کباب پز گازی

توضیحات کباب پز گازی

کباب پز گازی ساخته شده از ورق استنلس استیل به دلیل خاصیت ضد زنگ بودن و دارا بودن خاصیت ضد خوردگی دارای سطح یک دست و بدون منافذ میکروسکوپی می باشند که باعث می شود لکه های چربی و دوده به راحتی از روی کباب پز پاک شود و آثاری از آلودگی روی کباب پز نماند.

کیفیت را با محصولات ما تجربه کنید

⇐ کباب پز اعم از سنتی و صنعتی استیل به طور کلی از تعدادی لوله به صورت ردیفی که دارای سوراخ های ریزی برای خروج شعله های آتش و ایجاد حرارت تعبیه شده ساخته می شود که توسط یک ساختار مستطیل شکل از جنس آهن ، گالوانیزه یا استیل می باشد احاطه شده است.

⇐ روی این لوله ها که به برنر معروف هستند سنگ هایی از جنس چدن قرار دارد که وظیفه انتقال حرارت از برنر به کباب را برعهده دارند جنس این سنگ ها و ضخامت آن ها در کیفیت حرارت غیر مستقیم ایجاد شده در در کباب پز تاثیر مستقیم ایجاد می کند.

◊◊ یکی از غذاهای ایرانی که نیازمند حرارت برای آماده شدن می باشد، کباب است.

♦ در واقع کباب در قدیم به وسیله منقل ها طبخ می شد ولی با گذر زمان و تولید کباب پز سنتی یا همان کباب پز صنعتی گازی کباب ها با این وسیله طبخ شد.

♦ از لحاظ کیفیت کبابی که بر روی کباب پز سنتی درست می شود قابل مقایسه با ماشین آلات جدید همانند کباب پز ریلی نیست و به مراتب از لحاظ طعم و مزه بهتر از کبابی است که توسط کباب پز ریلی طبخ می گردد.

♦ کباب پز صنعتی گازی وسیله ایی کاملا ایرانی می باشد که توسط طراحان داخلی طراحی و تولید شده است، البته در قسمت برنرها و شیرها از کشورهای پیشرفته در این زمینه استفاده شده ولی طراحی آن توسط متخصصان داخلی صورت گرفته است.

♦ تهیه ی یک کباب خوب علاوه بر استفاده از مواد اولیه مناسب و مهارت آشپزی که کار طبخ را انجام می دهد، به استفاده از تجهیزات مناسب و استاندارد نیز بستگی دارد.

⇐ تجهیزات پخت کباب بسیار وسیعی دارند.ولی مهمترین وسیله در پخت کباب اجاق کباب پز است.

♦ برای پخت یکنواخت و کامل کباب استفاده از کباب پز مناسب و استاندارد اهمیت بالایی دارد.

♦ کباب پزی برای پخت پخت کباب مناسب است که حرارت را به طور یکنواخت و یک اندازه در تمام نقاط کباب پز ایجاد نماید که این امر به کیفیت متریال مورد استفاده در در ساخت کباب پز بستگی دارد.

♦ یکی دیگر از ویژگی هایی که در تهیه کباب پز بسیار پر اهمیت است راحتی شستشو و تمیز کردن کباب پز می باشد.

♦ متریال مورد استفاده در کباب پز تاثیر مستقیم بر سهولت در نظافت آن دارد.

♦♦ حال اگر بخواهیم برای یک آشپزخانه صنعتی کباب پز تهیه کنیم چه نکاتی را باید در نظر بگیریم؟

← کباب پز صنعتی در آشپزخانه های صنعتی در چند مدل وجود دارد کباب پز صنعتی ذغالی ، کباب پز صنعتی گازی و کباب پز صنعتی اتوماتیک یا ریلی.

← کباب پز صنعتی ذغالی معمولا در رستوران های با منوی سنتی کاربرد دارد و کاربرد عام ندارد ولی کباب پز های گازی به صورت برنر های با رویه چدن می باشد که تقریبا در تمامی رستوران ها کاربرد دارد. 

کباب پز صنعتی

◊ در آشپزخانه های صنعتی دیگر نمی توان ریسک کرد و اقدام به خرید هر گونه تجهیزاتی نمود زیرا بی کیفیت بودن تجهیزات منجر به ارائه یک غذای بی کیفیت و در نتیجه بد نام شدن یک رستوران یا تالار و ….گردد که خسارات جبران ناپذیری را برای سرمایه گذار به بار می آورد.

◊ کباب پز صنعتی که در آشپزخانه های صنعتی استفاده می گردد حتما باید دارای استاندارد باشد و کیفیت پختی را به طور یکنواخت ارائه دهد زیرا در آشپزخانه صنعتی حجم پخت بالا بوده و نمی توان به تبحر سر آشپز رستوران کفایت نمود چون همیشه احتمال بروز خطای انسانی وجود دارد.

◊ از طرفی بحث بهداشت یک اولویت مهم در آشپزخانه های صنعتی می باشد و تنها محصولاتی مورد تایید نهاد های نظارتی بهداشت هستند که دارای استاندارد باشند یعنی حتما باید کباب پز مورد استفاده در آشپز خانه های صنعتی استنلس استیل 304 ضد زنگ باشد تا با استفاده دائمی باعث وارد شدن زنگ آب و آلودگی به غذای در حال طبخ نگردد.

◊ با جمع بندی کلی این مطالب به این نتیجه می رسیم که همه این عوامل دست در دست هم می دهند تا کیفیت غذای یک آشپزخانه بهتر از نمونه های دیگر گردد.

◊ البته نمونه ی دیگری از کباب پز های صنعتی وجود دارند که در سازمان های با طبخ غذای بالا مانند ارگان های نظامی، دانشگاه ها و…. کاربرد دارند که بصورت کاملا اتوماتیک می باشند.

◊ گروه صنعتی میرزایی یکی از اولین تولید کنندگان کباب پز صنعتی دارای نشان استاندارد ملی ساخت می باشد که با استفاده از پیشرفته ترین دستگاه های CNC و برش اقدام به ساخت انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی از جمله کباب پز صنعتی نموده است.

◊ در بخش بدنه به دلیل جلوگیری از اتلاف انرژی از بدنه دوجداره که جنس بدنه خارجی از استنلس استیل خش دار به ضخامت یک میلیمتر و جنس بدنه داخلی از ورق لعاب کاری شده با ضخامت یک میلیمتر که در صورت درخواست مشتری می توان از استنلس استیل نیز استفاده کرد.

◊ پایه ها را با پروفیل های مجهز به ته پایه سخت قابل تنظیم درست کرده ایم تا از لحاظ استقامت کباب پز سنتی مقاومی ارائه گردد، در قسمت زیرین مشعل ها از یک سینی آب از جنس استنلس استیل خش دار عمیق جهت جلوگیری از ریختن روغن کباب به قسمت زیرین کباب پز صنعتی استیل قرار داده ایم.

کباب پز استیل

◊ شیر گاز قرار داده شده بر روی کباب پز سنتی یک و نیم اینچ از برندهای معتبر داخلی دارای استاندارد ملی می باشد که تا فشار پنج  بار را تحمل می کنند و شمعک کباب پز صنعتی استیل میرزایی تجهیز از کشور ایتالیا به همراه ژیگلورهای برنجی به طول یک و نیم سانتی متر و اتصالات برنجی وارد می شود.

◊ تمامی لوله ها از نوع مانیسمان بدون درز به قطر یک اینچ می باشند و در قسمت رویه کار ( محل قرار گیری سیخ کباب ) از یکی لوله چهار پهلو از جنس فولاد با قابلیت تنظیم طول و ارتفاع کباب از شعله وجود دارد.

◊ تمامی مشعل ها از استنلس استیل و ناودانی ها از چدن با طرح خاص متناسب با مشعل ها می باشند.

◊ این کباب پز صنعتی استیل که هم اکنون نحوه ساخت آن خدمت شما ارائه شد در دو سایز استاندارد یک و یک و نیم متری تولید می گردد ولی در صورت درخواست مشتری امکان ساخت در ابعاد مختلف نیز وجود دارد.

♦♦  چه زمانی به کباب پز صنعتی گازی نیاز داریم؟

⇐ مکان هایی با ظرفیت بالا همچون هتل ها ، آشپزخانه های صنعتی اداره جات ، بیمارستان ها و … نیز حتما باید در کنار کباب پز ریلی از کباب پز صنعتی گازی استفاده کرد زیرا در صورت قطع برق یا گاز جهت جلوگیری از بی نظمی به ناچار باید کباب پز صنعتی گازی وجود داشته باشد.

♦♦   کباب پز سنتی چه زمانی جوابگو خواهد بود؟

⇐ از کباب پز سنتی در رستوران ها ، تالار ها و محل هایی با ظرفیت متوسط استفاده می شود

نحوه عملکرد کباب پز سنتی

♦ از لحاظ عملکرد کباب پز سنتی باید عرض شود کباب پز صنعتی استیل از محلی برای قرار دادن سیخ ها تشکیل شده که از قسمت زیرین توسط برنرهای خطی حرارت به چدن خورده و این چدن داغ شده باعث سرخ شدن کباب های سیخ شده می گردد.

♦ هر کدام از تولید کنندگان اقدام به ارائه طرح مختص خود در هنگام تولید کباب پز صنعتی گازی می نمایند و هر یک نیز دلایلی برای طرح خود دارند.

شرکت میرزایی با داشتن دفتر در شهر استانبول ، این امکان را دارد که تمامی محصولات مورد نیاز مشتریان ارجمند را در اسرع وقت (که در داخل ایران موجود نمیباشد را ) در اختیار شما عزیزان قرار دهد