توضیحات اجاق اینداکشن توکار
در واقع اجاق‌گاز القایی یا اجاق اینداکشن نسل سوم اجاق‌های الکتریکی محسوب می‌شود. در اجاق اینداکشن تک شعله توکارانتقال جریان از طریق انرژی الکترومغناطیسی و ایجاد یک میدان مغناطیسی انجام می‌شود. در زیر سطح اجاق القایی سیم‌هایی قرار دارند که حامل بار الکتریکی هستند و جریان مغناطیسی متناوبی را ایجاد می‌کنند.
ظروف مورداستفاده در آشپزی با اجاق القایی
در آشپزی با اجاق القایی باید از ظروف رسانا و آهنی استفاده کرد. از قابلمه و ماهیتابه‌های چدن و انواع خاصی از فولادهای ضدزنگ نیز می‌توان در آشپزی با این نوع اجاق استفاده کرد. اجاق‌گاز القایی با ظروف غیرمغناطیسی مانند مس یا آلومینیوم کار نمی‌کند. در اجاق القایی، گرما به‌صورت مستقیم به ظروف منتقل می‌شود و سپس انرژی تابشی را به غذا انتقال می‌دهد. در واقع‌بین ظروف و شعله مجازی یک میدان آهنربایی ایجاد می‌شود.
ایمنی در اجاق القایی
اجاق اینداکشن تک شعله توکار از لحاظ ایمنی بسیار معتبر است. برخی از موارد ایمنی این محصول به شرح زیر می باشد:
- در این نوع آشپزی چون سطح گاز داغ نمی‌شود نسبت به مدل گازی و برقی ایمن‌تر محسوب می‌شوند.
- فواید اجاق اینداکشن القایی نسبت به سایر اجاق‌ها
- اجاق القایی سریع‌تر گرم می‌کند، این امکان را می‌دهد که پخت سریع‌تر انجام شود.
- انتقال حرارت به تابه 84% مؤثر می‌باشد، برخلاف لوازم غیر القایی که 74% انتقال حرارت دارند، بنابراین مقدار بیشتری انرژی را می‌توانید ذخیره کنید.
- ازآنجایی‌که حرارت به‌صورت متمرکز در قسمت کف ظروف القایی می‌باشد، اجاق القایی شعله یا المنت قرمزی ندارد که بابت آن نگران باشید.
- هوای اطراف اجاق در حین پخت گرم نمی‌شود، در نتیجه دمای محیط را پایین نگه می‌دارد.
مزایای اجاق القایی
برخی از مزایای اجاق القایی را نام برده ایم :
- طراحی کم‌مصرف
- قابلیت کنترل دقیق درجه حرارت
- کاهش سوختن غذا
- انتقال یکنواخت گرما
- نظافت آسان
دستگاه‌های توکار باید مانند دستگاه‌های روکانتری، روی سطح صاف نصب شوند و کنترل پنل‌ها هم به همین شکل نصب شوند. سطح صاف و صیقلی این دستگاه‌ها، آنها را برای ارائه‌دادن منظره‌ای صیقلی و مدرن در آشپزخانه می‌سازند.
(تجهیزات هتلی میرزایی) در زمینه تولید، واردات و تأمین تجهیزات موردنیاز هتل، تالار، رستوران، فست‌فود و کافی‌شاپ مشغول به فعالیت می‌باشد.