راه های افزایش فروش کافه و مشتری کافی شاپ چیست؟

آیا کسب و کار شما در افزایش فروش کافه ناکام بوده است؟ طبیعی است که هر شغلی از دور پر رونق و درآمدزا به نظر برسد، اما با قدم گذاشتن در آن با چالش‌هایی پیش‌بینی‌نشده و حتی رکود فروش مواجه شوید. بسیاری از کسب و کارهای شکست خورده یا رو به شکست این صنعت، همواره دچار تله ثبات و عدم تغییر در روند عملیاتی امورشان بوده‌اند و مدیران آنها زمانی تصمیم به تغییر استراتژی افزایش فروش کافی شاپ خود می‌گیرند که دیگر دیر شده است. به همین جهت ما تصمیم گرفتیم تا در این مقاله به بررسی راه های افزایش مشتری کافه بپردازیم تا مسیر رشد شغلی شما صعودی بماند.

امروزه کافه، رستوران و فست‌فودها نسبت به سال‌های گذشته، بیشتر مورد استقبال جامعه ایران قرار گرفته‌اند و همین امر موجب شده تا شاهد ورود افراد مختلف به صنعت خدمات پذیرایی و غذایی باشیم. تمامی این افراد کار خود را با دیدگاهی مثبت و با تمام توانایی‌هایشان آغاز می‌کنند، اما آیا مثبت اندیشی و کار فیزیکی زیاد برای موفقیت کافی است؟ قطعاً پاسخ شما هم خیر خواهد بود. چرا که مشاغل مختلفی در سراسر دنیا تنها با همین دو رکن پیشروی کردند و در نهایت محکوم به شکست بودند.

پس آشنایی با راه های افزایش فروش کافی شاپ و نکات مهم این صنعت، به شما کمک می‌کند که نه تنها از هدر رفت سرمایه و انرژی جلوگیری کنید، بلکه با ارتقا کیفیت کار منجر به بهبود درآمدتان شوید. البته نباید فراموش کرد که جهان امروزی و روحیات مشتریان نسل جدید، پیوسته در حال تغییر بوده و به‌روزرسانی سیاست‌های مدیریت کافی شاپ نسبت به این موضوع، جزئی از واجبات است. به همین دلیل در ادامه نگاهی داشته‌ایم به کاربردی‌ترین معیارهای افزایش فروش کافه در سال 2024.

8 استراتژی افزایش فروش کافی شاپ

در ابتدا باید بدانید که هر کسب و کاری ویژگی‌های منحصر به فرد و مشتریان خاص خود را داشته و قطعاً نمی‌توان یک نسخه ثابت را برای رشد تمام کافه‌های سطح شهر پیچید. ولی صرف نظر از جزئیات کار، برخی از امور کلی این شغل، نه فقط در یک شهر، بلکه در سراسر دنیا به یک شکل بوده و توجه به اجرای آن‌ها جز حداقلی‌ترین سیاست‌های کاری شما خواهد بود. به عبارت دیگر بهبود منو کافی شاپ، خرید تجهیزات کافه حرفه‌ای، ارتقا خدمات مشتری و... اصول مهم موفقیت شما هستند. اما نحوه پیاده سازی و اجرای آن ممکن است در هر کافه‌ای متفاوت باشد.

بنابراین پیش از شناخت راه های افزایش مشتری کافه، از آمادگی کسب و کارتان جهت سرویس دهی به مشتریان مطمئن شوید. این مسئله شامل ایجاد فضایی نوآورانه با تکیه بر استانداردهای طراحی کافی شاپ است که تضمین کننده ورود ابتدایی‌ترین مشتریان به فضای داخل کافه شما خواهد بود. به این منظور می‌توانید دیگر مقالات ما در حوزه اصول طراحی کافه یا راه اندازی کافی شاپ را مطالعه کنید تا شروعی قدرتمند داشته باشید. پس از آن این راهنمای جامع با معرفی 8 گام اساسی در جهت افزایش فروش کافه سر مشق موفقیت شما است.

از ایجاد نوآوری‌های خاص برای ترغیب مشتریان به سفارش آیتم‌های بیشتر و بهبود تجربه آن‌ها گرفته تا پیاده سازی اقدامات لازم برای تبدیل افراد به یک مشتری وفادار، همگی به طور مفصل در این مقاله پوشش داده شده‌اند. از دیدگاه مدیران مشاغل، کلید موفقیت در نوآوری، سازگاری و تمرکز بی وقفه بر رضایت مشتری نهفته است. در نتیجه انواع استراتژی افزایش فروش مشتری معرفی شده را عملی کرده و با دیدن لبخند رضایت مشتریان، شاهد پیشرفت کسب و کارتان باشید.

طراحی منو کافی شاپ هوشمندانه

صرف نظر از محیط کافه و کارکنان آن، یکی از ابتدایی‌ترین بخش‌های ارتباطی میان شما و مشتری، منو کافه است. به همین دلیل نحوه طراحی آن و آیتم‌هایی که در این لیست چیده شده‌اند می‌توانند تعیین کننده جذب مشتری در دقایق اولیه یا ترک فضا باشند. پس منو کافه‌تان را با غذاهای ویژه فصلی، گزینه‌های سالم و همچنین موارد منحصر به فرد تبدیل به یک منو نوآورانه کنید تا علاوه بر مطابقت با ذائقه مشتریان، آن‌ها را تشویق به تجربه آیتم‌های جدیدتر کند.

چنانچه یک کسب و کار بیرون بر نیستید و فضایی را برای نشستن مشتریان در اختیار دارید، احتمال افزایش فروش کافه بیشتر خواهد شد. چرا که برخی از آیتم‌های منو، شیوه‌های سرو مخصوص به خود را داشته و شرایط ساده‌تری برای ارائه آن‌ها با بالاترین کیفیت وجود دارد. به این ترتیب پیشنهاد ما این است که فضایی دنج ایجاد کرده و یک محیط گرم و پر آرامش برای جویندگان کافئین فراهم کنید. در نهایت با ارائه منویی سرشار از تنوع و خلاقیت، یکی از راه های افزایش فروش کافی شاپ را به نحو احسن پیاده کرده‌اید.

کلیک کنید: اصول طراحی منو کافی شاپ

نوآوری و خلاقیت بهترین راه های افزایش مشتری کافه

همان طور که اشاره کردیم، نوآوری نقشی اساسی در موفقیت کسب و کار شما خواهد داشت، چرا که افراد جامعه، به خصوص جوانان علاقه‌مند به تجربه چیزهای جدید هستند. به همین دلیل خلاقیت‌های به کار گرفته شده در چیدمان فضا، آیتم‌های منو، تبلیغات، پوشش کارکنان، نحوه سرویس دهی و... همگی جز مهمی از استراتژی افزایش فروش کافی شاپ خواهند بود. به طور مثال شما می‌توانید نوآوری در منو را به شیوه‌های زیر پیاده سازی کنید:

ارائه تنقلات جانبی و میان وعده:
نام کافه با ارائه انواع نوشیدنی‌های دلچسب بر پایه قهوه و کافئین گره خورد، اما شما می‌توانید با اضافه کردن تنقلاتی همچون اسنک، ساندویچ، کیک، وافل و مانند آن‌ها به فروش و جذب مشتریان بیشتر کمک کنید.

آیتم‌های ارگانیک و سالم:
توجه به نیاز برخی از مشتریان خاص مانند وگن ها یا ورزشکاران می‌تواند به منزله تبدیل شدن کافه شما به پاتوق همیشگی این افراد باشد. چرا که آن‌ها نمی‌توانند اقلام ویژه و خاص را در هر کافه‌ای پیدا کنند. پس با ارائه غذاهای ارگانیک، بدون گلوتن، سالم یا گیاهی می‌توانید مشتریان ثابت و وفاداری داشته باشید.

نوشیدنی‌های فصلی:
قطعاً برخی از مواد غذایی تنها در فصولی خاص رشد کرده و نادر هستند. بنابراین توانایی شما در ارائه آیتم‌های فصلی مانند لاته نارگیل سرد یا اسموتی استوایی خود یک خلاقیت در تشویق مراجعه مشتریان به کافه برای تجربه‌های نو و حس و حال فصل است.

بهبود تجربه مشتری از خدمات کافی شاپ

پس از روند ارتقا منو و جلب توجه به آیتم‌های موجود، بیایید روی کاوش در هسته افزایش فروش کافه، یعنی بهبود تجربه مشتریان تمرکز کنیم. در واقع ارائه فضایی دنج همراه با خدمات استثنائی به افراد می‌تواند کافه شما را به مکانی مطلوب برای مراجعه روزانه آن‌ها تبدیل کند. بنابراین در این بخش نگاهی عمیق‌تر خواهیم داشت به چگونگی ایجاد فضای گرم و دعوت کننده و نحوه ارائه خدمات درجه یک به مشتریان شما:

طراحی فضای مطلوب:
چیدمان کافه‌ای با نور گرم و مبل‌هایی راحت در گوشه‌های دنج، دیوارهای رنگ‌آمیزی شده با رنگ‌های تناژ گرم و آهنگ‌های آرامش‌بخش در پس‌زمینه فضا را تصور کنید. چنین مکانی دعوت کننده و جذاب به نظر می‌رسد، این طور نیست؟ به عبارتی ایجاد یک فضای دلچسب نه تنها مهمانان را تشویق می‌کند که زمان بیشتری را در این مکان بگذرانند، بلکه منجر به افزایش سفارش‌های آن‌ها و فروش شما نیز خواهد شد. پس با طراحی مدبرانه و اختصاصی دکوراسیون داخلی، نورپردازی ملایم و انتخاب موسیقی عالی، معیارهای زیبایی شناسی کافه خود را به بهترین نحو نمایش دهید.

سرویس دهی عالی به مشتریان:
یکی از راه های افزایش مشتری کافه، خدمات استثنایی و فوق‌العاده‌ای است که شما در اختیار آن‌ها می‌گذارید. در این خصوص باریستاها نقشی اساسی در حفظ مشتری و بهبود درآمدزایی شما دارند. به این ترتیب از آموزش مهارت‌های ضروری مبتنی بر مشتری مداری مانند همدلی، برخورد مناسب، صبر، نظم و نظافت کارکنان خود اطمینان حاصل کنید. به یاد داشته باشید که هدف برآورده‌کردن انتظارات مشتری با بالاترین سطح کیفیت است.

کلیک کنید: باریستا کیست؟

راه های افزایش فروش کافی شاپ با ایجاد مشتری وفادار

استراتژی افزایش فروش کافی شاپ شما تنها زمانی موفقیت آمیز محسوب می‌شود که منجر به ایجاد مشتریان وفادار شده باشد. به این معنا که پس از جلب رضایت‌مندی مشتریان، باید بر حفظ افراد تمرکز کرده و برنامه‌ای اصولی جهت مراجعه مجدد وی تدارک ببینید. زمانی که صحبت از برنامه‌های وفاداری می‌شود، راه و روش‌های بسیاری از حوزه بازاریابی دیجیتال گرفته تا موارد سنتی‌تر مانند دعوت کلامی پیش روی شماست. در نتیجه می‌توان این بخش را تا حدودی شخصی سازی کرده و با ارائه آفرهایی مختص هر مشتری، آن‌ها را به مشتریان بالقوه بدل کنید.

به طور مثال پس از اولین حضور مشتری و اطمینان از رضایتمندی وی، اطلاعاتی همچون شماره تماس و نوع سفارش مشتری را در سیستم‌های مربوطه ثبت کرده و در مناسبت‌های خاص با ارسال پیامک و کد تخفیف وی را ترغیب به حضور در کافه کنید. امروزه چنین روشی بسیار محبوب بوده و بسیاری سازمان‌های خدماتی همچون اسنپ فود و دیجی کالا از آن بهره می‌برند. فراموش نکنید که هر چه این پیشنهاد شخصی شده و غافلگیرکننده‌تر باشد، مشتری احساس ارزشمندی بیشتری خواهد داشت.

نقش شبکه‌های اجتماعی در افزایش فروش کافه

همان طور که وارد عصر دیجیتال می‌شویم، حضور در رسانه‌های اجتماعی پر طرف‌دار برای تمامی کسب و کارها تبدیل به یک اصل شده است. به نحوی که عدم فعالیت اصولی و مناسب در آن‌ها می‌تواند به منزله از دست دادن یکی از پایه‌های قدرتمند تبلیغات و افزایش فروش کافه شما باشد. این فضای مجازی زمینه‌ای را فراهم کرده که از تعامل با مشتریان گرفته تا ایجاد محتوا درباره شغل شما را به شیوه‌ای گسترده منعکس کند. پس ترویج اهداف کاری و محتوای مورد پسند کاربران در صفحات مجازی خود را به صورت زیر پیگیری کنید:

نمایش اهداف و امکانات کافه:
کافه شما چیزی فراتر از یک مکان برای سرو قهوه است. هر چند که ایجاد چنین بینشی در ذهن افراد جامعه، وابسته به نوع فعالیت شما و نمایش اهداف تجاری‌تان خواهند بود. پس چه مکانی بهتر از رسانه‌های اجتماعی چون اینستاگرام یا توییتر که می‌توان به کمک آن‌ها، محتوایی از پشت صحنه کار، خدمه، آیتم‌های قابل سرو و... به میلیون‌ها نفر نشان داد. خواه سفر آماده سازی دانه‌های قهوه‌ باشد یا داستان تأسیس کافه‌تان، اشتراک‌گذاری این نوع از محتوا مشتریان را مجذوب خود خواهد کرد و یک جامعه آنلاین قوی در اطراف برند شما ایجاد می‌شود.

انتشار محتوا توسط کاربران:
هنگامی که صحبت از شبکه‌های اجتماعی می‌شود، تنها چیزی که در صفحات کاری شما پست خواهد شد، مهم نیست. بلکه چیزی که مشتریان درباره شما پست می‌کنند نیز ابزاری قدرتمند در جهت برند سازی و یکی از راه‌های افزایش مشتری کافه است. به طور مثال کمپین‌های هشتگ گذاری یا مسابقات جذاب در اینستاگرام پیاده کنید تا روند تعامل و بازنشر محتوای صفحات شما رشد کند و شاهد جذب مشتریان جدید باشید.

مشارکت با مشاغل محلی

در میان راه های افزایش فروش کافی شاپ، نباید هم صنفان و مشاغل محلی اطرافتان را فراموش کنید. چرا که شغل شما برای آن‌ها خطری نداشته و در عین حال می‌تواند یک فرصت برای مشارکت در تبلیغات دو طرفه باشد. به عبارت دیگر شما با تقویت روابط اجتماعی و حمایت از یکدیگر، به رشد و جذب مشتریان جدید کمک خواهید کرد. این فرایند به دو صورت زیر قابل اجرا است:

تبلیغات متقابل و ارجاع به یکدیگر:
در این روش، راهی مؤثر برای هدایت ترافیک مشتریان کسب و کار دیگری به شغل شما و افزایش فروش کافه فراهم می‌شود. به طور مثال یک فروشنده نوشیدنی‌های سرد و آبمیوه، مشتریان خود را برای سرو قهوه به کافه شما تشویق می‌کند تا این افراد با خرید از شما، از تخفیف نیز بهره‌مند شوند. در مقابل شما نیز مشتریانتان را ترغیب به امتحان نوشیدنی‌های سرد این آبمیوه فروشی خواهید کرد.

میزبانی رویدادهای مشترک:
میزبانی رویدادهای مشترکت با هنرمندان، نوازندگان و حتی فروشندگان محلی می‌تواند کافه شما را مملو از مشتریان جدیدی کند که به واسطه دیدن یا تجربه کردن آن رویداد در محل کسب و کار شما حاضر خواهند شد. پس می‌توانید از فعالیت‌های سرگرم کننده مانند پخش مسابقات در روزهای خاص، گردهمایی‌های شعرخوانی، اجرای موسیقی زنده و... به عنوان یکی از راه های افزایش مشتری کافه کمک بگیرید.

تنوع در راه های افزایش مشتری کافه

در حالی که نوشیدنی‌ها منبع اصلی درآمد هر کافه‌ای است اما می‌توان با تنوع بخشیدن به جریان‌های درآمدی، سود حاصل شده را به طور قابل توجهی افزایش دهید. البته این مسئله یک حوزه بسیار متنوع بوده و گاه حتی نیازمند دریافت مجوزهای بیشتر از سازمان‌های مربوطه است. به طور مثال برخی از مدیران پر سابقه کافی‌شاپ‌ها پس از مدتی سرمایه و نیروی مور نیاز خود را جهت افزایش آیتم‌های منو به سمت صنعت غذایی هدایت کرده و در نهایت یک کافه رستوران دایر کرده‌اند. به این ترتیب مشتریان بسیاری علاوه بر صرف قهوه، از صبحانه، نهار یا شام دلچسب آن‌ها نیز بهره‌مند خواهند شد.

دومین مثال استراتژی افزایش فروش کافی شاپ در این حوزه را می‌توان فروش محصولات تکمیلی معرفی کرد. به نحوی که با ارائه قهوه‌های بسته‌بندی‌شده، انواع ماگ، فروش لوازم برگزاری مراسم‌هایی چون تولد در کافه و... منبع درآمد جانبی داشت. همچنین کلاس یا کارگاه‌های آموزشی برای افراد علاقه‌مند به مهارت‌های باریستا و مدیریت کافه دیگر مسیر موجود جهت بهبود شرایط مالی خواهد بود. البته نباید این امور خللی در فرایند سرویس دهی به مشتریان و خدمات مشتری ایجاد کند، چرا که هدف اصلی جلب رضایت مشتری و تبدیل آن‌ها به مشتریان وفادار است.

ارتقا بهره وری با خرید تجهیزات کافی شاپ مناسب

راه اندازی یک کافه موفق فقط به معنای دم‌کردن قهوه‌ای عالی نیست، بلکه اطمینان از کارآمدی عملکرد شما نیز ضمانت کننده تداوم این موفقیت خواهد بود. به همین دلیل افزایش فروش کافه وابسته به خرید تجهیزات کافی شاپ با کیفیت و متناسب با نیازهای کارکنان است تا در سریع‌ترین زمان ممکن، بهترین سفارشات را آماده کنید. به عبارت دیگر گاه در شروع کار، به دلیل محدودیت در سرمایه موجود، شاهد تهیه تجهیزاتی ارزان قیمت و قدیمی توسط مدیران این کسب و کار هستیم که به مراتب در آینده هزینه‌های بسیاری بیشتری بر آن‌ها متحمل می‌کند.

به این معنا که این ملزومات کافی شاپ دارای تنظیمات و کاربردهای کمتری بوده و حتی به علت کیفیت پایین، به سرعت دچار ایراد می‌شوند، در نهایت نیز هزینه تعمیر و نگه داری بالایی دارند. به همین جهت یکی از مهم‌ترین راه های افزایش مشتری کافه، خرید وسایلی است که بتوان با کمک آن سفارش‌های شخصی سازی شده هر مشتری را در زمانی کوتاه و با کمترین هزینه تهیه کرد. ما در شرکت میرزایی با تکیه بر واردات و فروش برترین کالاهای صنعت کافی شاپ آماده‌ایم تا هر آن چه شما برای شروع کسب و کار خود نیاز دارید را در اختیارتان بگذاریم. کافی است از طریق شماره‌های زیر با ما در تماس باشید:

موبایل: 09124224979

دفتر تهران: 02144814472

دفتر استانبول: 00905537648728

دفتر کانادا: 0016728334979

منبع: بهبود فروش و مشتریان کافی شاپ