌های با کیفیت، اغلب برگرهای خود را به صورت دستی آماده کرده و دستور پخت ویژه‌ای دارند. از همین روی چنانچه بخواهید میزان چربی گوشت، نوع گوشت، درجه چرخ شدن و... را مشخص کنید، یک چرخ گوشت دارای بهترین کارایی ممکن است. به این ترتیب خرید اسلایدر، چرخ گوشت، چرخ کننده پنیر، خرد کن سبزی و... منجر به صرفه جویی در زمان شما و مشتریان خواهد شد.

انواع مخلوط کن و میکسر صنعتی

اگر می‌خواهید از نان دست ساز برای ساندویچ و برگر خود استفاده کنید یا دسری ویژه در منوی فست فود داشته باشید، سرمایه گذاری روی یک همزن تجاری ایده خوبی است. البته انتخاب نوع همزن تجاری به تعداد دفعات استفاده از آن و حجم غذایی که از آن استفاده می‌کنید بستگی دارد. در واقع همزن‌های کفی مدل‌هایی با حجم بالا هستند که می‌توانند حجم زیادی از مواد را در مدت زمان کمی با هم مخلوط کنند. در مقابل برای یک کسب و کار کوچک‌تر، می‌توانید یک میکسر رومیزی با قیمت پایین‌تر را انتخاب کنید.

گزینه دیگر مخلوط کن‌هایی هستند که با نام بلندر نیز شناخته می‌شود و اغلب جهت تهیه موادی چون سس‌ها، پوره‌ها، فلافل، آرد سوخاری و... عملکردی فوق‌العاده خواهند داشت. کارایی ساده و سرعت عمل بالای بلندرها می‌تواند انتخابی عالی برای میکس یکنواخت مواد غذایی باشد. بنابراین معمولاً تجهیزات آماده سازی فست فود بدون خرید مخلوط کن، ناقص و ناکارآمد است.

میزهای آماده سازی غذا

قبل از پختن وعده‌های غذایی خود، باید مقداری از مواد اولیه غذا را آماده کنید که نیازمند فضایی بهداشتی و عاری از هر گونه آلودگی است. به این منظور میزهای کار از جنس استنلس‌استیل به دلیل دوام بسیار بالای خود و نظافت آسان پرفروش‌ترین وسیله کاربردی رستوران‌ها هستند. به نحوی که طیف وسیعی از سبک‌ها و اندازه‌ها جهت قرار گیری در بخش‌های مختلف آشپزخانه طراحی شده و به فروش می‌رسند. به طور مثال برخی از مدل‌ها دارای سینک داخلی هستند، در حالی که برخی دیگر فقط دارای فضای بالای میز هستند. همچنین همه واحدها دارای قفسه‌های زیرین هستند که فضای ذخیره سازی اضافی را در اختیار شما خواهد گذاشت.

در مدل‌های پیشرفته‌تری از این تجهیزات مورد نیاز فست فود، یخچالی در زیر میز تعبیه شده تا برای نگهداری موادی در دمای ایمن مورد استفاده قرار بگیرند. بنابراین چنانچه سالاد، ساندویچ یا پیتزا سرو می‌کنید، میز آماده سازی با سطل‌های ذخیره سازی مواد، کار آشپز را به میزان قابل توجهی تسهیل می‌کند. به عبارت دیگر میزهای آماده سازی به سرآشپزهای شما این امکان را می‌دهند که به سرعت غذا را آماده کرده و جهت فرایند پخت یا سرو در ظرف بچینند.

تجهیزات جانبی آماده سازی فست فود

در آخر لوازم جانبی همچون انواع کارد، ظروف، تخته و... وجود دارد که به عنوان بخشی از تجهیزات آماده سازی فست فود یاری کننده انجام امور ساده هستند. به طور مثال یک تیز کننده چاقو وسیله چندان الزامی نیست، اما کیفیت و دوام چاقوهای شما را در هنگام برش و آماده سازی غذا بالا می‌برد. از همین روی بهتر است تا بخشی از سرمایه خود را جهت خرید این وسایل جزئی اما مؤثر کنار بگذارید.

منبع کمکی : تجهیزات آماده سازی غذا