آشنایی با تجهیزات کافی شاپ
اگر قصد راه‌اندازی کافی شاپ را دارید، حتماً می‌دانید که این کار مراحل و گام‌های زیادی دارد. یکی از این مراحل تجهیز و خرید لوازم کافی شاپ است. از آنجایی که تجهیزات کافی شاپ معمولاً قیمت بالایی دارند، ضروری است تا پیش از خرید، با مشورت و بررسی از بهترین مدل‌ها آگاهی پیدا کنید. آگاهی از مدل و قیمت تجهیزات می‌تواند به شما در خرید بهترین وسایل کمک کند.
در این مقاله به تجهیزات کافی شاپ و وسایل لازم برای افتتاح آن می‌پردازیم و راهنمایی‌هایی برای خرید بهترین لوازم ارائه می‌دهیم. اگر دوست دارید که در این باره بیشتر بدانید یا قصد دارید که کافی‌شاپ خودتان را افتتاح کنید، خواندن این مقاله برایتان سودمند خواهد بود.
تجهیزات آماده‌سازی کافی‌شاپ
شاید برایتان سؤال باشد که برای راه اندازی کافی شاپ چه وسایلی لازم است؟ پاسخ این پرسش به ایده کلی‌تان از کافی‌شاپ مد نظر، بودجه و منوی کافی‌شاپ بستگی دارد. اگر می‌خواهید لیست وسایل لازم را تهیه کنید، ابتدا باید ببینید که دوست دارید چه مدل کافی‌شاپی داشته باشید.
آیا می‌خواهید یک کافی‌شاپ مجلل و بزرگ داشته باشید که انواع نوشیدنی‌های سرد و گرم را در کنار اسنک و برخی ساندویچ‌ها عرضه می‌کند؟ یا ترجیح می‌دهید کافی‌شاپی نقلی داشته باشید که افراد برای خوردن قهوه و آرامش به آنجا می‌روند؟ آیا کافی‌شاپتان جای نشستن هم دارد یا قرار است فقط بیرون‌بر باشد؟
البته پاسخ دادن به این سؤالات آسان نیست و با توجه به طیف گسترده کافی‌شاپ‌ها، تصمیم‌گیری برای نوع آن در ابتدا دشوار است. بهترین راه این است که در فضای مجازی جستجو کنید و ببینید کدام مدل با بودجه و شخصیت شما همخوانی بیشتری دارد. مشورت با منابع آگاه هم می‌تواند در این زمینه راه‌گشا باشد. کسی که دارای کافی‌شاپ بوده یا مدتی در کافی‌شاپ مشغول بوده است، می‌تواند اطلاعات دست اول و بسیار مفیدی به شما ارائه دهد.
توجه به منوی کافی‌شاپ هم می‌تواند در تعیین نوع آن کمک کننده باشد. البته منظور این نیست که لیست آماده شده و نهایی منو را بررسی کنید؛ چراکه این کار پس از تأسیس و خریداری تجهیزات کافی شاپ امکان‌پذیر است. منظور این است که ببینید، در منوی کافی‌شاپتان قرار است چه مواردی وجود داشته باشند. به طور مثال، اگر قرار است فقط نوشیدنی‌های گرم ارائه کنید، دیگر نیازی به وسایل تهیه نوشیدنی سرد نیست. همچنین اگر قرار است اسنک و ساندویچ هم در کافه عرضه شوند، لیست تجهیزات لازم بلندتر و طولانی‌تر می‌شود.
آبمیوه‌گیری
فرقی نمی‌کند که چه نوع کافی‌شاپی دارید، آبمیوه‌گیری یکی از تجهیزات کافی شاپ و ارکان اساسی هر کافه‌ای است. آنچه در انتخاب این دستگاه اهمیت دارد، خرید دستگاه باکیفیت است. آبمیوه‌گیری یکی از تجهیزاتی است که با قیمت‌های بسیار متنوعی عرضه می‌شود.
هنگام انتخاب دستگاه آبمیوه‌گیری برای کافه خود مراقب باشید که فریب ارزانی را نخورید؛ چراکه بسیاری از آبمیوه‌گیری‌های ارزان کیفیت پایینی دارند و زود خراب می‌شوند. مشورت با دیگران می‌تواند در انتخاب آبمیوه‌گیری مناسب بسیار سودمند باشد. توجه داشته باشید که بسیاری از آبمیوه‌گیری‌ها ظاهر مشابهی دارند، اما موتورها و تجهیزات درونی این دستگاه‌ها ممکن است از زمین تا آسمان با هم تفاوت داشته باشند.
مخلوط کن
یکی از دستگاه‌های اولیه‌ای که برای هر کافی‌شاپی لازم است، مخلوط کن است. همان طور که در جریان هستید، اسموتی، فرپه و بسیاری از نوشیدنی‌های خنک نیمه منجمد دیگر از بخش‌های اصلی هر منویی هستند. برای ساخت این نوشیدنی‌های خوشمزه قبل از هر چیزی به دستگاه مخلوط‌کن نیاز است.
اگر قصد دارید که یک کافی‌شاپ کوچک افتتاح کنید، نیازی به خرید مخلوط کن‌های بزرگ ندارید، اما اگر کافی‌شاپ بزرگی در ذهن دارید، لازم است که از مخلوط‌کن‌های صنعتی و حرفه‌ای استفاده کنید. مخلوط‌کن یکی از وسایلی است که هر روز استفاده می‌شود؛ به همین دلیل، دقت در انتخاب آن اهمیت فراوانی دارد. اگر مخلوط‌کنی که می‌خرید، جنس خوبی نداشته باشد، در مصارف طولانی کافی‌شاپ مستهلک می‌شود.
تجهیزات نامرغوب هزینه نگهداری و تعمیر زیادی را به خریدار تحمیل می‌کنند و به همین دلیل، بهتر است از تجهیزات باکیفیت استفاده شود. استفاده از مخلوط‌کن‌هایی که محافظ صوتی دارند، از سایر مخلوط‌کن‌ها بهتر است و این موضوع به این دلیل است که سر و صدای آن گوش مشتری را آزار نمی‌دهد. این امر مخصوصاً در مورد کافی‌شاپ‌هایی که کوچک هستند، اهمیت دارد؛ چون در این کافه‌ها فاصله آشپزخانه و سالن اصلی کافه کم است. اگر بودجه کافی دارید، بهتر است به دنبال مخلوط‌کن‌هایی باشید که سر و صدای کمی تولید می‌کنند.
نکته دیگری که در انتخاب مخلوط‌کن اهمیت دارد، سرعت دستگاه است. مخلوط‌کن‌های پرسرعت بازدهی بیشتری دارند و به آماده‌سازی نوشیدنی در کمترین زمان کمک می‌کنند. این دسته مخلوط‌کن‌ها قیمت بیشتری دارند و برای کافه‌های بزرگ مناسب‌تر هستند.
تجهیزات سرمایشی
یکی دیگر از تجهیزات کافی شاپ و رستوران، یخچال و تجهیزات سرمایشی است. تجهیزات سرمایشی و خنک‌کننده یکی از لوازم ابتدایی هستند و معمولاً قبل از سایر لوازم خریداری می‌شوند. یخچال‌ها قیمت زیادی دارند و انتخاب درست آن‌ها نسبت به تجهیزات دیگر اهمیت بیشتری دارند.
یکی از عوامل مهم در انتخاب یخچال، برند آن است. اگر بودجه کافی در اختیار دارید، بهتر است از یخچال‌هایی با برند و جنس مرغوب استفاده کنید؛ چراکه این یخچال‌ها عمر طولانی دارند و دیر مستهلک می‌شوند. یکی دیگر از عوامل مهم در انتخاب یخچال سایز آن است.
امروزه در طراحی یخچال‌های کافی‌شاپ‌ها به فضای اشغال شده هم توجه می‌شود. از آنجایی که یکی از چالش‌های رایج در عرصه رستوران و کافی‌شاپ داری فضای محدود است، برخی از شرکت‌ها اقدام به طراحی و تولید یخچال‌هایی کرده‌اند که فضای اندکی را اشغال می‌کند. استفاده از این نوع یخچال‌ها بسیار بهینه است و برای هر کافه‌ای با هر طراحی داخلی و دکوراسیونی مناسب خواهد بود.
لوازم جانبی کافی شاپ
علاوه بر موارد گفته شده، تجهیزات دیگری هم برای افتتاح کافی‌شاپ لازم هستند. مهم‌ترین تجهیزات کافی شاپ‌ها را می‌توان به چند دسته تقسیم کرد که بزرگ‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از: تجهیزات آشپزخانه، تجهیزات شستشو و تجهیزات قسمت سرو.
هر کدام از این تجهیزات دارای زیرمجموعه‌هایی هستند. به طور مثال، تجهیزات شستشو شامل ماشین ظرف‌شویی، سینک و ابزار لازم جهت شستشوی ظروف و تجهیزات هستند. تجهیزات بخش سرو شامل مواردی مثل دستمال، میز و صندلی یا مبلمان و انواع ظروف (ماگ، لیوان، فنجان، چاو، چنگال، بشقاب، پیش‌دستی و ...) می‌شوند. اگر انتخاب هر یک از این تجهیزات با آگاهی و دانش انجام شود، می‌تواند به افزایش بازده کافی‌شاپ کمک کند و باعث کاهش زیان‌های اقتصادی شود.
جمع‌بندی
یکی از مهم‌ترین اقدامات لازم برای راه‌اندازی کافی‌شاپ، تأمین تجهیزات کافی‌شاپ است. این تجهیزات با توجه به نوع کافه و نوع منو تعیین می‌شوند و شامل مواردی مثل سیستم سرمایش (یخچال و فریزر)، وسایل آشپزخانه (آبمیوه‌گیری، مخلوط‌کن و غیره) و تجهیزات جانبی کافی‌شاپ می‌شود.
لینک های مفید: https://www.lightspeedhq.com/blog/coffee-shop-equipment-list/