مهمترین مشاغل در هتلها

یکشنبه 30 خرداد 1400 1008 بازدید کننده گروه مدیریت هتل

انواع شغل های هتل و کار در صنعت هتلداری

امروزه صنعت هتلداری بیش از پیش مورد استقبال کشورهای توسعه یافته قرار گرفته است، چرا که یک حوزه درآمدزایی فوق‌العاده در بخش خدمات گردشگری و تفریحی آن‌ها خواهد بود. به نسبت گسترده شدن هر چه بیشتر هتل‌های سراسر دنیا و تمایل وافر مسافران به اقامت در این مکان‌ها نیز، شاهد رونق شغل های هتل داری هستیم. به نحوی که انواع مشاغل هتلداری شکل گرفته در دپارتمان‌های مختلف هتل‌ها، منجر به اشتغال افراد بسیار و همچنین ایجاد تحصیلات آکادمیک مخصوص این رشته شده است.

صرف نظر از این موضوع اما انواع موقعیت‌های موجود برای شغل هتل داری و تعداد کارمندانی که هر اقامتگاه به آن نیاز دارد، از هتلی به هتل دیگر متفاوت بوده و تحت تأثیر عوامل مختلفی است. به طور مثال یک هتل دو ستاره که بدون رستوران طراحی شده، نیازی به خدمه بخش رستوران داری چون آشپز، سر آشپز، نظافتچی، پیشخدمت و... ندارد. در مقابل یک هتل پنج ستاره و لوکس که خدمات رفاهی متنوعی را عرضه می‌کند، باید نسبت به اندازه ساختار خود از خدمه و متخصصان ماهر بهره‌مند باشد. چرا که وجود چنین کارکنانی در شغل های هتل ضمانت کننده ارائه سطح بالایی از خدمات با بهترین کیفیت خواهد بود.

به این ترتیب نمی‌توان انواع مشاغل هتلداری را برای تمامی کسب و کارهای این صنعت الزامی دانست و بهتر است تا پیش از هرگونه اقدامی برای استخدام نیرو، متغیرهای مؤثر بر روند کاری خود را بررسی کنید. علاوه بر آن برخی از فرایندها مانند آشپزی باید توسط نیروی کاملاً متخصص و ماهر صورت پذیرد، اما امور نظافتی چندان وابسته به تحصیلات آکادمیک نیست. از همین روی ما در این مقاله به معرفی مختصری از شغل های هتل تخصصی و غیر تخصصی مهم خواهیم پرداخت.

مدیر هتل

معرفی مهم‌ترین شغل هتل داری

از دید اغلب مردم، شغل هتلداری و کار در یکی از سمت‌های این صنعت می‌تواند بسیار سرگرم کننده و هیجان انگیز باشد. هرچند مشاغل مختلفی در این حوزه وجود دارد و این موقعیت‌های کاری بسته به وظایف محول شده، سطح  کیفیت هتل، مدرک تحصیلی شما و مهارت‌هایتان، رنج متفاوتی از حقوق و مزایا را به همراه می‌آورد. بنابراین اگر چه تصور تمامی افراد، استخدام برای سمت‌های مدیریتی و درآمدهای بالا در هتل‌های لوکس است اما این صنعت نیز مانند دیگر صنایع نیازمند طیف گسترده‌ای از کارکنان خواهد بود.

به طور کلی می‌توان انواع مشاغل هتلداری را به سه دسته خدمات، مدیریت و اداری تقسیم بندی کرد تا تمامی امور مربوط به کسب و کار شما به شکلی تمام عیار پیش رود. چرا که بخش خدمات معمولاً در ارتباط مستقیم با مهمانان قرار دارند و هر یک از آن‌ها می‌تواند بر روی تجربه مسافر از اقامتگاه تأثیر بگذارد. از سوی دیگر تمامی افراد خدماتی با استراتژی‌های تعیین شده توسط مدیران دپارتمان‌ها عمل می‌کنند و در صورت نبود مدیریت موفق، بخش خدماتی نیز دچار مشکل می‌شود.

در کنار تمامی این موارد درآمد زایی شما، پیش برد روند بازاریابی و تبلیغات آن، همگی وابسته به کارمندان بخش اداری هستند که امور دفتری را انجام خواهند داد. به این ترتیب می‌توان گفت که هر چه تیم شما در سه بخش ذکر شده منحصر به فرد تر باشد، احتمال موفقیت و جلب رضایت مهمانان بالاتر خواهد رفت. همچنین وابستگی شغل های هتل در امور خدمات، مدیریت و اداری به یکدیگر، نیازمند عملکرد مناسب و مسئولیت‌پذیرانه تمامی افراد است.

کلیک کنید: خرید تجهیزات هتل

کارکنان پذیرش هتل

انواع مشاغل هتلداری حوزه خدمات

کارمندان بخش خدمات هتل، یکی از مهم‌ترین مولفه‌های موجود در ایجاد تجربه‌ای شگفت انگیز برای مهمانان هستند. به نحوی که تعاملات روزانه افراد حاضر در سمت خدماتی شغل های هتل می‌توانند باعث موفقیت یا شکست کلی تجارت شما شوند. از همین روی استخدام نیروهای آموزش دیده که قادر به درک نیازمندی‌های مهمانان هستند و آن را به بهترین شیوه تأمین می‌کنند، امری حائز اهمیت خواهد بود. البته تعداد و تنوع کارکنان این بخش تأثیر گرفته از بزرگی هتل و خدمات قابل ارائه در آن هستند.

به طور مثال اگر خدمات روم سرویس ارائه می‌کنید، باید حتماً افرادی ماهر را جهت اجرای بی کم و کاست این بخش در نظر بگیرید، اما اگر غذاخوری هتل تنها در سالن خدمات دهی می‌کند حضور پیشخدمت‌های ساده کفایت خواهد کرد. پس ابتدا تعداد اتاق‌ها، ظرفیت هتل و خدمات رفاهی موجود را تعیین کرده و نسبت به آن اقدام به استخدام نیروی شغل هتلداری خدماتی کنید. همچنین باید توجه داشته باشید که خرید تجهیزات هتلی مناسب، کاربردی و به روز می‌تواند تا حد زیادی منجر به کاهش نیروهای خدماتی و زحمات متحمل شده به این افراد شود. پس به جای استخدام نیروهای بیشتر، در خرید تجهیزات هتل لوکس سرمایه گذاری کنید.

از دیدگاه ما مهم‌ترین انواع مشاغل هتلداری برای خدمات، عبارت‌اند از:

کارمند پذیرش هتل:

همان‌طور که از نام آن پیداست این کارمندان، بخش پذیرش هتل شما را مدیریت می‌کنند و اولین مکان حضور مهمانان در هتل یا حتی ارتباط غیر حضوری مشتریان آینده را شکل خواهند داد. به عبارت دیگر ابتدایی‌ترین مکانی که مهمانان هنگام ورود به هتل به آن مراجعه می‌کنند، کارمندان پذیرش هستند. از همین جهت فرایند ورود و خروج مهمانان، پاسخ گویی به سؤالات مهمانان، رزرو اتاق، درخواست خدمات خاص و... توسط این نوع شغل هتل داری اداره می‌شود. پس باید با نهایت دقت، افراد واجد شرایط و باتجربه‌ای را برای این سمت انتخاب کنید.

برنامه ریز هتل

استخدام باربر هتل:

شاید استخدام باربر برای تمامی هتلداران مرسوم نباشد، اما اغلب هتل‌های لوکس و بزرگ همچنان برخی افراد را به عنوان باربر استخدام می‌کنند تا در هنگام ورود مهمان، یاری کننده آن‌ها جهت انتقال بار به اتاقشان باشند. به این ترتیب یک باربر باید قدرت بدنی قابل قبولی داشته و با پوشیدن لباس فرم مخصوص در بخش لابی، منتظر خدمت رسانی باشد. علاوه بر آن شما می‌توانید با خرید ترولی حمل بار، فرمی رسمی و شکیل به فرایند حمل و نقل چمدان‌های مسافران ببخشید.

دربان هتل:

علاوه بر باربر، یک دربان نیز جز انواع مشاغل هتلداری در اقامتگاه های لوکس و سطح بالا محسوب می‌شود. این افراد نیز همچون کارمندان پذیرش در ارتباط نزدیک با مهمانان هستند و باید با خوش رویی پذیرای ورود افراد و هدایت آن‌ها به لابی باشند. همچنین در صورت درخواست، سرویس‌هایی چون مراقبت از کودکان، هماهنگی امور لاندری، محافظت از مهمان و... را نیز انجام خواهند داد.

نیرو خدمات خانه داری هتل:

هیچ چیز در یک هتل بدتر از روبرو شدن با اتاق‌های کثیف، لابی به هم ریخته و فضاهای گردوخاک گرفته نیست. به همین دلیل یک دپارتمان اختصاصی برای انجام امور نظافتی هتل به بهترین شکل ممکن، همان چیزی است که امروزه با عنوان خدمات خانه داری شناخته می‌شود. کارکنان خانه داری هتل وظایفی چون تمیز کردن سطوح، شستشوی منسوجات هتلی، جایگزین کردن ملزومات بهداشتی هتل و سایر اقدامات بهداشتی را بر عهده دارند.

نیرو خدمات روم سرویس:

اگر هتل شما مجهز به آشپزخانه باشد، قطعاً شیوه‌های خاصی برای عرضه خدمات غذاخوری خود در نظر گرفته‌اید. اما فراموش نکنید امروزه یکی از محبوب‌ترین شیوه‌ها، خدمات روم سرویس است که بر ارائه سفارش مهمان داخل اتاق یا سوئیت‌های آن‌ها متمرکز شده است. بنابراین از آن جایی که پروسه انتقال غذا از آشپزخانه به اتاق مهمان و آماده سازی شرایط جهت سرو غذا نیاز به آداب خاصی دارد، باید کارمندان مناسبی را برای این بخش استخدام کنید.

پیشخدمت هتل:

همان طور که خدمه روم سرویس وابسته به رستوران هتل هستند، حضور پیشخدمت‌ها نیز با وجود سالن غذاخوری در هتل الزامی خواهد بود. به همین دلیل یکی از انواع شغل هتل داری مهم و مؤثر در رضایت مهمانان، پیشخدمت‌های رستوران هستند که تعدادشان نسبت به مهمانان افزایش پیدا می‌کند. ساعات کاری این افراد اغلب بالا بوده و همواره باید جهت دریافت سفارش مهمانان برای صبحانه، نهار، شام یا میان وعده آماده خدمت رسانی باشند.

کارکنان آشپزخانه هتل:

در نهایت تیمی از کارمندان خدمه داخل آشپزخانه هتل، وظایفی چون ظرف شستن، تهیه سالاد، جا به جایی ظروف، آماده سازی شرایط سرو غذا و... را به عهده می‌گیرند. در حقیقت تمامی این افراد تحت مدیریت سرآشپز یا کمک سر آشپز بوده و به این شکل اموری مربوط به پخت و سرو غذا را تسریع می‌کنند.

خانه داری هتل

شغل های مدیریتی هتل

طبیعتاً استخدام تعداد بالایی از نیروهای خدماتی در انواع مشاغل هتلداری بدون مدیریت صحیح آن‌ها چندان کار معقولانه و نتیجه بخشی نیست. به این معنا که اگر حتی هر کارمند وظایف خود را به نحو احسن انجام دهد، ایجاد هماهنگی میان وظایف آن‌ها و رساندن امور به نتیجه‌ای مشخص تنها با کمک یک مدیر محقق خواهد شد. از همین روی مدیران هتل اغلب از تحصیلات رده بالای آکادمیک برخوردارند تا در عین مجاب کردن افراد به انجام امور لازمه، توانایی چیدن استراتژی‌های کاربردی را نیز داشته باشند. صرف نظر از این موضوع، مدیریت باید نتایج به دست آمده را جمع آوری و آنالیز کند تا در صورت نیاز اقدام به تغییر استراتژی، برطرف کردن ضعف‌ها و تقویت نقاط قوت کاری کرد.

بیایید در این بخش نگاهی به موقعیت‌های شغلی مختلف در صنعت مهمان‌نوازی، با نقش‌های مدیریتی، بی اندازیم:

ناظر خدمات مهمان:

همان طور که پیش‌تر اشاره کردیم، یکی از بخش‌های اصلی در شغل هتل داری، خدمه‌ای مانند کارکنان پذیرش، دربان، باربر، نیروی تعمیر و نگهداری و... هستند که وظایف متعددی انجام می‌دهند. حضور این افراد برای اطمینان از انجام امور مورد نیاز مهمانان و جلب رضایت آن‌ها الزامی است. اما به دلیل بالا بودن تعداد کارکنان خدماتی و فعالیت در بخش‌های مختلف، باید یک ناظر برای بررسی عملکرد افراد، ایجاد هماهنگی میان آن‌ها و ارائه آموزش‌های لازمه حضور داشته باشد. در حقیقت مدیریت خدمات مهمان، به روز بودن اطلاعات خدمه را تضمین می‌کند و همواره جدیدترین آموزش‌های لازم در مسیر اهداف هتل را در اختیارشان خواهد گذاشت.

سرپرست دپارتمان فرانت آفیس هتل:

منظور از دپارتمان فرانس آفیس، بخش جلویی هتل است که در ارتباط مستقیم با مهمانان قرار داشته و هر آن چه احتیاج داشته باشند را اختیارشان می‌گذارد. مدیریت فرانس آفیس نیز بر این امور نظارت می‌کند تا استقبال از مهمانان به گرمی انجام شود و همواره نیروهای لازم در هر شیفت حضور پیدا کنند. در کنار آن اقداماتی چون استخدام نیروی جدید، اخراج یا توبیخ کارکنان را اداره می‌کند. بنابراین عملکرد ناظر خدمات مهمان و مدیر فرانت آفیس تا حد زیادی به یکدیگر نزدیک بوده و در تعامل مداوم با هم هستند.

کلیک کنید: فرانت آفیس چیست؟

مدیر خدمات خانه داری هتل:

از مهم‌ترین انواع مشاغل هتلداری، دپارتمان خدمات خانه داری است که مجموعه از افراد ماهر برای نظافت سراسر هتل را تشکیل می‌دهد. در این موقعیت نه تنها سمت‌های مختلفی وجود دارد، بلکه فعالیت افراد به چندین شیفت تقسیم بندی می‌شود تا همواره استانداردهای بهداشتی اقامتگاه در بالاترین سطح خود باشند. بنابراین باید یک مدیر خدمات خانه داری وجود داشته باشد تا فعالیت کارمندان را برنامه ریزی کرده و از اجرای بی کم و کاست نظافت اطمینان حاصل کند.

سر آشپز یا مدیر آشپزخانه هتل:

معمولاً خدمه آشپزخانه زیادی در رستوران‌های هتل فعالیت می‌کنند، چرا که هر روزه حداقل سه وعده غذایی از انواع مختلف خوراکی‌ها آماده سازی می‌شود. به همین جهت مدیر آشپزخانه یکی از شغل‌های هتل است که پیشرفت فرایندهای عملیاتی آشپزخانه را تحت کنترل دارد. علاوه بر آن ممکن است که مسئول استخدام کارمندان جدید آشپزخانه و همچنین برگزار کننده جلسات دریافت آموزش‌های مورد نیاز افراد نیز باشد. در کنار آن، سرآشپز اجرایی منوی تمام وعده‌های غذایی را بر اساس خط‌مشی‌ها و دستورالعمل‌های هتل برنامه ریزی می‌کند. همچنین او مسئول نظارت بر سایر آشپزها، کمک آشپزها و کارمندان مشابه آشپزخانه است.

مدیر رستوران داری:

در حالی که مدیر آشپزخانه بر عملیات آشپزی نظارت می‌کند، مدیر رستوران بر ارائه خدمات مهمان و پذیرایی در رستوران تمرکز خواهد کرد. این شخص، مطمئن می‌شود که از مهمانان به سرعت استقبال شده، در سریع‌ترین زمان ممکن بنشینند و بهترین خدمات و غذا را دریافت کنند. از سوی دیگر مدیر رستوران گاه مسئول استخدام پیشخدمت‌ها، مسئولان سالن و آموزش آنها نیز هست.

کلیک کنید: مدیریت رستوران هتل چگونه است؟

بخش تعمیر و نگهداری هتل

موقعیت‌های اداری در شغل هتل داری

آخرین بخش از انواع مشاغل هتلداری به کارهای اداری و دفتری اختصاص دارد که به نوعی تعیین کننده روند صحیح کارهای یک سازمان بزرگ هستند. در واقع تمامی امور مالی، حسابرسی، پرداخت‌ها، خریدها، تبلیغات و بازاریابی تماماً تحت نظارت بخش اداری پیش می‌روند و هیچ یک از این اقدامات بدون تأیید کارمندان آن اجرا نخواهد شد. با توجه به نیاز بخش اداری به مهارت‌هایی چون کار با کامپیوتر، نرم افزارهای حساب داری، تبلیغات دیجیتال، وب‌سایت‌ها و... اغلب کارمندان این حوزه دارای تحصیلات دانشگاهی مرتبط هستند و حقوقی ما بین حوزه مدیریت و حوزه خدماتی را دریافت خواهند کرد.

اگر چه که این لیست شامل تمامی شغل‌های هتل اداری نیست، اما بیشترین استخدام‌ها برای سمت‌های زیر صورت می‌گیرد:

مدیر هتل:

شاید سؤال کنید که چرا مدیر هتل را در بخش مشاغل مدیریتی معرفی نکردیم؟ در پاسخ باید بگوییم که مدیر هتل مسئول تمام جنبه‌های اداره یک اقامتگاه است و کمتر از مهمانان یا نیروهای خدماتی بازدید می‌کند. در حقیقت یک مدیر هتل موفق، اقدام به تعیین مدیران کارآمد برای دپارتمان‌های مختلف هتل می‌کند و از این طریق بر روی امور کنترل خواهد داشت. چنین سلسله مراتبی علاوه بر تقسیم وظایف، روند بازبینی و گزارش گیری را نیز ساده خواهد کرد.

دستیار مدیر هتل:

دستیار همچون یک منشی رده بالا، امور اداری را برای مدیر اصلی انجام می‌دهد و بر بسیاری از عملیات ها نظارت خواهد کرد. همچنین بسیاری از گزارش‌ها و بودجه‌های مورد استفاده هتل را تدوین و تهیه می‌کند و در نبود مدیریت اصلی، بالاترین مقام اجرایی محسوب می‌شود.

بازاریابی و تبلیغات هتل:

هماهنگ کننده امور بازاریابی و تبلیغات با توجه به بودجه در نظر گرفته شده برای بازاریابی و تبلیغات، معرفی هتل از طریق کانال‌های تبلیغاتی مختلف چون وب‌سایت‌ها، بیلبوردها، تلویزیون و... ب عهده تیم بازاریابی است. این تیم می‌تواند محدود به دو الی سه نفر باشد یا این که با در بر گرفتن یک گروه کامل از متخصصان بازاریابی، عکاس، فیلم بردار، طراح و ادیتور عمل کند. در هر حال نتیجه کار آن‌ها جلب مشتریان بیشتر، برند سازی و معرفی هتل به مسافران است.

سرآشپز هتل

حسابداری:

تمامی امور حسابداری در این بخش اداری صورت می‌گیرد و همچون دیگر سمت‌های شغل هتلداری می‌توان آن را یا به یک شخص سپرد یا با تقسیم وظایف بین چند نفر، به شکل تیم پیش روی کرد. به هر صورت وظیفه آن‌ها پردازش درآمدها، هزینه‌ها، صورت‌حساب‌ها، مالیات‌ها و پرداخت حقوق کارکنان است.

مسئول خرید تجهیزات هتل و سایر اقلام مورد نیاز:

کارمندان خرید تجهیزات هتلی به اقلام مورد استفاده برای اداره هتل نگاه می‌کنند و مطمئن می‌شوند که مقدار زیادی از آن اقلام در انبار و سایر بخش‌های هتل وجود دارد. در واقع تجهیزات هتلی با کیفیت یک سرمایه گذاری مهم برای صاحبان اقامتگاه‌ها هستند چرا که هزینه‌های تعویض یا تعمیرات را تا حد ممکن کاش خواهند داد. به همین دلیل مسئول خرید باید با اطلاعاتی جامع و کامل در حوزه ملزومات هتلداری پیش قدم شده و همواره با یک تأمین کننده معتبر در ارتباط باشد.

در این خصوص شما عزیزان می‌توانید با مشاوران میرزایی شاپ تماس گرفته و از جدیدترین و به روزترین تجهیزات هتلی سراسر دنیا با خبر شوید. ما با در اختیار داشتن دفتر مرکزی در ترکیه، کانادا و تهران به عنوان وارد کننده این ملزومات آماده خدمت رسانی به انواع مشاغل هتلداری هستیم.

دفتر تهران: 02144814472

دفتر استانبول: 00905537648728

واتس‌اپ و تلگرام: 09124224979

منبع: کار در صنعت هتلداری