انواع ظرف غذا بیرون بر رستوران و فست فود

پنج شنبه 27 اردیبهشت 1403 102 بازدید کننده گروه مدیریت رستوران

مدتی پس از همه گیری بیماری کرونا بود که میزان قدرت فست فود و رستوران‌های بیرون بر ، بر همگان ثابت شد. در حقیقت طی این دوران بسیاری از کسب و کارهای موجود که خود را برای سرویس بیرون بر و خدمات ارسال تجهیز کرده بودند، کمتر از سایر مشاغل متضرر شدند. همین دلیل کافی بود تا پس از پایان این بحران، بسیاری از مدیران به خصوص در حوزه خدمات غذایی، با تهیه انواع ظرف غذا بیرون بر و راه اندازی سرویس ارسال خود را ارتقا دهند. اما آیا همه آن‌ها در امر ارسال موفق عمل کرده‌اند؟

کافی است تا نگاهی به نظرات کاربران سرویس‌هایی چون اسنپ فود بی اندازید تا متوجه میزان نارضایتی مشتریان از سرویس ارسال برخی رستوران و فست‌فودها شوید. این مشکلات عمدتاً مربوط به ظرف غذا رستوران بوده و مناسب نبودن آن نسبت به نوع غذای ارسال شده موجب شده تا مسائلی چون سرد شدن غذا، بهم ریختگی محتویات جعبه، خمیر شدن غذا، عدم رعایت بهداشت و... را شاهد باشیم. بنابراین چنانچه شما هم خواستار ورود به دنیای سرویس های بیرون بر هستید، شناخت انواع ظروف رستورانی و خرید بهترین گزینه موجود باید در دستور کارتان باشد.

جالب است بدانید که بر حسب آمار موجود پیش بینی می‌شود تا سال 2025، سرویس ارسال غذا بیرون بر و آنلاین در حدود 21 درصد از کل صنعت رستوران داری را به خود اختصاص دهد. واضح است که تقاضای مصرف کنندگان برای غذا بیرون بر نه تنها کاهش پیدا نمی‌کند، بلکه روز به روز بیشتر هم خواهد شد. این تقاضا در شهرهای شلوغ، صنعتی و مدرن‌تر همچون تهران نیز با سرعت بالاتری رشد می‌کند. در نتیجه ما تصمیم گرفتیم تا در این مقاله به بررسی ظروف فست فود و ویژگی‌های مهم در انتخاب ظرف غذا بیرون بر بپردازیم.

 انواع-ظرف-غذا-بیرون-بر-رستوران-take-out-packaging-tips

اهمیت خرید ظرف غذا رستوران با کیفیت

همان طور که می‌دانید ظروف فست فود و رستوران یکی از مهم‌ترین رکن‌های سرو غذا به صورت بهداشتی و مناسب هستند. به عبارت دیگر چنانچه ظرف‌های استفاده شده از کیفیت عالی، طراحی زیبا و کاربردی برخوردار نباشند، احتمال برآورده کردن انتظارات مشتریان و سرویس دهی بهینه، کاهش پیدا خواهد کرد. اهمیت این موضوع در خصوص خرید ظرف غذا بیرون بر دو چندان می‌شود، چرا که از شروع آماده سازی تا هنگام دریافت سفارش توسط مشتری، زمان طولانی‌تر سپری خواهد شد. بنابراین چنانچه از بسته بندی نامناسبی استفاده کنید، مشکلات بسیاری را در روند ارسال و سرو غذا شاهد خواهید بود.

به طور مثال برخی از غذاها همچون سیب زمینی سرخ شده باید در مدت کوتاهی پس از سرخ شدن، سرو شوند تا تازگی و ترد بودن خود را از دست ندهند. اما اگر قرار بر ارسال این سفارش به آدرسی با فاصله نیم ساعته از رستوران شما باشد، ظروف نا مناسب منجر به نرم و سرد شدن سریع سیب زمینی‌های مذکور خواهد شد. با توجه به این مسئله، انواع ظروف رستورانی به خصوصی برای هر یک از سفارشات فست و فود و رستوران‌ها در نظر گرفته شده که پاسخگوی ویژگی‌های لازم جهت حفظ کیفیت غذا باشند.

یک بسته بندی حرفه‌ای حتی فرصتی را برای تبلیغات و شناساندن برند شما به مشتریان جدید فراهم می‌کند. در نتیجه نمی‌توان اهمیت خرید ظرف غذا رستوران را تنها مربوط به طعم و مزه آن دانست. به نحوی که برخی از رستوران‌ها با به کار گیری ظرف‌هایی شکیل‌تر و ایده‌های خلاقانه خود، ماندگاری و موفقیت بیشتری را در جذب مشتریان تجربه کرده‌اند. البته پیش از هر اقدامی از رعایت ویژگی‌های ذکر شده در زیر، برای استاندارد بودن ظرف غذا بیرون بر رستوران خود مطمئن شوید.

 ظروف-غذا-بیرون-بر-take-out-packaging-tips

مهم‌ترین ویژگی ظروف فست فود، رستوران و کترینگ

حفظ دمای مناسب غذا: در وهله اول، مهم‌ترین ویژگی برای بسیاری از مشتریان غذاهای بیرون بر، سرو غذا با دمای مناسب خود است. به این ترتیب بسته بندی و ظرف غذا رستوران شما باید قابلیت نگه داری دمای مورد نیاز غذاهای سرد یا گرم را داشته باشد. در واقع برخی از غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها نیازمند دمای پایین هستند تا ایمنی خود را حذف کرده و در فصول گرم سال، سالم به دست مشتریان برسند. در مقابل این مسئله برای انواع دیگر غذا هم مطرح بوده که احتیاج به بسته بندی به خصوصی برای گرم ماندن دارند.

حفظ بافت: تنها یک نوع از انواع ظروف رستورانی برای تمامی غذاها متناسب نبوده و بسته بندی شما باید در محافظت از بافت تمامی مواد غذایی کاربردی باشد.

غیر قابل تغییر: همواره یک شخص ثالث بین صاحب رستوران و مشتری وجود داشته که مسئولیت ارسال غذا را برعهده خواهد گرفت. اگر چه اغلب این افراد، صادقانه به امور شغلی خود رسیدگی می‌کنند اما باید از عدم امکان ایجاد تغییر در غذا یا دزدیده شدن محتویات بسته توسط این شخص مطمئن شوید.

ایجاد تجربه رضایت‌مندانه: کیفیت غذاهای ارسال شده باید با آنچه که در سفارشات حضوری ارائه می‌شود، یکسان بوده و این مسئله نیازمند تهیه ظرف متناسب است.

سازماندهی: امکان بررسی سریع محتویات بسته پیش از ارسال، شماره گذاری و ارائه فاکتور در کنار ظرف غذا بیرون بر، روند ارسال و دریافت را تسریع می‌کند.

تبلیغات و بازاریابی: یک بسته بندی که گویای ویژگی‌های کسب و کار شما و همچنین روش‌های تماس باشد، نوعی تبلیغات و بازاریابی مؤثر را به دنبال خواهد داشت.

بادوام: در نهایت ظروف استفاده شده باید تحمل وزن و دمای محتویات خود را داشته و در حمل و نقل دچار آسیب نشود.

 انواع-ظرف-غذا-رستورانی-take-out-packaging-tips

انواع ظروف رستورانی پر کاربرد

خرید ظرف غذا رستوران همواره یکی از چالش‌هایی بوده که بسیاری از افراد حاضر در صنعت خدمات غذایی با آن دست و پنجه نرم می‌کنند. چرا که این ظروف برای سفارشات حضوری به یک شکل و برای سفارشات بیرون بر به شکلی دیگر هستند و اگر چه ظرف سفارش حضوری مجدداً مورد استفاده قرار می‌گیرد، در سفارشات ارسال شده اما نیازمند ظرف‌های یک‌بارمصرف خواهید بود. بنابراین با توجه به این که این ظروف دیگر هرگز به رستوران شما بازنخواهند گشت، تهیه مداوم آن‌ها به صورت روزانه هزینه بر است.

علاوه بر آن، ظرف غذا بیرون بر با مسائل زیست محیطی در تضاد است و تولید انبوه ظروف پلاستیکی و مقوایی مورد استفاده در رستوران‌ها، خود عاملی بر افزایش روزافزون زباله‌هاست. حال چاره این مشکلات چیست؟ در بهترین شرایط خرید ظروف فست فود از تولیدکنندگانی با مواد سازگار با محیط زیست، تا حد زیادی می‌تواند از آلودگی‌های زیست محیطی این صنعت جلوگیری کند. در کنار آن به کار گیری بهترین جنس و نوع ظرف ساخته شده نسبت به هر مواد غذایی، در کاهش دورریزها و بالا بردن بهینه سازی مفید خواهد بود. به همین دلیل ما در ادامه انواع ظروف رستورانی را به 7 دسته تقسیم کرده و به معرفی نکات مهم خرید این محصولات پرداخته‌ایم.

 

ظرف سیب زمینی سرخ کرده

شاید بتوان یکی از پرفروش‌ترین اقلام غذایی هر فست فود و رستورانی را سیب زمینی سرخ کرده دانست. این آیتم غذایی مورد علاقه کودک و بزرگ سال بوده و همواره در کنار اغلب غذاهای اصلی، سفارش داده می‌شود. به همین دلیل چنانچه شما هم در منو خود سیب زمینی را گنجانده‌اید، باید بدانید که بسته بندی آن یکی از سخت‌ترین چالش‌های موجود است. چرا که سیب زمینی سرخ شده بسیار ترد و سخت بوده و در دقایق اولیه پخت خود، بهترین حالت را برای سرو دارد. از سوی دیگر به دلیل سطح کمی که دارد، به سرعت گرمای خود را از دست داده و تبدیل به خلال‌هایی نرم می‌شود.

بنابراین خرید ظرف غذا بیرون بر مناسب سیب زمینی، اولین پیشنهاد ما به مدیران رستوران داری است. بهترین ظروف تهیه شده به این منظور نیز ظاهری مخروطی شکل دارند که دارای سوراخ‌های تهویه یا حتی بدون درب هستند تا رطوبت بخار ایجاد شده، غذا را نرم نکند. در کنار آن می‌توانید سفارش را در کاغذهای مخصوص این کار پیچیده تا احتمال دست‌کاری آن با مهروموم کردن صحیح ظرف از بین رود. یکی از معروف‌ترین بسته‌بندی‌های سیب زمینی مربوط به فست‌فودهای مک دونالد است که به کمک آن توانسته فروش روزانه 9 میلیون پوندی خود از سیب زمینی سرخ کرده را مدیریت کند.

 

ظرف سوپ خوری

تجهیزات سرو غذا در رستوران و فست فود از پیچیدگی چندانی برخوردار نیستند و پیشرفته‌ترین آن‌ها، اغلب شف اندیش هایی هستند که امکان گرم نگه داشتن غذا بر سر میز غذا را فراهم می‌کنند. اما این سادگی در مورد سفارش‌های بیرون بر وجود ندارد، به خصوص آن که یک غذا همچون سوپ یا خورش باید در داغ‌ترین شرایط خود ارسال شود. به همین دلیل دومین نوع ظرف غذا رستوران که باید دقت کافی در انتخاب آن داشته باشید، ظرف سوپ خوری است. این غذا نه تنها دمای خیلی بالایی دارد، بلکه به دلیل آبکی بودن، سریعاً سر ریز می‌شود.

در نتیجه به ظروفی احتیاج داریم که ضمن حفظ دما، از ریختن محتویات آن در هنگام جا به جایی جلوگیری کند. از سوی دیگر برخی از مواد غذایی سوپ و آش، مانند رشته‌ها، به سرعت سفت و حتی حجیم‌تر می‌شوند که باید برای آن نیز آمادگی داشت. در نتیجه بهترین ظرف غذا رستوران موجود محصولات پلاستیکی استوانه‌ای‌شکل با درپوش‌های کاملاً سفت و محکم هستند. این گزینه اجازه می‌دهد که از خیس خوردن بدنه ظرف، نشتی و پاره شدن آن جلوگیری کنید. همچنین می‌توان بخشی از بالای ظرف را خالی گذاشته تا در صورت تکان خوردن، محتویات بیرون نریزد. فراموش نکنید که برای محافظت بیشتر، این ظرف را در کیسه دیگری به صورت جداگانه بپیچید تا ایمنی حمل و نقل آن به بهترین شکل رعایت شود.

کلیک کنید: شف اندیش چیست؟

 ظروف-فست-فود-take-out-packaging-tips

ظرف سالاد خوری رستوران

این روزها شاهد ظهور رستوران‌هایی جدید با نام سالاد بار هستیم که عمده تمرکز خود را بر روی جذب مشتریان علاقه‌مند به انواع سالاد گذاشته‌اند. در کنار آن بسیاری از رستوران‌های معمول جامعه، سالاد را به عنوان یک پیش غذا پر طرف‌دار در کنار تمامی آیتم‌های غذایی عرضه می‌کنند. در نتیجه ارائه سالاد به شیوه قابل قبول و همراه با خلاقیت‌های جدید در نحوه سرو آن، می‌تواند محلی برای نوآوری‌های کسب و کار شما باشد. هر چند که حفظ استانداردهای اولیه سرو سالاد و سبزیجات، مهم‌تر از هر چیزی است.

در حقیقت بخش اعظمی از سالادها را سبزیجات تشکیل می‌دهند که نیازمند محیطی با طراوت جهت حفظ تازگی و طعم خود هستند. به همین جهت ظرف غذا بیرون بر مناسب سالاد از غرق شدن سبزیجات در سس و تغییر رنگ سریع این مواد جلوگیری می‌کند. البته ما پیشنهاد می‌کنیم که از ظروف بخش بندی شده استفاده کنید تا بتوان هر یک از اقلام مانند سس، اجزای خشک، محتویات آب دار، مواد پروتئینی چون گوشت و... را جدا از هم ارسال کرد. به این شکل مشتری می‌تواند بسته به ذائقه خود آن‌ها را با هم ترکیب کرده و طعمی منحصر به فرد بسازد. بهترین ظروف فست فود مناسب این آیتم‌ها از جنس پلاستیک بوده و عموماً درب‌های شفافی برای جذاب بصری دارند.

کلیک کنید: سالاد بار چیست؟

 

ظرف غذا بیرون بر برای کباب و سوخاری

غذاهای سوخاری، استریپس و نان دار، معمولاً سفارشاتی هستند که مشتریان آن‌ها را به دلیل لایه بیرون تردشان سفارش می‌دهند. علاوه بر آن این سفارشات باید حتماً گرم مانده تا کیفیت و طعم واقعی خود را در اختیار مشتری بگذارند. بنابراین انواع ظروف رستورانی مناسب این غذاها، اغلب کاغذی و با طراحی مربع یا مستطیل بوده که کف آن به کمک کاغذ روغنی و دیگر مواد رطوبت گیر پوشیده شده است. سوراخ‌های تهویه و ایجاد فضایی برای خروج بخار اولیه غذا، همچنان یکی از معیارهای مهم انتخاب این ظرف‌ها خواهد بود.

صرف نظر از سوخاری‌ها، انواع کباب جز غذاهای پرطرف‌دار کشور ماست که روزانه سفارشات زیادی برای رستوران‌ها به ارمغان می‌آورد. برخلاف غذاهای سوخاری اما عموماً کباب‌ها را در ظروف مستطیلی آلومینیومی یا پلاستیکی ارائه می‌کنند که کف آن با نان‌هایی چون لواش، سنگک یا تافتون پوشیده می‌شود. این شرایط در حین حفظ دمای کباب، نان روغنی محبوب آن را هم فراهم می‌کند. کباب‌ها ماهیتی نسبتاً نرم و آب دار دارند و ایجاد فضای تهویه برای آن‌ها چندان معقولانه محسوب نمی‌شود. ولی بخش بندی ظرف برای قرار گرفتن جداگانه دورچین و برنج فوق‌العاده کاربردی خواهد بود.

 

ظروف فست فود مناسب پیتزا

ظرف پیتزا را جعبه‌هایی مقوایی و در عین حال ساده تشکیل می‌دهند که دارای ابعاد مختلف بوده و اغلب به سفارش رستوران، می‌توان طرح‌های مختلفی را روی آن چاپ کرد. این جعبه‌ها مربعی شکل هستند و به دلیل ماهیت پیتزا و ترد بودن نان آن، باید دارای دریچه‌های کوچکی جهت تهویه هوا باشند. اگر چه برخی از رستوران‌های امروزی، خلاقیت‌های جدیدی به کار گرفته و پیتزا را به صورت برش‌های بزرگ با جعبه‌های مثلثی شکل عرضه می‌کنند. پس هیچ محدودیتی در ورند ارائه پیتزا وجود ندارد، اما باید از مناسب بودن این ظرف غذا رستوران برای حفظ تازگی و بافت محتویات پیتزا مطمئن باشید.

 

انواع ظروف نوشیدنی رستورانی

امروزه اکثر رستوران‌های فعال قوطی‌های نوشابه، دلستر یا دوغ را به همان شکل کارخانه‌ای در کنار سفارشات غذای خود به فروش می‌رسانند. ولی این موضوع تنها مربوط به نوشیدنی‌های کارخانه است، در حالی که فروش انواع نوشیدنی گرم مانند قهوه بیرون بر نیازمند لیوان‌های مخصوص به خود بوده و نمی‌توان آن‌ها را در لیوان‌های معمولی ارسال کرد. در حقیقت این مسئله مانند همان ظرف غذا بیرون بر بوده و باید شامل ویژگی‌هایی مناسب جهت حفظ دمای سرو نوشیدنی، جلوگیری از ریختن، حفظ کیفیت و طعم نهایی آن باشد. پس چنانچه مدیر یک کافه رستوران هستید، حتماً آمادگی خود برای سفارش این سبک از نوشیدنی‌ها را با تهیه لیوان‌های مخصوص ارسال، تضمین کنید.

کلیک کنید: قهوه بیرون بر چیست؟

 

ظرف چاشنی و دورچین

برخی از تنقلات غذایی اضافی همچون سس‌ها، چاشنی‌ها، شوریجات، ماست و... وجود دارند که بسته به خلاقیت و ذوق مدیریت رستوران به منو اضافه شده تا مشتریان در صورت علاقه‌مندی، غذای خود را به طعم آن‌ها آغشته کنند. بنابراین خرید ظرف غذا رستوران کوچک جهت ارسال چنین مواردی الزامی است.  اصولاً این ظروف ابعاد کوچکی به اندازه یک کاسه ماست خوری داشته و با جنس پلاستیکی و درب‌های محکم عرضه می‌شوند.

 

سخن آخر:

در این مقاله ما تلاش کردیم تا نگاهی داشته باشیم به مهم‌ترین انواع ظروف رستورانی یک‌بارمصرف که خرید آن برای هر رستوران و فست‌فودی مهم است. فراموش نکنید سفارشات ارسالی شما باید به همان اندازه که در فضای رستوران زیبا و دلچسب به نظر می‌رسند، در بسته‌بندی‌ها نیز ظاهری قابل قبول داشته باشند. به این منظور می‌توانید پیش از ارسال و ورود به سرویس‌های ارسال آنلاین غذا، بسته‌بندی‌های خودتان را در اشکال مختلف تست کرده تا بهترین انتخاب را از میان ظروف فست فود داشته باشید.

در واقع اگر چه خیلی از رستوران داران به تجهیزات سرو خود توجه چندانی ندارند اما این ملزومات رستوران قابلیت تغییر عقیده بسیاری از مشتریان را خواهند داشت. در نتیجه نباید از خرید ظروف سرو لوکس، کاربردی و خلاقانه برای کسب و کارهای صنعت غذایی چون رستوران، کافه و هتل غافل شد. خوشبختانه ما در مجموعه میرزایی شاپ با بررسی لوکس‌ترین تجهیزات سرو و پذیرایی، توانسته‌ایم گلچینی از محبوب‌ترین این اقلام را از کشورهای ترکیه و کانادا به ایران وارد کنیم. شما می‌توانید جهت سفارش تجهیزات پذیرایی موجود در سایت با مشاوران ما در تماس باشید:

استعلام قیمت از طریق واتس‌اپ 09124224979

دفتر تهران: 02144814472

دفتر استانبول: 00905537648728

دفتر کانادا: 0016728334979

 

منبع : پکیج غذا بیرون بر