آشنایی با تجهیزات پخت
چه یک کسب و کار نو ظهور در صنعت خدمات غذایی باشید و چه یک رستوران با تجربه در این حوزه، داشتن لیست تجهیزات پخت غذا مناسب برای موفقیت روز افزون شما امری کلیدی است. به خصوص آن که با وجود برندها، مدل‌ها و تأمین کنندگان مختلف وسایل پخت آشپزخانه صنعتی، می‌توان به راحتی متوجه شد که چه نوع از تجهیزاتی ضروری بوده و کدام یک نیازمند صرف سرمایه گذاری ارزشمند شما نخواهد بود. در واقع چنانچه در گام‌های نخستین تأسیس فست فود خود باشید، خرید دستگاه های پخت یک سرمایه گذاری بزرگ می‌طلبد، از همین روی نباید بی گدار به آب بزنید. چرا که موفقیت یا شکست شما در طولانی مدت، وابستگی فراوانی به اقدامات اولیه دارد.
امروزه فست‌فودها، از محبوبیت بالایی در میان تمامی اقشار جامع برخوردار بوده و روزبه‌روز به تنوع منو غذایی آن افزوده می‌شود. اما همان طور که می‌دانید اغلب این غذاها دارای فرایند پخت سریع هستند تا در زمان دریافت و عرضه سفارش مشتریان صرفه جویی شود. به این جهت اهمیت دستگاه های پخت پیش رفته و متناسب با سفارشات کسب و کار شما تضمین کننده اجرای اصولی خدمات غذایی فست فود خواهد بود. حال سؤال اصلی اینجاست که باید خرید تجهیزات پخت را از کجا شروع کنیم؟ معیارهای آن چیست؟ و کدام یک از این لوازم اهمیت بیشتری بر دیگری دارد؟
در واقع وسایل پخت به دستگاه‌ها و سایر ابزارهای جانبی گفته می‌شود که در فرایندهای ما بین آماده سازی مواد اولیه غذا تا سرو آن برای مشتری، کاربرد دارند. البته کارایی آنها بسته به منو غذایی فست فود متفاوت بوده و هر چه رستوران بزرگ‌تر باشد، قطعاً به دستگاه های پخت صنعتی بزرگ‌تری احتیاج خواهد داشت. با ما همراه باشید تا در ادامه به معرفی بهتر این لوازم فست فود بپردازیم.
انواع وسایل پخت غذا مناسب فست فود
در حالی که امروزه رستوران‌های زنجیره‌ای فست فود در همه جا حضور دارند، اما این موضوع امکان عدم موفقیت کسب و کار شما را نشان نمی‌دهد. به عبارت دیگر شما به عنوان یک رستوران نو ظهور در منطقه خود باید تلاش بیشتری را نسبت به یک رستوران با قدمت 10 سال داشته باشید تا بتوانید مشتری جذب کنید. صرف نظر از پشتکاری که در ارائه خدمات منحصر به فرد و خلاقیت‌های جدید دارید، تجهیزات پخت رستوران شما نیز باید یک سروگردن از رقبای خود بالاتر باشد.
البته این بدان معنا نیست که تعداد بسیار زیادی وسایل پخت گران قیمت خریداری کنید، بلکه به معنی عملکرد هوشمندانه و برنامه ریزی اصولی در تهیه لوازم کارآمد است. به طور مثال شما میتوانید کار خود را با یک سرخ کن رو میزی تک مخزن آغاز کنید. اما در طی زمان و با افزایش مشتریان نه تنها امکان سرویس دهی سریع را ندارید، بلکه به دلیل سرخ کردن تمامی مواد در یک مخزن، به احتمال زیاد طعم و بوی غذاهای شما نیز تغییر پیدا می‌کند. این جاست که آرزو می‌کنید ای کاش از همان اول یک سرخ کن عمیق سه مخزن خریداری می‌کردم!
بنابراین شما باید از خرید دستگاه های پخت کارآمد مطمئن باشید. این تجهیزات نسبت به معیارهایی چون فضای موجود در رستوران، تعداد سفارشات، بودجه شما و... تهیه می‌شوند. پس اگر خواهان بهترین انتخاب هستید، مجموعه میرزایی شاپ کامل‌ترین لیست تجهیزات پخت ضروری را برای شما آماده کرده است.
سرخ کن های صنعتی
وقتی می‌گوییم فست فود، چیزی که به ذهنمان می‌رسد بیشتر غذاهای سرخ شده است. سیب‌زمینی‌های ترد، مرغ سوخاری، پیاز سوخاری، قارچ سوخاری، هات داگ، کورن داگ و... حتماً باید سرخ شوند. در اینجاست که سرخ کن‌های صنعتی به عنوان یکی از اصلی‌ترین وسایل پخت فست فود معرفی می‌شوند که باید آن را پیش از تمامی اقلام خریداری کنید. امروزه انواع مختلفی از سرخ کن صنعتی برای پاسخگویی به نیازهای مختلف آشپزخانه‌های کوچک تا بزرگ طراحی شده‌اند. از همین روی تنوعی کافی بسته به چیدمان آشپزخانه، بودجه و فضای موجود، در اختیارتان است.
در صورت محدودیت فضا، میتوانید از مدل‌های سرخ‌کن رومیزی با تعداد مخزن 2 الی 6 عددی کمک بگیرید. اما اگر مشکل محدودیت فضای چندانی ندارید، خرید سرخ کن‌های ایستاده و عمیقی که به راحتی به خطوط گاز شهری متصل می‌شوند، گزینه‌ای کاربردی‌تر خواهند بود. چنانچه در خصوص انتخاب مدل مناسب کسب و کار خود سردرگم هستید، با ما مشاوران میرزایی شاپ تماس بگیرید تا بهترین سرخ کن موجود را به شما معرفی کنند.
گریل و کباب پز
دستگاه گریل یا کباب پزهای صنعتی یکی دیگر از دستگاه‌های پخت فست فود است که شما اغلب از آنها استفاده خواهید کرد. در واقع این وسیله با یک توری یا صفحه فلزی کار می‌کند که گرما را از زیر مشعل‌ها جذب کرده و سطح صاف آن به شما این امکان را می‌دهد که غذا را در سطح کم عمق سرخ کنید. بنابراین کارایی آن بیشتر جهت پخت برگر، قارچ، مرغ رژیمی یا ذوب کردن پنیر مناسب خواهد بود که نیازمند سرخ شدن عمیق در روغن نیستند. در حال حاضر گریل‌های موجود در بازار به دو صورت برقی یا گازی عرضه می‌شوند که طبیعتاً مدل‌های گازی گزینه مقرون به‌صرفه‌تری برای رستوران‌ها خواهند بود.
صرف نظر از منبع تغذیه دستگاه، ابعاد و ظاهر این وسیله نیز مانند سرخ کن‌ها از تنوع بالایی برخوردار است، پس نیازی به نگرانی جهت چیدمان آن در فضای آشپزخانه ندارید. همچنین سطح برخی از گریل‌ها به صورت شیاردار طراحی شده و برخی دیگر دارای سطح صاف هستند. در هر حال چنانچه غذاهای رژیمی، برگر، ترکیب قارچ و پنیر و... را در منو غذایی کسب و کار خود دارید، خرید یک گریل توصیه می‌شود.
فر و اجاق صنعتی
هیچ فست‌فودی، بدون عرضه پیتزاهای خوش طعم و پر طرف‌دار امریکایی یا ایتالیایی، کاملاً موفق نخواهد بود. از همین روی خرید فر مناسب جهت تهیه انواع پیتزا، همان چیزی است که سطح کیفیت غذاهای شما را به سطحی بالاتر ارتقا می‌شود. البته فر و اجاق های صنعتی مختلفی نیز توسط مجموعه میرزایی شاپ به فرو می‌رسد که هر یک کارایی ویژه خود را ارائه می‌کنند. بنابراین بهتر است پیش از انتخاب مدل فر، انتظارات خود از عملکرد، میزان ظرفیت و سرعت پخت فر صنعتی را مشخص کنید.
به طور مثال فرهای همرفتی از فن‌هایی به منظور دمیدن هوای داغ به داخل محفظه استفاده می‌کنند که سرعت پخت بالاتری از مدل‌های معمولی داشته و در تهیه شیرینی، کلوچه و کیک عالی هستند. در مقابل خرید فرهای ریلی برای تهیه پیتزا پیشنهاد می‌شوند که کافی است غذا را روی تسمه آن قرار داده تا با عبور از محفظه گرم، پختی یکنواخت را عرضه کند. برای آشنایی بیشتر با فرهای صنعتی، میتوانید مقاله انواع فر را در وب سایت مطالعه کنید.
تهویه و هود صنعتی
هود صنعتی از اجزای کلیدی تجهیزات پخت آشپزخانه‌های صنعتی هستند. چرا که این وسیله با ارائه تهویه مناسب و خارج کردن ذرات دود و چربی، خطرات ناشی از آتش سوزی را کاهش می‌دهد. علاوه بر آن سلامت کارکنان شما در گرو ایجاد محیطی بهداشتی و سالم است که اولین رکن آن تعبیه هود و تهویه مناسب خواهد بود. برای خرید این محصول، بسته به ترجیح خود میتوانید از مدل‌های الکتریکی یا گازی کمک بگیرید. مدل‌های گازی عمدتاً برای تنظیم حرارت محیط و فرایند پخت و پز مداوم گزینه کارآمدتر و ارزان‌تری هستند. هرچند که مدل‌های برقی قابلیت تمیز کردن آسان‌تری را عرضه می‌کنند و اگر معضلات مصرف برق ندارید، انتخابی عالی هستند.
تجهیزات جانبی پخت غذا
لیست وسایل پخت آشپزخانه باید شامل مواردی جانبی نیز باشند تا موجب سهولت در فرایند پخت شده و انرژی کمتری را از خدمه بگیرند. یکی از متداول‌ترین تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه رستوران، جهت کارهای تکمیلی مایکروویو است که امکان گرم کردن، ذوب کردن یخ مواد غذایی، ذوب کردن پنیر و... را فراهم می‌کند. همچنین اقلام دیگری به صورت اختصاصی برای فست‌فودها تهیه شده‌اند که خرید آنها الزامی نیست اما می‌توانند نقش کاتالیزور داشته باشند. برخی از این دستگاه‌های پخت عبارت‌اند از:
- سالاماندر صنعتی
- پاستا پز صنعتی
- دستگاه کباب ترکی
- دستگاه مرغ سوخاری
- ساندویچ ساز
- هات داگ پز
نتیجه‌گیری
ما در این مقاله به معرفی تجهیزات پخت پرداختیم. رستوران‌ها که در حوزه طبخ و سرو غذا فعالیت دارند، می‌بایست باتوجه‌به غذاهایی که به مشتریان ارائه می‌دهند، تجهیزات مناسب را تهیه کنند. وسایلی که برای این موضوع ضروری هستند در این مقاله آورده شده‌اند. امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید. همچنین شما میتوانید جهت دریافت اطلاعات محصولات معرفی شده، مدل ها و استعلام قیمت با مشاوران میرزایی شاپ در تماس باشید.
منبع کمکی: وسایل پخت غذا فست فود