آشنایی با تجهیزات پذیرایی
در مکان‌های عمومی و شخصی در هر زمانی ممکن است پذیرای مهمان و مراجعه‌کنندگان باشیم. برای جلب مراجعه‌کنندگان ضروری است تا با تجهیزات پذیرایی کامل به استقبال آنها برویم. این تجهیزات اقلام گوناگونی را شامل می‌شود که وجود هر یک برای پذیرایی کامل ضروری و اساسی است. برای داشتن تجهیزات کامل ابتدا از اقلام موردنیاز اطلاع کامل مطلع شوید و سپس به خرید و استفاده از آنها بپردازید.
ترولی پذیرایی
در صورت پذیرایی در مکان‌های عمومی از جمله لابی هتل‌ها و سالن‌های پذیرایی مختلف، ممکن است با شمار بسیاری از مراجعه‌کنندگان مواجه شویم. در این صورت به‌منظور پذیرایی و حمل ظروف و مواد غذایی ممکن است با مشکل سنگینی ظروف و یا کمبود وقت مواجه شویم. در این شرایط بهتر است از ترولی به‌منظور حمل ظروف خوراکی و پذیرایی از مهمانان استفاده کنیم.
امروزه ترولی‌های مختلفی با ویژگی‌ها و ابعاد گوناگون طراحی و تولید شده‌اند. طراحی آنها به صورتی است که متناسب با هر نیازی مورداستفاده قرار بگیرند و توان حمل وزن‌های مشخصی داشته باشند. ترولی‌های موجود در تجهیزات پذیرایی به طور معمول دارای مدل و ظاهری زیبا هستند تا طی پذیرایی و استفاده جلوه و ظاهری زیبا در مکان موردنظر نیز ایجاد کنند.
تجهیزات بوفه
به‌منظور پذیرایی کامل از مهمانان لازم است تا ظروف شیک و کاملی داشته باشیم تا طی هر پذیرایی با کمبود ظرف مواجه نشویم. همچنین برای جلوگیری از نامرتب شدن محیط به علت وجود ظروف متعدد پذیرایی بهتر است از بوفه یا ویترین به‌منظور قراردادن ظرف‌ها استفاده کنیم. اقلام داخل این بوفه‌ها باید موارد متعددی را در بر بگیرند تا تجهیزات پذیرایی کامل و بدون نقص باشد.
سرویس‌های پارچ و لیوان به‌منظور پذیرایی انواع نوشیدنی‌ها باید جدا از سرویس‌های فنجان و قوری به‌منظور پذیرایی چای و قهوه باشند. ظروف میوه‌خوری، شیرینی‌خوری و حتی غذاخوری نیز باید به‌صورت جداگانه سازماندهی شده باشند. استفاده از یک نوع بشقاب برای پذیرایی هر سه قلم شیرینی و میوه و غذا نقص بزرگی به شمار می‌رود و خبر از بی‌دقتی و بی‌نظمی در روند پذیرایی میزبان می‌دهد.
مورد دیگری که باید هنگام چیدمان وسایل پذیرایی موردتوجه قرار بگیرد، سرویس‌های قاشق و چنگال است. به این منظور نیز باید سرویس کاملی از این اقلام داشته باشیم. کارد و چنگال مناسب میوه‌خوری با کارد و چنگال مناسب شیرینی‌خوری تفاوت بسیاری دارد. درصورتی‌که میزبان به این نکات ریز پذیرایی توجه کامل داشته باشد، می‌تواند رضایت مراجعه‌کنندگان را به دست آورد.
ظروف هتلی
پذیرایی در مکان‌های عمومی و با مراجعه‌کنندگان زیاد کمی دشوارتر از پذیرایی‌های شخصی است؛ زیرا در این صورت تعداد مهمانان بیشتر و سطح توقع آنها بالاتر است. یکی از این مکان‌ها هتل‌ها و مهمان‌سراهای پنج‌ستاره و معتبر است که همواره برای جذب مشتریان بیشتر و کسب رضایت آنها فعالیت می‌کنند. این افراد باید علاوه بر توجه کامل بر بدون نقص بودن تجهیزات پذیرایی، نظارت دقیقی روی بهداشت آنها نیز داشته باشند.
ظروف هتلی سرویس کاملی از ظروف شامل ظروف غذاخوری، سوپ‌خوری، آجیل‌خوری، میوه‌خوری، پارچ و لیوان و … را شامل می‌شوند. این ظروف از طرح و شکل یکسانی تشکیل شده‌اند تا نظم کارکنان هتل نیز به تصویر کشیده شود. در شستشوی ظروف با دستگاه، افراد بسیاری نظارت دارند تا هرگز ظروف کثیف وارد آشپزخانه نشود و روی میز مشتریان قرار نگیرد.
اغلب ظروف هتلی دارای طرح‌ها و نقش و نگار‌های ساده اما شیک هستند و با جنس مرغوبی که دارند، وزن اندکی دارند تا طی حمل‌ونقل توسط تیم خدمه و مشتریان مشکلی ایجاد نشود. ظروف شکسته و ترک‌خورده هرگز نباید در میان لوازم پذیرایی قرار داشته باشند؛ زیرا این امر امتیاز منفی برای صاحبان و ناظران هتل محسوب می‌شود.
نتیجه‌گیری
داشتن پذیرایی کامل هنگام مواجهه با مهمان یکی از عناصر اصلی میزبانی بدون نقص به شمار می‌رود. در این زمینه کامل بودن تجهیزات پذیرایی نقش بسیار پررنگی دارد. این تجهیزات از ظروف و میزان پاکیزگی آنها تا چیدمان و نحوه حمل آنها از آشپزخانه تا میز مهمان یا مشتری را شامل می‌شوند. به‌منظور داشتن امتیاز کافی در هر مرحله بهتر است بادقت به انتخاب این تجهیزات و وسایل بپردازیم.