تجهیزات رستوران مدرن

پنج شنبه 20 بهمن 1401 907 بازدید کننده گروه مدیریت رستوران

تجهیزات رستوران مدرن و 20 بخش ضروری در راه اندازی رستوران

وقتی که تصمیم به راه اندازی یک رستوران لوکس و امروزی می‌گیرید، بدون برنامه‌ریزی درست و اصولی ممکن است هزینه‌های مربوط به تجهیزات رستوران مدرن شما به سرعت سر به فلک بگذارد. چرا که صرف نظر از سرمایه لازم جهت اجاره یا خرید مکان رستوران، تهیه مجوزها، هزینه‌های بازاریابی و... چک لیست تجهیزات رستوران، اصلی‌ترین بخش تأثیرگذار در میزان موفقیت شما خواهد بود. به عبارت دیگر لوازم رستوران مدرن چیزی بیش از خرید چند ظرف آشپزی و یک گاز ساده است!

سر آشپز و کارکنان رستوران شما به وسایلی نیازمند هستند که بتواند به سرعت پاسخ‌گوی حجم بالای سفارش‌ها بوده و در کنار آن معیارهای بهداشتی، ایمنی و زیبایی شناختی را نیز داشته باشد. از همین جهت راه‌اندازی رستوران آن‌قدرها هم شغل ساده و بی‌دردسری نبوده و عدم سرمایه‌گذاری صحیح و عدم توجه به هر بخش ضروری آن می‌تواند به معنای هدر رفت سرمایه، انرژی و زمان شما شود. بنابراین ما در این مقاله از مجموعه میرزایی شاپ، لیستی کامل از ضروری‌ترین تجهیزات رستوران مدرن را برای شما شرح خواهیم داد تا با دیدی وسیع‌تر اولین گام‌های خود را بردارید.

تجهیزات-رستوران-مدرن-و-لوکس-The-Essential-Restaurant-Equipment-Guide

چک لیست تجهیزات رستوران مدرن در سال 2023

همان طور که می‌دانید به طور کلی لوازم رستوران مدرن شامل دو بخش مجزا از یکدیگر است که هر یک اهداف مربوط به خود را دنبال می‌کنند. بخش اول مربوط به تجهیزات دکوراسیون رستوران خواهد بوده که با دربرگرفتن وسایلی چون میز، صندلی، تابلو، لوستر، سبک نورپردازی و... عمدتاً یک بخش سلیقه‌ای است. به این معنا که صاحب رستوران، تیم رستوران‌داری یا طراح دکوراسیون بر اساس ایده ذهنی خود و سبک مورد نظر رستوران، از دکوری استفاده می‌کنند که تداعی‌کننده آن ایده در ذهن مشتریان باشد.

اما بخش دوم بر خلاف بخش اول سلیقه‌ای نبوده و باید حتماً مسیری مشخص را در تهیه این لوازم به کار گرفته تا شاهد بالاترین میزان بازدهی باشیم. این بخش که در اصل همان تجهیزات رستوران مدرن را پوشش می‌دهد، بیشتر مربوط به آشپزخانه صنعتی رستوران، لوازم سرو غذا و تجهیزات سفارش گیری از مشتریان است. به همین دلیل باید نوع منو غذایی و خدمات قابل ارائه در رستوران خود را پیش از هر چیز تهیه کرده و نسبت به آن اقدام به خریداری کنید. چرا که به طور مثال رستوران ارائه‌کننده پیتزا نیازمند فر، ظروف، یخچال و... متفاوت از رستورانی با منو غذای دریایی است.

تجهیزات-رستوران-مدرن-و-لوکس-The-Essential-Restaurant-Equipment-Guide

1.سیستم دریافت سفارش‌ها

قطعاً دیگر از یک رستوران مدرن انتظار نمی‌رود که سفارش‌ها را بر روی کاغذ نوشته و آن‌ها را با فریاد زدن به آشپزخانه رستوران اعلام کند! به خصوص این که تصور کنید مشتریان زیادی داشته و هر یک سفارش مخصوص به خود در تعداد و سبک‌های متنوعی را درخواست داده‌اند. بنابراین جهت جلوگیری از یک شب استرس‌زا، اشتباهات فراوان و در نهایت عدم رضایت مشتری باید فکری به حال سیستم سفارش‌گیری خود کنید.

به نحوی که امروزه در خرید لوازم رستوران مدرن، یک سیستم سفارش‌گیری مدرن نیز جای گرفته و نوع آن نسبت به سبک رستوران و غذاهای در حال عرضه متفاوت است. در چنین سیستم‌هایی، به راحتی سفارش‌ها توسط متصدی یا خدمه ثبت شده و بدون هیچ‌گونه سردرگمی در لحظه برای آشپز و کمک آشپز ارسال می‌شود. همچنین تغییر در سفارش، قیمت، فاکتور نهایی، کد پیگیری سفارش، چاپ رسید و... تماماً با چند کلیک انجام شده و به این ترتیب مدیریت درستی را در طول یک شب پرمشغله خواهید داشت.

تجهیزات-رستوران-مدرن-سیستم-پایانه-فروش-Point-of-sale-system

2.سیستم پایانه فروش (POS)

سیستم پایانه فروش یا همان Point of sale در حقیقت یکی دیگر از تجهیزات رستوران مدرن است که در بخش پرداخت و سفارش بسیار کارآمد خواهد بود. با چنین سیستمی شما یک صندوق فروشگاهی را در اختیار دارید که همه چیز از سفارش‌ها و تراکنش‌ها گرفته تا مدیریت ارتباط با مشتری و گزارش‌دهی را پوشش می‌دهد. به این ترتیب برای تهیه یک POS کارآمد بهتر است تا سؤال‌های زیر را از شرکت ارائه‌دهنده این سیستم بپرسید:

  • آیا کاربری آسانی دارد؟ یک سیستم کاربرپسند، آموزش ساده‌ای را در اختیارتان قرار داده و کارکنان می‌توانند با کمترین خطا، در سریع‌ترین زمان ممکن با آن کار کنند.
  • آیا قابل تنظیم است؟ مسلماً تمامی رستوران‌ها به یک سبک کار نمی‌کنند، پس سیستمی که بتواند انعطاف لازمه را برای نیازهای رستوران شما داشته باشد، قابل توجه است.
  • آیا به صورت آفلاین کار می‌کند؟ مشکلات قطعی اینترنت یکی از معضلات همیشگی در سیستم پرداخت است که قابلیت عملکرد آفلاین آن مزیتی مهم خواهد بود.
  • آیا قابلیت‌های مدیریت ارتباط با مشتری را ارائه می‌دهد؟ ایجاد رابطه با مشتریان کلید موفقیت رستوران شما است. پس در خرید لوازم رستوران مدرن به دنبال یک POS با قابلیت‌های CRM مانند ایجاد پروفایل‌های مشتری، تبلیغات و برنامه‌های وفاداری باشید.
  • آیا گزارش ارائه می‌دهد؟ دانستن اعداد و ارقام پشت کسب و کارتان به شما کمک می‌کند تا تصمیمات تجاری هوشمندانه‌تری بگیرید. یک POS پیدا کنید که داده‌هایی مانند گزارش‌های پایان روز، گزارش‌های کارکنان و موارد دیگر را ارائه می‌دهد.

 تجهیزات-رستوران-مدرن-کانتر-پیشخوان-تخته-سرو-Food-prep-counters

3. پیشخوان، ترولی، میزهای آماده‌سازی غذا و تخته‌های برش

پیشخوانی که سفارش‌ها در آن دریافت و ثبت می‌شوند در کنار میزهای آماده‌سازی غذا و تخته برش را می‌توان جز ضروری از تجهیزات رستوران مدرن دانست. چرا که کارکنان رستوران شما به طور مرتب جهت کارهای آماده‌سازی و ارائه غذا از آن استفاده می‌کنند. بنابراین شما به چیزی همچون یک جزیره در میانه آشپزخانه نیاز دارید که همه‌کاره بوده و تا مدت‌ها دوام بیاورد.

بهترین جنس پیشنهاد شده برای چنین میزهایی، فولاد ضدزنگ است چرا که در ابتدا مستحکم بوده و باکتری را به خود جذب نمی‌کنند. در وهله دوم نیز تمیز کردن آن آسان بوده و به راحتی قابل تهیه از فروشندگان لوازم رستوران مدرن هستند. علاوه بر میز و تخته آماده‌سازی غذا، جهت انتقال غذا به میز مشتریان یا خارج از محوطه آشپزخانه، به یک ترولی نیاز خواهید داشت. ترولی‌های موجود در بازار نیز عموماً بخشی مانند محفظه آشغال را در کنار خود دارند که برای جمع‌کردن ظروف و غذای باقی مانده از سر میزها بهترین گزینه است.

 کلیک کنید:"آشنایی با انواع ترولی پذیرایی"

4.تجهیزات ایمنی رستوران

هنگامی که در حال تلاش برای دریافت تمامی مجوزهای راه‌اندازی رستوران خود هستید، حتماً توجیه شده‌اید که سلامتی و ایمنی در این شغل حرف اول را می‌زند. بنابراین تهیه تجهیزات رستوران مدرن بدون اقدامات امنیتی لازمه عملاً ریسکی جبران‌ناپذیر خواهد بود که می‌تواند صرف نظر از سرمایه شما، نیروهای کارتان را هم دچار سانحه کند.
پس جهت اطمینان از ایمنی کارکنان و مشتریان خود، مطمئن شوید که موارد ایمنی ضروری زیر را تهیه کرده‌اید:

  • کپسول‌های آتش‌نشانی
  • جعبه کمک‌های اولیه
  • تابلوهای اعلانات
  • پیش‌بند
  • دستکش اجاق
  • عینک ایمنی
  • کلاه پوشاننده مو
  • دوربین‌های امنیتی

تجهیزات-رستوران-لوازم-ایمنی-Safety-equipment

5.منبع انرژی و تجهیزات تهویه رستوران

همان‌طور که می‌دانید یکی از اصلی‌ترین لوازم رستوران مدرن مربوط به فر یا اجاق‌های پخت پز آن است که گرمای بالایی را تولید می‌کنند. از همین روی در کنار انتخاب فرهای مناسب غذای دستوران خود باید به منبع انرژی تأمین کننده آن و همچنین یک سیستم تهویه مطبوع در داخل آشپزخانه و فضای رستوران باشید. فر آشپزخانه صنعتی عموماً در یکی از دو حالت گازی یا برقی تولید می‌شوند که اگر چه مدل‌های گازی مقرون به‌ صرفه‌اند اما خطر آتش‌سوزی یا نشت گاز را به همراه دارند.

در مقابل فرهایی برقی کارایی بهتری داشته و علاوه بر پخت یکنواخت غذا، سهولت در فرایند نظافت را نیز خواهند دشت. به این ترتیب با این که تجهیزات رستوران مدرن خطرات آتش سوزی را همراه ندارند، یک قبض برق سنگین ماهانه ترسناک به نظر می‌رسد! در هر حال با انتخاب هر یک از موارد ذکر شده، سیستم تهویه مناسب جریان هوا را به گردش انداخته و به کنترل دما در سرتاسر آشپزخانه صنعتی رستوران شما کمک خواهد کرد.

5 عامل مهم در خرید تجهیزات تهویه رستوران

  • نرخ جریان حجمی هوا: این سرعتی است که هوا از طریق کانال‌های رستوران حرکت می‌کند. اگر اغلب در حال کباب کردن یا پختن با شعله باز هستید، نسبت به زمانی که در حال درست کردن غذایی چون پاستا هستید، به تهویه بیشتری نیاز دارید.
  • فشار استاتیک: این در اصل مقاومت یا اصطکاک در برابر هوایی است که از طریق سیستم تهویه شما حرکت می‌کند. متعادل کردن فشار استاتیک برای اطمینان از جریان مناسب هوا و هدر نشدن انرژی کلیدی است.
  • بهره‌وری انرژی: یافتن تعادل مناسب کلید دستیابی به کارایی است. اگر موتور فن شما ضعیف باشد، به سرعت فرسوده می‌شود، اما اگر بیش از حد قدرت داشته باشد، خطر اتلاف انرژی را در پی خواهید داشت.
  • اندازه: اندازه آشپزخانه و میزان فضایی که برای نصب لوازم رستوران مدرن و سیستم تهویه دارید را در نظر بگیرید. قرار دادن فن شما احتمالاً بر اساس فضای موجود یا الزامات ایمنی آتش‌نشانی تعیین می‌شود.
  • سروصدا: ممکن است صدای فن‌ها بلند بوده و مقدار قابل توجهی سروصدا را به آشپزخانه و فضای رستوران اضافه کنند. پس هنگام انتخاب سیستم تهویه مطبوع، به منظور کمترین مزاحمت برای کارکنان و مشتریان اقدام به خرید کنید.

 تجهیزات-رستوران-لوازم-تهویه-Ranges-and-ventilation

6.فر آشپزخانه صنعتی

همان طور که پیش‌تر اشاره کردیم، فر از مورد توجه ترین و مرکزی‌ترین تجهیزات رستوران مدرن است. چرا که نوع این فر به شدت تحت تأثیر غذاهای منو شما بوده و کیفیت و کارایی آن نیز در ارائه غذای لذیذ نهایی تأثیرگذار خواهد بود. بنابراین انتخاب فر آشپزخانه متناسب برای هر یک از غذاهای فست فودی یا کبابی خود چالشی است که ممکن است روزها شما را به خود درگیری کند. به منظور در اختیار داشتن بهترین انتخاب ممکن در خرید لوازم رستوران مدرن سه ویژگی زیر را در نظر بگیرید:

  • اندازه: فرهای موجود در بازار دارای ابعاد مختلفی هستند که هر یک نسبت به اندازه و کارایی خود نیازمند فضایی کافی جهت قرارگیری در رستوران شما هستند. بررسی چیدمان آشپزخانه صنعتی و حجم سفارش‌های خود به شما کمک می‌کند تا بدانید واقعاً چقدر فضا برای فر خود نیاز دارید.
  • کیفیت: اجاق گاز قلب آشپزخانه شماست، بنابراین انتخاب چیزی که بتواند در برابر زمان و استفاده مداوم مقاومت کند، می‌تواند تفاوت بین موفقیت و شکست باشد. شما می‌توانید با دریافت مشاوره تخصصی در خصوص بهترین برند و محصولات موجود از اجاق گاز با ما در ارتباط باشید.
  • نحوه عملکرد: این ویژگی تا حد زیادی به نوع پخت‌وپز شما در رستوران خود بستگی دارد. بنابراین پس از تعیین منو رستوران خود، می‌توانید با انواع فرهای صنعتی موجود در سایت میرزایی شاپ آشنا شوید.

"خرید انواع تجهیزات پخت غذا"

 تجهیزات-رستوران-انواع-فر-صنعتی-Types-of-ovens

7.فریزر و یخچال صنعتی

همان قدر که گرم‌کردن و پخت مواد غذایی در رستوران مهم است، تازه نگه داشتن مواد غذایی نیز حائز اهمیت خواهد بود. پس باید با اندازه‌گیری ظرفیت رستوران خود و اقلام قابل ارائه در منو، بر روی فریزرها و یخچال‌هایی با کیفیت سرمایه گذاری کنید. مجموعه میرزایی شاپ با سابقه چندین ساله در عرضه تجهیزات رستوران مدرن و واردات بهترین کالاهای آشپزخانه صنعتی در این مسیر همراه شما خواهد بود. یخچال ویترینی با نمایی باز از محتویات داخل آن یا یخچال رویه میز کار و فریزر ایستاده با بالاترین فضای ذخیره‌سازی می‌توانند گزینه‌های کاربردی باشند.

"برای خرید انواع یخچال و فریزر کلیک کنید"

8.یخ‌ساز و آب‌سردکن

چه در رستوران خود انواع نوشیدنی‌های سرد و گرم را سرو می‌کنید، چه نمی‌کنید، باید از وجود آب سرد جهت ارائه یک لیوان آب خنک به میهمان از راه رسیده خود اطمینان حاصل کنید. بنابراین شما می‌توانید اقدام به خرید یخ‌ساز یا آب‌سردکن مجزا از بخش فریزر و یخچال کنید تا در سریع‌ترین زمان ممکن در اختیار مشتریان باشد. البته صرف نظر از این لوازم رستوران مدرن، امروزه گزینه‌های دیگری مانند دستگاه دوغ ساز، بستنی‌ساز، بشکه‌های خنک کننده نیز قابل خرید از مجموعه میرزایی شاپ هستند.

9.انواع غذاساز صنعتی

این روزها غذاساز تبدیل به بخشی جدانشدنی از تجهیزات رستوران مدرن شده است، چرا که با انجام خردکردن، برش دادن، آسیاب یا پوره کردن سرعت عمل بالایی را جهت پخت‌وپز به همراه میاورد. از همین روی اگر منو غذایی شما با اعمال ذکر شده خیلی سروکله می‌زند، آشپز خود را از بهترین غذاساز صنعتی موجود بی‌بهره نکنید. مطمئن باشید که خرید غذاساز در آینده و با افزایش شمار مشتریان رستوران شما، با افزایش بازدهی و سرعت به شدت خود نمایی خواهد کرد.

تجهیزات-آشپزخانه-رستوران-مدرن-مخلوط-کن-mixer-Restaurant-Equipment

10.همزن و مخلوط کن صنعتی

اگر قصد درست کردن نان مخصوص غذای خود، خمیر پیتزا یا حتی دسر را دارید، همزن جذاب‌ترین بخش از لوازم رستوران مدرن شما خواهد بود. امروزه همزن‌های مختلفی در بازار ساخته و عرضه شده‌اند که هر یک بسته به حجم نیاز رستوران شما قابل خریداری‌اند. در واقع همزن‌های دستی بسیار کوچک بوده و تنها برای مصارفی مانند مخلوط کردن چیزی با سرعت بالا مانند تخم‌مرغ مفیدند.

نوع دیگر همزن‌های رو میزی هستند که برای کارکردهای خانگی چون پخت کیک یا یک کافه با سفارش‌های محدود را تحت پوشش قرار می‌دهند. در آخر نیز برخی همزن‌ها با ابعاد بزرگ مناسب آشپزخانه‌های گسترده یا نانوایی‌ها ساخته شده‌اند که یک سرمایه گذاری قدرتمند برای رستوران‌های بزرگ خواهند بود. بنابراین این بخش از خرید تجهیزات رستوران مدرن نیز وابستگی بسیاری به غذا و سفارش‌ها خواهد داشت.

11.دستگاه‌های برش دهنده

یک گزینه عالی برای برش سریع و دقیق گوشت یا پنیر تنها با خرید برش دهنده‌های قدرتمند انجام خواهد شد. شاید این دستگاه یک وسیله ضروری در آشپزخانه صنعتی شما نباشد اما برای درست کردن هر چیزی مثل ورقه‌های نازک ژامبون ساندویچ، تکه‌های گوشت برای استیک و... قطعاً مفید است. شما می‌توانید هنگام خرید اسلایسر، بسته به نیاز رستوران خود، موارد زیر را در نظر بگیرید:

  • اتوماتیک یا دستی
  • اندازه تیغه
  • توان خروجی
  • طراحی سبک، متوسط ​​یا سنگین

12.مایکروویو

با وجود خرید تمام لوازم رستوران مدرن مورد نیاز برای راه‌اندازی یک آشپزخانه حرفه‌ای، مایکروویو اغلب فراموش می‌شود. اما احتمال این وجود دارد که شما نخواهید همه چیز را در آشپزخانه خود از ابتدا بپزید، اینجاست که به یک مایکروویو صنعتی نیاز پیدا می‌کنید. مایکروویو برای پخت‌وپز با بخار آب، گرم کردن مجدد اقلام از قبل پخته شده یا یخ‌زدایی مفید خواهد بود.

 تجهیزات-رستوران-گریل-لوکس-The-Essential-Restaurant-Equipment-Guide

13.گریل گازی یا برقی

همه می‌دانند که استیک یا یک همبرگر عالی با کمک گریل طعم و مزه بهتری را برای علاقه‌مندان به غذای بدون روغن پیدا می‌کند. اما مسئله اصلی انتخاب یک گریل برای رستوران شما احتمالاً فضا کافی و محیط نصب آن خواهد بود. بنابراین اگر یک تراس در فضای باز دارید، گریل صنعتی مخصوص فضای باز را انتخاب کنید، در غیر این صورت گریل‌های داخلی هم کاربرد خوبی خواهند داشت.


14.کانتر گرم‌کننده

قطعاً غذایی که سرد شده و دوباره گرم شود، آن کیفیت اولیه را نخواهد داشت. از همین روی لازم است تا به منظور حفظ دمای فعلی غذا تا زمان سرو از تجهیزات رستوران مدرن چون کانتر گرم کننده استفاده کنید که در مدل‌های مختلفی چون رومیزی، کابین دار و... ساخته شده‌اند. به این ترتیب دیگر نگرانی از بابت ارائه هم‌زمان چند غذای گرم برای مشتریان رستوران خود نخواهید داشت.

15.قفسه‌های ذخیره‌سازی تجهیزات رستوران مدرن

با توجه به حجم بالای لوازم و خوراکی‌های موجود در یک آشپزخانه صنعتی، سازماندهی و چیدمان صحیح آن‌ها علاوه بر بهبود سرعت عمل، در حفظ تجهیزات نیز مفید است. به این ترتیب پس از مشخص کردن فضای فر، یخچال، گریل و... باید فضاهای باقی مانده را به صورت بهینه جهت ایجاد قفسه‌های ذخیره سازی طراحی کنید. در انتخاب جنس قفسه مواد متنوعی چون پلیمری، ضد میکروبی، فولاد ضدزنگ و... پیش روی شماست که نسبت به بودجه و ترجیحاتتان به کار گرفته شود.

پس از خرید قفسه‌های ذخیره‌سازی لوازم رستوران مدرن خود به خاصیت جابه‌جایی آن‌ها نیز توجه کنید. اگر هر از گاهی نیازمند جابه‌جایی و تغییر فضای رستوران هستید، قفسه‌های متحرک انتخاب بهتری نسبت به مدل‌های ثابت هستند. در نهایت برنامه ریزی برای قفسه بندی و بخش‌های ذخیره‌سازی فرایند مهمی از طرح چیدمان آشپزخانه صنعتی شما است.

 تجهیزات-رستوران-سینک-ظرف-شویی-sink-

16.سینک ظرف‌شویی آشپزخانه صنعتی

سینک ظرف‌شویی برای سه منظور اصلی در رستوران شما استفاده می‌شود: ظرف‌شویی، تهیه غذا و شستن دست. به طور کلی، برای برآوردن الزامات بهداشتی و ایمنی، احتمالاً به حداقل تعداد مشخصی سینک به اضافه یک ماشین ظرف‌شویی صنعتی نیاز خواهید داشت. کافی است به قوانین غذایی کشور و منطقه مربوطه خود نگاهی بیندازید تا متوجه اهمیت موارد بهداشتی رستوران شوید. برخی از انواع مختلف سینک که می‌تواند جزئی از تجهیزات رستوران مدرن شما باشد شامل موارد زیر است:

  • سینک‌های محفظه‌ای: مناسب مواردی چون شستشوی سبزی‌ها یا شستن دست.
  • سینک بار: اغلب برای تخلیه نوشیدنی‌ها و بخش مربوط به سرو آن استفاده خواهد شد.
  • سینک‌های دفع: سینک‌های مجهز به سیستم دفع زباله.
  • سینک شستشوی دست: سینک‌های کوچک‌تر تنها با هدف شستن دست کارکنان.
  • سینک ظرف‌شویی: عمدتاً برای پرکردن سطل‌ها و شستشوی ظروف خاص هستند.
  • سینک‌های قابل حمل: سینک‌هایی با زهکشی، بدون شیر آب که عمدتاً مخزن آب را به همراه دارند.

17.تجهیزات شستشو و نظافت رستوران

همان طور که اشاره کردیم لوازم مربوط به شستشو و نظافت، بخش جدا نشدنی از لوازم رستوران مدرن هستند. به این ترتیب برای تمیز نگه داشتن آشپزخانه صنعتی و محیط رستوران خود، آب و صابون تمام چیزی نیست که به آن نیاز دارید. محصولات زیر را ذخیره کنید و اطمینان حاصل کنید که آشپزخانه شما به صورت کامل به آن مجهز است:

  • انواع تی، زمین شوی و جارو دستی
  • جاروبرقی یا شارژی
  • انواع اسکاچ، سیم ظرف‌شویی
  • دستمال و پارچه‌های مخصوص گردگیری و خشک‌کردن ظروف
  • ساینده و جرم‌گیرهای تجهیزات رستوران
  • اسپری‌های تمیز کننده و اسکرابر

"برای خرید تجهیزات نظافت رستوران کلیک کنید"

 تجهیزات-سرو-غذا-The-Essential-Restaurant

18.تجهیزات پخت‌وپز رستوران

هنگام آشپزی و دریافت سفارش‌های با حجم بالا، چه کسی وقت دارد بایستد و قاشق‌های کثیف یا یک قابلمه را بشورد؟
بهترین اقدام اطمینان از کافی بودن لوازم مورد نیاز برای پخت‌وپز است تا در هنگام شلوغی رستوران شاهد تلاش کارکنان خود برای پیدا کردن یک ظرف خالی نباشید. لیست این تجهیزات رستوران مدرن حاوی موارد زیر است:

  • قابلمه و تابه (در هراندازه) درب‌دار
  • قاشق برای مخلوط‌کردن و مزه‌کردن
  • چاقوهای سرآشپز
  • کاسه‌های بزرگ و کوچک
  • همزن
  • کاردک
  • ملاقه
  • انبر
  • تابه‌های پخت
  • شیرجوش و ماهیتابه

19.سرویس سرو غذا در لوازم رستوران مدرن

هر سرآشپز خوبی می‌داند که برای چیدمان و سرو هر نوع غذایی به ظروف مناسب نیاز است. بنابراین لازم است تا شما انواع کارد و چنگال، کاسه‌هایی با هر شکل و اندازه، بشقاب، فنجان و لیوان را به صورت سرویس و ست تهیه کنید تا شاهد هماهنگی زیبای آن بر سر میز مشتریان باشید. انواع اصلی ظروف سرویس‌دهی که باید برای رستوران خود تهیه کنید، عبارت‌اند از:

  • ظروف: بشقاب پلوخوری، بشقاب سوپ‌خوری، کاسه بزرگ، پیش‌دستی و کاسه ماست‌خوری.
  • ظروف شیشه‌ای: لیوان، فنجان، گیلاس و..
  • ظروف سرو: چاقو، قاشق، چنگال
  • لوازم جانبی ظروف غذاخوری: ظرف سس‌خوری، ظروف دسر، روکش بشقاب، ظرف نان و کره و...
  • ظروف سلف: مانند سینی مزه، سوفله خوری، سوپ خوری، دیس.
  • دستمال‌های پارچه‌ای و رومیزی.

مقدار ظروف سرویسی که باید بخرید کاملاً به اندازه رستوران شما و انواع غذاهایی که می‌خواهید سرو کنید بستگی دارد. شما می‌توانید قبل از اینکه تجهیزات رستوران مدرن خود را سفارش دهید سؤالات زیر را از خود بپرسید:

  • چند صندلی در رستوران شما وجود دارد؟
  • چه نوع غذاهایی سرو می‌کنید؟
  • در شلوغ‌ترین روزها و زمان‌هایتان انتظار چند نفر را دارید؟
  • محبوب‌ترین غذاهای شما چیست؟
  • غذاهای محبوب به چه نوع ظروفی نیاز دارند؟

این روش به شما کمک می‌کند تا مقدار هر نوع سرویسی را که باید بخرید محاسبه کنید.

"برای خرید تجهیزات سرو غذا کلیک کنید"

 تجهیزات-رستوران-ظرف-نگه-دارنده-Storage-containers

20.ظروف نگهداری مواد غذایی رستوران

یک رستوران موفق باید در به حداقل رساندن ضایعات غذا کارآمد باشد. این به معنای داشتن ظروف نگهداری مواد غذایی مناسب و ایجاد بهترین شیوه‌های حفظ و استفاده از آن‌هاست. در حقیقت به دلیل انواع مختلفی از مواد غذایی که در طول فرایند پخت و پز استفاده می‌شود، داشتن مجموعه‌ای از ظروف نگهداری ضروری است. حتماً در موارد زیر را در لوازم رستوران مدرن خود موجود کنید:

  • ظرف سبزی‌ها: برای تازه نگه داشتن محصولات
  • سطل‌های بزرگ مواد: برای نگهداری مواد خشک مانند آرد به صورت فله‌ای
  • قوطی‌های آشپزخانه: برای نگهداری مقادیر کمی از مواد مانند قهوه یا شکر
  • جعبه‌های خمیر: این جعبه‌ها برای نگهداری خمیر پخته نشده یا مواد اولیه دسر
  • ظروف نگهداری مواد غذایی: ظروف درب‌دار در هر شکل و اندازه‌ای

در نهایت، چیزی مانند لیبل ساز تهیه کنید که در هنگام ذخیره سازی، ظروف را از نظر مواد داخل آن و تاریخ مصرف نشانه‌گذاری کنید.

لوازم رستوران مدرن را از کجا بخریم؟

بسیاری افراد برای صرفه جویی در سرمایه خود، اقدام به خرید تجهیزات رستوران مدرن دست‌دوم می‌کنند تا شاید چندان متحمل هزینه بالایی نشوند. اما فراموش نکنید که لوازم دست دوم می‌تواند شامل صدمات پیش‌بینی‌نشده بوده و بدون ضمانت باشد. علاوه بر آن هنگام خرید تجهیزات رستوران دست دوم، انتخاب و گزینه‌های محدودتری را پیشروی خواهید داشت. به این ترتیب چنانچه نمی‌دانید به دنبال چه مارک یا سبکی از ابزار و تجهیزات آشپزخانه باشید، مجموعه میرزایی شاپ می‌تواند شما را به صورت تخصصی راهنمایی کند.

مجموعه میرزایی شاپ در خصوص تهیه و وارد تمامی اقلام ذکر شده بری تجهیز آشپزخانه هتل، رستوران یا فست فود شما دارای چندین سال سابقه موفقیت آمیز بوده است. لذا می‌توانید با اطمینان از مناسب بودن قیمت‌ها و ضمانت اصالت کالا با ما در تماس باشید:

دفتر تهران: ۰۲۱۷۷۹۶۳۶۸۰

دفتر استانبول: ۰۰۹۰۵۵۳۷۶۴۸۷۲۸

واتس آپ و تلگرام: ۰۹۱۲۴۲۲۴۹۷۹