دستگاه پاستا ساز صنعتی چیست؟ | قیمت و خرید پاستاساز

اگر یک رستوران ایتالیایی حرفه‌ای را اداره می‌کنید، خرید دستگاه پاستا ساز از الزامات فرایند تجهیز آشپزخانه صنعتی شما خواهد بود. هر چند که این دستگاه تنها به رستوران‌های ایتالیایی محدود نمی‌شود و اگر آیتم‌هایی چون انواع پاستا، ماکارونی و لازانیا را در منو غذایی هتل، تالار، کافه و فست فود خود گنجانده‌اید، دستگاه پاستا ساز صنعتی یک گزینه تمام عیار برای تهیه مواد اولیه مورد نیازتان است. چنین وسیله‌ای حدس و گمان‌های انسانی و احتمال خطا را از نحوه ساخت پاستا حذف می‌کند و با ارائه دسته‌های پاستا یکنواخت، به پخت بهترین غذاهای ایتالیایی کمک می‌کند.

در حقیقت کشور ایتالیا همواره به دلیل آشپزهای فوق‌العاده خود در سراسر جهان شناخته می‌شود و پاستا و لازانیا در کنار پیتزا ایتالیایی جز دسته پر طرف‌دارترین غذاهای این کشور هستند. اما راز طعم و عطر محبوب غذاهای ایتالیایی در چیست؟ در پاسخ به این سؤال می‌توان گفت که بسیاری از آشپزهای حرفه‌ای رستوران و حتی افراد خانه دار این کشور، مواد اولیه غذاهای خود را به صورت تازه و همچنین دستی تهیه می‌کنند. در نتیجه طعم پاستای پخته شده با اسپاگتی‌های حاضری و کارخانه‌ای، زمین تا آسمان با یک پاستا تهیه شده به کمک مواد اولیه تازه و دستگاه پاستا ساز فرق می‌کند.

به این ترتیب چنانچه شما نیز خواهان ارائه غذایی خاص، خوش طعم و ویژه برای مهمانان خود هستید، خرید دستگاه پاستاساز برقی یا دستی می‌تواند کمک شایانی به این فرایند کند. هر چند که قیمت دستگاه پاستا ساز برقی نسبت به نمونه‌های دستی آن گران‌تر است اما در هر حال ارزش سرمایه گذاری برای یک آشپز ماهر را خواهد داشت. با ما در این پست از فروشگاه میرزایی همراه باشید تا به صورت دقیق‌تر با انواع، ویژگی‌ها و کاربردهای این دستگاه آشنا شوید.

دستگاه پاستا ساز چیست؟

همان طور که هرروزه لوازم برقی جدیدتری به تجهیزات آشپزخانه اضافه می‌شود، تولید کنندگان این ملزومات، علاقه‌مندان به انواع پاستا را نیز فراموش نکرده و با طراحی دستگاه پاستا ساز صنعتی تحولی در شیوه‌های تهیه این غذای لذیذ به وجود آوردند. به عبارت دیگر این ماشین مانند سایر ملزومات آشپزخانه شما، فرایند پخت و پز را ساده می‌کند. به نحوی که می‌توان رشته‌های ماکارونی کاملاً یک دست از نظر ضخامت، طول و قوام را تنها به کمک یک دستگاه با کیفیت و مرغوب به دست آورد.

با این که جزئیات دستگاه‌های ساخته شده توسط برندهای مختلف شبیه به یکدیگر نیستند اما وظیفه اصلی، یعنی چرخاندن خمیر ماکارونی به صورت ورقه‌های بسیار نازک و در نهایت برش آن به اندازه‌های دلخواه شما را به یک صورت انجام می‌دهند. به این صورت که مایه خمیر از یک سمت دستگاه وارد شده و از سمت دیگر، بسته به قالب دستگاه پاستا ساز به شکل‌های متفاوت بیرون می‌آید. بنابراین می‌توان از ماکارونی‌های رشته‌ای و شکل دار گرفته تا ورقه‌های پهن لازانیا را تنها با خرید همین یک وسیله تهیه کنید.

لازم به ذکر است که قیمت دستگاه پاستا ساز نسبت به برند تولید کننده، ابعاد و ویژگی‌های جانبی آن تغییر پیدا می‌کند. از همین روی تمامی افراد، چه برای مصارف گسترده رستوران‌ها و چه برای آشپزی خانگی می‌توانند گزینه‌های اقتصادی، متوسط و حتی حرفه‌ای را نسبت به بودجه خود انتخاب و خریداری کنند. هر چند که پیش از هر اقدامی، باید ببینید برای کاربردهای مد نظر شما، یک پاستا ساز برقی لازم است یا مدل‌های دستی آن کفایت می‌کند.

کلیک کنید: خرید دستگاه پخت پاستا

کاربرد دستگاه پاستا ساز

هنگامی که خمیر مایه اولیه ماکارونی را درست کردید، هیچ محدودیتی برای پخت انواع غذاهای جهانی و بر مبنای ماکارونی نخواهید داشت، به شرط آن که دستگاه ماکارونی ساز شما عملکردی بی کم و کاست داشته باشد. در اینجا برخی از محبوب‌ترین غذاهای قابل تهیه با این دستگاه معرفی شده‌اند:

ماکارونی بلند: این مدل پاستا همان رشته‌های نازک و بلندی هستند که بیشترین کاربرد را برای تهیه ماکارونی با سس‌های مختلف مانند سس گوشت یا سویا دارند.

فتوچینی: نوع دیگری از رشته‌های اسپاگتی است که پهن و متراکم‌تر بوده و اغلب با سس‌های گوشتی چون آلفردو، مارینارا، راگو و... سرو می‌شود.

پاپاردل: از نوارهای فتوچینی نیز پهن‌تر بوده و معمولاً جهت تهیه پاستا به همراه سس‌های گوشتی و غذاهای دریایی ایده آل است.

کاواتاپی: رشته‌فرنگی‌های توخالی و مارپیچی شکلی هستند که با پیچ و تاب‌های خود، سطح وسیعی برای پوشانده شدن توسط سس ایجاد می‌کنند.

فوسیلی: رشته‌های مارپیچی کوتاه هستند که شکاف‌های آن‌ها محل خوبی جهت قرار گرفتن سس‌های غلیظ چون مارینارا یا پنیر است، هر چند که این مدل بیشتر جهت تهیه سالاد پاستا استفاده می‌شود.

لازانیا: پخت یک غذای عالی و پر طرف‌دار با ورقه‌های پهن لازانیا ممکن خواهد بود، سبکی از پخت پاستا که در قیاس با مدل‌های دیگر از دردسر کمتری برخوردار است.

پنه: پنه به احتمال زیاد یکی از محبوب‌ترین آیتم‌های قابل تهیه در رستوران‌هاست که از فروش قابل توجهی نیز برخوردار است. این نوع اسپاگتی رشته‌های پهن و تو خالی هستند که حالتی لوله‌ای شکل دارند.

موارد این لیست بسیار بیشتر از گزینه‌های معرفی شده هستند و شما می‌توانید با جستجوی هر یک بسیاری از غذاهای جدید دیگر که قابل تهیه با پاستا هستند را پیدا کنید.

کلیک کنید: پاستا پز رومیزی

انواع دستگاه پاستا ساز صنعتی

قرن‌ها، تمامی پاستاها با دست درست می‌شدند، در حالی که کم کم تکنولوژی و دستگاه‌های جدید جایگزین روش‌های سنتی شدند و امروزه پخت این غذا تبدیل به یک گزینه راحت برای آشپزها شده است. هر چند که دستگاه پاستا ساز فعلی هم دو مدل دستی و برقی را ارائه می‌کند تا شما بتوانید بسته به نیاز خود آن را تهیه کنید. مدل‌های دستی بیشتر برای منازل خریداری می‌شود چرا که هم ارزان‌قیمت‌تر از مدل‌های برقی است و هم استفاده راحتی در اختیارتان خواهد گذاشت.

پاستا ساز دستی:
این کالا از یک میله لنگ در کناره خود بهره مند شده که با چرخاندن آن، خمیر مایه از میان غلتک‌ها سر می‌خورد و از سمت دیگر غلتک با ضخامت دلخواه شما بیرون خواهد آمد. البته میزان این ضخامت را می‌توان به کمک دستگیره روی دستگاه تنظیم کرده و ورقه‌های اولیه را متناسب با ماکارونی‌های مختلف شکل داد. در نهایت نیز ورقه‌های به دست آمده برش می‌خورند و رشته‌های جداگانه یکنواختی را برای تهیه اسپاگتی، فتوچینی، لازانیا و... ارائه خواهند کرد.

پاستا ساز برقی:
به لحاظ نوع وظیفه، یک دستگاه پاستا ساز صنعتی برقی نیز عملکردی مشابه مدل‌های دستی دارد، با این تفاوت که بیشتر اعمال آن به صورت اتوماتیک انجام می‌شود. علاوه بر آن مدل‌های برقی خود به دو دسته کلی غلتکی و اکسترودر تقسیم می‌شوند. در حقیقت طراحی خودکار مدل‌های غلتکی برقی، خمیر مایه را به ضخامت دلخواه در آورده و پس از آن با برش دادن ورقه‌ها، رشته‌های پاستا را می‌سازد. اما یک مدل اکسترودر، مواد اولیه را در مخزن خود ترکیب کرده و در خمیر آماده شده را با فشار به قالب‌های خود منتقل می‌کند. به این ترتیب تکه‌های ماکارونی شکل گرفته از سمت دیگر دستگاه خارج می‌شوند.

مزایای خرید پاستا ساز دستی

همان طور که اشاره شد قیمت دستگاه پاستا ساز دستی از مدل برقی مناسب‌تر است و شما می‌توانید با یک هزینه مقرون به صرفه، انواع ماکارونی مورد نیاز لازانیا، راویولی، نودل‌های بلند، فتوچینی و... را تهیه کنید. در واقع برخی از ویژگی‌های متمایز این دستگاه عبارت‌اند از:

• گیره تعبیه شده برای محکم کردن دستگاه پاستاساز به میز
• غلتک‌های قابل تغییر جهت تنظیم ضخامت ماکارونی دلخواه خود
• ساخته شده از فولاد ضد زنگ برای مقاومت در برابر خوردگی
• سهولت در تمیز کردن دستگاه با کمک غلتک‌های جدا شونده و قابل جابه‌جایی
• تنوع در رنگ و همچنین انواع سایز بندی عرضی
• اغلب مدل‌ها دارای کتابچه راهنما و دستورالعمل‌های آشپزی هستند

مزایای خرید پاستا ساز برقی

از آن جایی که دستگاه پاستا ساز برقی نیازی به میله لنگ و وارد کردن نیرو جهت چرخاندن غلتک‌ها ندارد، در نتیجه دیگر احتیاجی به ثابت کردن آن روی میز نخواهید داشت. بنابراین خرید این دستگاه، علی رغم هزینه‌های بیشتر، مزایای زیر را به همراه دارد:

• کارکرد آسان و بدون نیاز به نیروی انسانی
• امکان استفاده برخی از ویژگی‌ها به صورت دستی و خودکار
• غلتک و کاترهای قابل تعویض نسبت به نوع پاستا
• تنظیم آسان غلتک‌ها، شروع و پایان کار ساده با دکمه‌های اتوماتیک
• ساختار فولاد ضد زنگ برای مقاومت در برابر خوردگی
• سهولت در تمیز کردن دستگاه
• تنوع رنگ بالا و مدل‌های متنوع

طرز استفاده از دستگاه پاستا ساز صنعتی

با توجه به پیچیدگی استفاده از انواع دستگاه پاستا ساز دستی، در این بخش یک راهنمای گام به گام و اساسی گردآوری شده تا بتوانید درک بهتری از نحوه عملکرد دستگاه و همچنین تهیه غذایی دلچسب داشته باشید.

در وهله اول بهتر است خمیر مایه اولیه را در همان زمان استفاده از دستگاه آماده کنید تا حداکثر تازگی را داشته باشد. سپس آن را به قطعات تقریباً یکسان تقسیم بندی کنید تا وزن محصول نهایی با یک دیگر همخوانی داشته باشند.

پس از این مرحله باید تکه‌های خمیر مستطیلی شکل شده و به اندازه دهانه دستگاه پاستا ساز صنعتی صاف شوند، البته مراقب باشید که بیش از حد نازک و شکننده نشود.

جهت جلوگیری از چسبندگی خمیر به دست و سایر سطوح آن را آرد پاشی کنید.

از آن جایی که مدل‌های دستی نیازمند وارد کردن نیرو جهت چرخاندن میله لنگ هستند، حتماً از اتصال ایمن دستگاه به یک سطح صاف مطمئن شوید.

دستگاه را روی تنظیمات ضخامت دلخواه خود تنظیم کنید. (تنظیم شماره 1 معمولاً پر کاربردترین است)

در حین چرخاندن میل لنگ، به آرامی تکه خمیر را از طریق غلتک وارد کنید و برای اطمینان از پخش یکنواخت خمیر، با سرعت یکنواخت این حرکت را انجام دهید.

اجازه ندهید خمیر بعد از بیرون آمدن از طرف دیگر دستگاه مستقیماً روی میز بیفتد، زیرا باعث می‌شود شکل خود را از دست بدهد.

در نهایت خمیر صاف شده را به همین شکل از میان تیغه‌های مختلف رد کنید تا به اندازه‌های مد نظرتان برش بخورد.

کدام مدل پاستا ساز را بخریم؟

این روزها پاستا تبدیل به یکی از آیتم‌های اساسی انواع رستوران‌های محبوب، هتل‌ها و کافه‌های ایران شده است. اگر چه رسیدن به رسپی ماکارونی‌های واقعی و با اصالت ایتالیایی و جذب مشتریان سخت پسند، شما را نیازمند تهیه یک دستگاه پاستا ساز با کیفیت می‌کند. اما سؤال اصلی اینجاست که چگونه بفهمیم یک دستگاه مناسب کسب و کار ماست؟ مهم‌ترین ویژگی‌های قابل بررسی در هنگام خرید  پاستا ساز کدام‌اند؟

شاید بتوان مهم‌ترین و اساسی‌ترین عامل مؤثر در انتخاب پاستا ساز را مربوط به نحوه عملکرد آن در تولید انواع ماکارونی دانست. به عبارت دیگر برخی از دستگاه‌ها تنها قابلیت تولید مدل‌های محدودی از ماکارونی را دارند و باید از همخوانی آن با آیتم‌های منو غذایی مطمئن شوید. علاوه بر آن کیفیت قطعات داخلی معیاری است که مشخص کننده میزان طول عمر و همچنین هزینه‌های تعمیر و نگه داری یک وسیله است. این مسئله به خصوص در مورد لوازم برقی آشپزخانه بسیار حائز اهمیت بوده و باید خدمات پس از فروش ارائه شده را مد نظر داشته باشید.

صرف نظر از موارد ذکر شده، تصمیم گیری بین دو مدل برقی و دستی، به مقرون به‌صرفه‌بودن، دفعات استفاده و میزان راحتی شما در آشپزخانه بستگی دارد. مدل‌های دستی برای تولیدکنندگان ماکارونی تازه کار، عالی هستند و نسبت به مدل‌های برقی قیمت کمتری دارند. با این حال، اگر تولید ماکارونی در خانه یا رستوران به یک وسیله پرکاربرد تبدیل شده، ارتقای آن به یک مدل الکتریکی، مدت زمانی آماده سازی غذا را کاهش می‌دهد.

قبل از خرید در نظر بگیرید:

سهولت استفاده هنگام تهیه پاستا

سرعت استفاده در هنگام پخت و پز

انواع کاترهای موجود

سهولت در تمیز کردن و جدا شدن قطعات

انواع ماکارونی منو غذایی

گارانتی همراه دستگاه

قیمت دستگاه پاستا ساز و خرید آن

پس از شناخت معیارهای خرید دستگاه پاستا ساز صنعتی برقی و ساده، زمان خرید آن رسیده است. خوشبختانه تنوع این کالا مانند سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی بالا بوده و شما می‌توانید بهترین انتخاب را نسبت به نیاز خود داشته باشید. حتی برخی از برندها همچون برند لوازم خانگی KitchenAid مدل‌هایی از میکسر را عرضه کرده‌اند که در عین قابلیت همزن بودن، با تعویض سری‌های خود تبدیل به یک پاستا ساز حرفه‌ای می‌شود. در نتیجه چنانچه خواهان اعتبار بخشیدن به طعم غذاهای ایتالیایی خود هستید، سرمایه گذاری روی این دستگاه اقدامی معقولانه است.

البته قیمت دستگاه پاستا ساز نسبت به ویژگی‌هایی چون برند سازنده و لوازم جانبی همراه خود تغییر پیدا می‌کند اما همچنان هزینه بسیار بالایی نخواهد داشت. شما می‌توانید بهترین مدل‌های موجود در بازار را از میان برندهای شناخته شده‌ای چون فیلیپس، کیچن اید، اسمگ، کنوود، ایمپریا و... انتخاب کنید. در این خصوص مجموعه میرزایی شاپ آماده ارائه هر گونه مشاوره برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. کافی است با ما تماس بگیرید:

دفتر تهران: ۰۲۱۷۷۹۶۳۶۸۰

دفتر استانبول: ۰۰۹۰۵۵۳۷۶۴۸۷۲۸

واتس آپ و تلگرام: ۰۹۱۲۴۲۲۴۹۷۹

منبع : معرفی پاستا ساز ایتالیایی