راه اندازی کترینگ خانگی و آشپزخانه تهیه غذا در 10 مرحله

سه شنبه 25 اردیبهشت 1403 57 بازدید کننده گروه مدیریت تالار

امروزه راه اندازی کترینگ خانگی و آشپزخانه بیرون بر، راهی کم هزینه برای افتتاح یک کسب و کار خدمات غذایی سود آور است. به نحوی که تبدیل به یکی از مشاغل رو به رشد در ایران شده و کماکان با صاحبان رستوران و فست‌فودهای مدرن در رقابتی تنگاتنگ قرار دارد. هرچند که راه اندازی تهیه غذا از دور آسان و بی دردسر به نظر می‌رسد اما چه بسیار افرادی که وارد این شغل شده و پس از گذر مدت زمانی خاص، به ناچار آشپزخانه‌شان را جمع کرده‌اند.

به عبارت دیگر این کسب و کار نوظهور نیز مانند بسیاری از مشاغل صنعت خدماتی و پذیرایی موجود، پر رقابت است و برای موفقیت در آن باید نهایت تلاش خود را در کنار رعایت استانداردهای کلیدی آن به کار گیرید. البته راه اندازی آشپزخانه کوچک در مقایسه با رستوران و فست‌فودها به هزینه بسیار کمتری احتیاج دارد و شما می‌توانید با سرمایه‌ای نه چندان بالا، کار خود را آغاز کنید. پس اگر علاقه‌مند به آشپزی هستید و از مهارت‌های سازماندهی، مدیریت و پذیرایی قابل قبولی برخوردارید، شاید زمان راه اندازی کترینگ خانگی پرسود شما رسیده است.

در واقع افتتاح یک استارتاپ موفق نیاز به طرح تجاری، منو هوس انگیز و یک قرارداد پذیرایی دقیق دارد تا بتواند درخواست‌های مشتری را به رویدادهایی پرسود تبدیل کند. ما در مقاله‌ای که پیش‌تر برای شما عزیزان تهیه کردیم، به چیستی، انواع و وظایف کترینگ ها اشاره کردیم. اما به دلیل استقبال بالایی که برای راه اندازی تهیه غذا خانگی وجود دارد، تصمیم گرفتیم تا در این پست به تکمیل آن پرداخته و نگاهی به مراحل مهم افتتاح آشپزخانه بیرون بر داشته باشیم. شما می‌توانید پس از مطالعه این پست با دید بازتری نسبت به شرایط مدیریت، استخدام کارکنان و خرید تجهیزات کترینگ اقدام کنید.

 راه-اندازی-کترینگ-خانگی-Opening-steps-of-catering

چرا راه اندازی کترینگ خانگی درآمد زا است؟

هنگامی که شخصی تصمیم بر دایر کردن کسب و کار خود می‌گیرد، قطعاً می‌خواهد از تمام جوانب آن آگاه شده و مطمئن شود که این شغل مناسب‌ترین انتخاب برای سرمایه گذاری است. برای راه اندازی آشپزخانه کوچک نیز دلایل مختلفی وجود دارد که مجموعه آن‌ها موجب شده تا این شغل یکی از بهترین گزینه‌های موجود برای افرادی با توانایی استخدام تعداد کمی از کارکنان و بودجه محدود باشد. در حقیقت صرف نظر از جذابیت‌های اولیه این شغل در خصوص شرکت کردن در رویدادها، جشن‌ها و... با پخت غذاهای متنوع و لذیذ، مزایای دیگری هم برای افتتاح کردن آن به شرح زیر وجود دارد:

تیم کوچک: اکثر کترینگ ها از یک تیم کوچک تشکیل شده‌اند و به جز مالک که عموماً خود آشپز اصلی است،  دو الی سه نفر هم برای انجام امور جانبی استخدام می‌شوند. این مسئله منجر به صرفه جویی قابل توجهی در هزینه‌ها، به خصوص در شروع راه اندازی تهیه غذا خواهد شد.

حاشیه سود بالا: از آن جایی که صاحبان کترینگ هزینه کمتری را برای پرداخت حقوق به کارکنان و همچنین اجاره آشپزخانه می‌پردازند، قطعاً حاشیه سود آن‌ها نسبت به سایر مشاغل مبتنی بر مواد غذایی بالاتر خواهد بود. به نحوی که این مراکز خدماتی معمولاً در حدود 10 الی 25 درصد حاشیه سود را به خود اختصاص می‌دهند.

سرمایه گذاری پایین: در بسیاری از نقاط ایران می‌توانید آشپزخانه بیرون بر خود را حتی با اجاره یک زیرزمین تجاری آغاز کنید. به همین علت متحمل هزینه‌های گزاف مغازه‌های بزرگ واقع در مناطق پر جنب و جوش شهر نخواهید شد. بنابراین حداقل به میزان ده درصد کمتر از بودجه مورد نیاز افتتاح رستوران، سرمایه لازم دارید.

 

چالش‌های راه اندازی آشپزخانه کوچک

حال که با مزایای راه اندازی کترینگ خانگی آشنا شدیم، زمان بررسی چالش‌های آن رسیده است.  به عبارت دیگر هر کسب و کاری به ویژه در سال‌های ابتدایی خود با معضلاتی روبروست که آشنایی با آن‌ها می‌تواند یک آمادگی نسبی در اختیار صاحبان این مشاغل بگذارد. در نتیجه راحت‌تر از پس چالش‌های پیش رو برآمده و با کمترین انرژی و هدر رفت سرمایه، پله‌های ترقی را طی می‌کنید. برخی از مهم‌ترین این موارد عبارت‌اند از:

زمان کار طولانی: با توجه به آن که ایده راه اندازی تهیه غذا برای شما بوده و شما صاحب این شغل هستید، پس باید آمادگی ساعت های کاری طولانی و خداحافظی با تعطیلات همیشگی را داشته باشید.

نوسان در سفارشات: عموماً سفارشات کترینگ‌ها با مراسم و جشن‌های عروسی، نامزدی، تولد، فارغ‌التحصیلی و... گره خورده است. پس آن چه که مشهود می‌باشد کم و زیاد شدن تعداد این سفارشات در برخی از ایام سال مانند زمستان‌ها و روزهای عزاداری است.

مشتریان چالش برانگیز: آشپزخانه بیرون بر اغلب برای رویدادهای مهم زندگی افراد مانند عروسی یا سالگردهای خاص، غذا آماده می‌کند. در نتیجه طبیعی است که مشتریان این نوع از سفارش‌ها به شکلی عجیب حساسیت به خرج داده و گاه حتی با درخواست‌های متفاوت خود شما را کلافه کنند. پس اگر توانایی پاسخگویی به این مشتریان را ندارید و زود از کوره درمی‌روید، شاید راه اندازی آشپزخانه کوچک چندان هم مناسب شما نباشد.

فشار کاری بالا: همان طور که می‌دانید، رویدادهای ذکر شده به تهیه غذا برای دو الی سه مهمان محدود نمی‌شوند. بلکه ممکن است تعداد این سفارشات به ده‌ها یا حتی صدها پرس غذا در انواع مختلف برسد که مدیریت آن‌ها برای سرو در یک زمان خاص امری طاقت فرسا خواهد بود.

کلیک کنید: اصول طراحی آشپزخانه صنعتی

 راه-اندازی-تهیه-غذا-Opening-steps-of-catering

10 گام مهم برای راه اندازی تهیه غذا خانگی

در  حال حاضر انواع مختلف کترینگ برای آماده سازی غذای مورد نیاز شرکت‌های هواپیمایی، قطار، هتل‌ها، بیمارستان‌ها، خدمات مجالس و... وجود دارند که هر یک بسته به نیاز و درخواست‌های شرکت مذکور، نوع خاصی از سفارشات را آماده می‌کنند. در کنار این مشاغل، امروزه به دلیل مشغله کاری بسیار بالای مردم، به خصوص در شهرهای شلوغی چون تهران، تقاضا برای کترینگ توسط خانواده‌ها و افراد مجرد هم افزایش پیدا کرده است. به عبارت دیگر، مردم همچون گذشته زمان کافی برای پخت و پز ندارند، در عین حال ترجیح می‌دهند تا غذای روزمره خود را به جای گزینه‌های نا سالم فست‌فودی، از کترینگ‌های خانگی تهیه کنند.

به این ترتیب راه اندازی کترینگ خانگی در مناطقی نزدیک به بازارها، اداره‌جات، پاساژها، آموزشگاه‌ها و... می‌تواند سیلی از مشتریان شاغل یا محصل را در زمان‌های نزدیک نهار و شام به سوی کسب و کار شما روانه کند. علاوه بر آن افراد شاغلی که پس از یک روز خسته کننده به منزل خود می‌رسند و فرصت کافی برای تهیه غذای خانگی و سالم ندارند نیز بخش اعظمی از مشتریانتان را تشکیل خواهند داد. بنابراین زمینه برای رونق شغلی وجود دارد، اما این به تنهایی کافی نیست. در واقع یک آشپزخانه بیرون بر برای موفقیت خود به چیزی بیش از حضور در مناطق پر مشتری نیاز دارد، چیزهایی که ما آن‌ها را در ده مرحله برای شما جمع آوری و خلاصه کرده‌ایم:

 

آشنایی با صنعت پذیرایی و آشپزخانه بیرون بر

همان طور که پیش‌تر اشاره کردیم، کترینگ یک صنعت پیچیده است که از آشپزخانه‌های کوچک بیرون بر با سه الی چهار نیروی کار گرفته تا آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ برای ارائه خدمات پذیرایی مجالس با ده‌ها کارمند را شامل می‌شود. به همین میزان مشتریان صنعت غذایی نیز متنوع بوده و شامل افراد حاضر در تمامی رویدادهای محلی، کنفرانس‌های شرکتی، عروسی، مراسم تدفین و... خواهد شد. حتی گاه متوجه می‌شوید که به جای رودررویی با یک مشتری، با تیمی از مدیران خدمات مجالس در حال همکاری هستید. در نتیجه آن چه برای موفقیت شما در جذب این مشتریان و مدیران لازم است، آشنایی کامل و احاطه بر اطلاعات حوزه کاری‌تان خواهد بود.

به این منظور چنانچه تحصیلاتی مرتبط با خدمات پذیرایی و مهمان داری دارید، همواره دانش خود را به روز نگه دارید. در غیر این صورت تلاش کنید تا با شرکت در دوره‌های کاربردی مانند مدیریت رستوران، خدمات پذیرایی، مهمان داری و مانند آن از یک فرد با دانش اولیه به مدیری عالی رتبه تبدیل شوید. فراموش نکنید که در ابتدای راه اندازی آشپزخانه کوچک، تعداد سفارشات و همچنین کارکنان شما محدود است. اما با پیشرفت مداوم در کار، مجموعه شما بزرگ‌تر شده و باید اطلاعات و مهارتهای شما نیز به همان نسبت ارتقا پیدا کند.

 

مشاوره راه اندازی کترینگ

گسترده بودن مشتریان آشپزخانه بیرون بر موجب شده تا این کسب و کار بتواند به سرعت رشد کرده و به موفقیت قابل توجهی دست پیدا کند. هر چند که این مسئله نباید شما را در دریافت مشاوره راه اندازی کترینگ خانگی از متخصصان کار کشته و ماهر، دچار تردید کند. در حقیقت همه چیز در مورد شناخت بازار هدف بوده و با دانستن آن که تقاضای این بازار چیست و چه رقیبانی بر سر راه شما قرار دارند، دریافت سفارش‌های موفق آسان‌تر خواهد بود. حال چگونه می‌توان چنین اطلاعاتی را به دست آورد؟

در وهله اول صحبت با افراد شاغل در این حوزه یا حتی کار کردن به عنوان کارآموز در کترینگ آن‌ها، نگاهی کلی از نیازهای بازار، مشکلات پیش رو و نحوه ارتقا آن در اختیارتان می‌گذارد. در وهله دوم باید به خصوصیات منطقه‌ای خود مانند آداب غذاخوری، شرایط جغرافیایی، رده سنی مشتریان، نحوه سفارش دهی و... توجه داشته باشید. به طور مثال در کشور ما، مصرف گوشت مرغ، گوسفند و گوساله ایده آل بوده و چنانچه غذای شما از گوشت شتر مرغ تهیه شده باشد، بازدهی مورد نظرتان را دریافت نمی‌کنید. این تنها مثالی قابل درک از بررسی دقیق بازار هدف و تقاضای آن‌هاست، بدیعی است که یک مشاور حرفه‌ای در صنعت غذایی، اطلاعات بسیار مفیدی در مورد شیوه کار در اختیارتان می‌گذارد.

کلیک کنید: معرفی انواع ظرف غذا بیرون بر

 راه-اندازی-آشپزخانه-کوچک-Opening-steps-of-catering

جایگاه شما در صنعت پذیرایی و خدماتی

اکثر شرکت‌های فعال در حوزه خدمات پذیرایی، جایگاهی را برای خود در بازار محلی پیدا می‌کنند. خواه پذیرایی از مراسم عروسی باشد یا تهیه غذا برای شرکت‌های بزرگ مسافربری... آن چه که مهم است یافتن جایگاه خود در این بازار و تمرکز برای داشتن تخصص در آن بازار با منو غذایی متناسب خواهد بود. به این معنا که قطعاً راه اندازی تهیه غذا برای ارائه سرویس به یک عروسی، عملکرد و منو متفاوتی از شرکت تأمین کننده غذاهای هواپیما دارد. در نتیجه شما به عنوان صاحب کسب و کار، باید بدانید که تمرکزتان بر جذب بیشتر کدام یک از مشتریان موجود است.

بر اساس آمار یک نظرسنجی از مشاغل پذیرایی و کترینگ‌های کشور امریکا، مشخص شد که 35 درصد از فروش سال 2022 این مراکز مربوط به مجالس عروسی بوده است. همچنین 52 درصد از این مشاغل اذعان داشتند که بیشترین حجم درآمدشان به صورت مداوم از عروسی‌ها بوده است. می‌خواهید درآمد کترینگ شما از کدام مشتریان باشد؟ به همان نسبت آشپزخانه بیرون بر خود را برای سرویس‌های پیش رو تجهیز کرده، منو و قیمت گذاری آن را بررسی کنید تا در جذب مشتری و درآمد زایی خود موفق باشید.

 

محل راه اندازی تهیه غذا

تصمیم بعدی در راه اندازی آشپزخانه کوچک مربوط به محل دایر کردن کسب و کار شماست. در واقع برای فعالیت قانونی، باید کترینگ خود را در مکانی افتتاح کنید که علاوه بر عدم مزاحمت برای همسایگان، امکان دریافت مجوزهای لازم از مراکز مربوطه را نیز داشته باشد. اصولاً سه گزینه زیر بسته به قوانین کشوری و شهری وجود دارد:

  • آشپزخانه صنعتی مستقل
  • آشپزخانه صنعتی مشترک با سایر مشاغل
  • آشپزخانه منزل

اگر چه برخی از شهرها و کشورها، مجوز کار در آشپزخانه خانگی را به صاحبان کسب و کار نمی‌دهند اما نمونه‌هایی از آن در مناطق کوچک و روستایی دیده می‌شود. بنابراین لازم است تا با مراکز ناظر بر خدمات پذیرایی و بهداشتی منطقه خود صحبت کرده تا از قانونی بودن محل کسب و کارتان مطمئن شوید. صرف نظر از گزینه خانگی، آشپزخانه مشترک هم می‌تواند انتخاب خوبی برای افرادی با سرمایه اولیه پایین باشد. به طور مثال شما می‌توانید به عنوان یک کسب و کار مجزا در آشپزخانه صنعتی تالارهای پذیرایی کار کنید و در قبال آن به صاحب تالار اجاره پرداخت کرده یا مسئولیت پخت و پز غذای مراسم‌های آن ها هم را بر عهده بگیرید.

 

هزینه راه اندازی آشپزخانه کوچک

یکی از مهم‌ترین سؤال‌های همیشگی علاقه‌مندان به این شغل، هزینه راه اندازی کترینگ خانگی است. پاسخگویی به این سؤال نیز بسیار دشوار است، چرا که معیارهای مختلفی تعیین کننده هزینه اولیه و همچنین هزینه‌های آینده این شغل خواهد بود. به همین جهت، پیشنهاد ما به شما نوشتن طرح کسب و کارتان است تا بر حسب آن بتوانید تخمینی نسبتاً معقولانه از هزینه‌های پیش روی خود به دست آورید. این طرح باید شامل بخش‌های زیر باشد:

خلاصه اجرایی: خلاصه‌ای از کل طرح کسب و کار که امکان خواندن سریع جوانب اصلی آن را در یک نگاه فراهم می‌کند.

شرح کسب‌وکار: چند صفحه که شرایط ضروری کترینگ مانند ساعات کار، مکان پیشنهادی شما و هزینه اجاره آن، هزینه‌ خرید تجهیزات کترینگ، نیروهای مورد نیاز و.. را فهرست می‌کنند.

تجزیه و تحلیل بازار: مروری بر این که کسب و کار پذیرایی شما در منطقه چه جایگاهی را پر می‌کند. به طور مثال می‌توان از تهیه فهرستی از رقبای اصلی و همچنین استراتژی‌های موجود برای رقابت با این افراد شروع کرد.

منو و پیشنهادات خدمات: یک نمونه از منو غذای و شرحی از انواع خدماتی قبل ارائه توسط مجموعه خود، تهیه کنید.

برنامه عملیاتی: جزئیات نحوه اجرای خدمات پذیرایی و سرویس دهی روزانه را روی کاغذ آورده و شرح وظیفه هر یک از کارمندان را نیز مشخص کنید.

استراتژی بازاریابی و فروش: نحوه برنامه ریزی برای بازاریابی کسب و کارتان و تبلیغات آن باید مستند شود.

پیش‌بینی‌های مالی: پیش‌بینی‌ها برای سه سال اول فعالیت، جهت نشان دادن میزان پیش روی شما به سمت برنامه‌ های در نظر گرفته شده و سودآوری کترینگ را تعیین کنید.

 آشپزخانه-بیرون-بر-Opening-steps-of-catering

دریافت مجوزهای آشپزخانه صنعتی

برای راه اندازی تهیه غذا یا هر کسب و کار دیگری به یک سری از مجوزهای اولیه نیاز دارید که بیشتر مربوط به مجوزهای ایمنی مواد غذایی تهیه شده و ناظران بهداشتی است. در اغلب موارد نیز دریافت این مجوزها مستلزم بازدید بازرسین بهداشتی دولت است تا از رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی غذاهای شما مطمئن شوند. سایر مجوزهای موجود وابسته به حیطه کاری شما و اقدامات پیشرو دارد. به طور مثال اگر آشپزخانه بیرون بر شما خواهان دریافت سفارش آنلاین و فروش به صورت اینترنتی است، طبیعتاً به دریافت مجوزهای مربوط به کسب و کارهای اینترنتی نیازمندید.

در حین گرفتن این مجوزها، زمان مناسبی برای بیمه کردن کسب و کارتان نیز هست. این بیمه‌ها می‌توانند شامل مواردی چون آتش سوزی، بلایای طبیعی دزدی و... شوند تا چنانچه با آن مواجه شدید، نگرانی از بابت جبران خسارات وارده نداشته باشید. علاوه بر بیمه محل و تجهیزات آشپزخانه، از بیمه کارکنان خود غافل نشوید که یک گزینه ضروری برای مشاغل موفق امروزی محسوب می‌شود. در نهایت هم اگر وسایل نقلیه مخصوصی جهت نقل و انتقال سفارشات مشتریان تهیه کرده‌اید، حتماً آن‌ها را بیمه کنید.

 

تجهیزات و وسایل مورد نیاز راه اندازی کترینگ خانگی

برای شروع آشپزی و فرایندهای عملی در راه اندازی آشپزخانه کوچک، نیازمند تجهیزات کترینگ هستید. این لوازم می‌توانند از تجهیزات آماده سازی غذا گرفته تا ظروف پخت و پز را شامل شوند. علاوه بر آن تجهیزات برودتی، ملزومات نگهداری مواد غذایی خریداری شده، وسایل نظافتی و... نیز دیگر بخش‌های یک آشپزخانه صنعتی حرفه‌ای را تشکیل می‌دهند. در نتیجه پس از اجارهٔ خرید یک ملک برای شروع کار، بیشترین سرمایه گذاری شما در تهیه ملزومات آشپزخانه خواهد بود که باید با نهایت دقت و آگاهی تهیه شوند.

 اگر چه تجهیزات آشپزی مورد نیاز شما در شروع کار نسبت به مشاغلی چون رستوران‌های بزرگ کمتر است؛ اما عدم انتخاب لوازم کاربردی صحیح می‌تواند به منزله افت بازدهی و کیفیت غذای نهایی شود. پس کافی است پیش از هر اقدامی، نگاهی به منو غذایی خود داشته باشید تا متناسب با آیتم‌های موجود، لوازم ضروری را خریداری کنید. همچنین شما می‌توانید با تأمین کنندگان تجهیزات آشپزخانه، رستوران و فست فود در تماس بوده و مشاوره‌ای تخصصی در خصوص شناخت ویژگی‌های کالا و شیوه خرید آن داشته باشید.

شرکت میرزایی شاپ با سال‌ها فعالیت مستمر در فرایند تهیه و تجهیز انواع آشپزخانه صنعتی برای هتل، رستوران و تالارها آماده است تا در صورت نیاز، پاسخگوی سؤالات شما عزیزان باشد. ما با در اختیار داشتن دفتر کاری در کشورهای ترکیه و کانادا، توانایی واردات بهترین برندهای لوازم کترینگ با مناسب‌ترین قیمت را داریم. شما می‌توانید از طریق شماره‌های درج شده در سایت با ما در تماس باشید.

 کلیک کنید: خرید تجهیزات تالار

 

شرایط کترینگ و سرویس دهی

قبل از این که به اولین سؤالات مشتری خود پاسخ دهید، باید شرایط اولیه خدمات معمول کترینگ خود را نوشته باشید. حتماً برای شما هم پیش آمده که هنگام سفارش دهی به یک شرکت، لیستی از شرایط و ضوابط مسائلی در حوزه ضرر و زیان و سیاست‌های پرداخت را در اختیارتان بگذارند. انجام این کار تضمین می‌کند که هر دو طرف قرار داد با آگاهی کامل از شرایط و بدون هیچ گونه فشاری آن را قبول کرده‌اند و در صورت فسق قرار داد از سوی هر یک، باید اقداماتی به عنوان غرامت زیان‌های پیش آمده صورت پذیرد.

برای تهیه این شرایط می‌توانید سؤالات زیر را از خود بپرسید:

سفارشات بزرگ چقدر زودتر رزرو می‌شوند؟

چند درصد از مبلغ قرارداد را به عنوان پیش پرداخت نیاز خواهید داشت؟

زمان پرداخت کامل قرار داد تا چه زمانی است؟

آیا مشتری اجازه لغو سفارش دارد؟ اگر چنین است، این لغو تا چه مدت پس از رزرو مجاز است؟

آیا امکان درخواست خدمات جانبی به سلیقه مشتریان فراهم است؟

چگونه به درخواست‌های تغییر منو رسیدگی می‌کنید؟

پس از آن که تمامی شرایط لازم یک قرار داد را تنظیم کردید، می‌توان با ایجاد یک فایل لایه باز در word، به راحتی تغییرات مد نظر مشتری را اضافه یا کم کنید. همچنین حتماً برای اطلاعات اولیه مانند نام مشتری، اطلاعات تماس، تاریخ و زمان رویداد، نوع رویداد، حداقل و حداکثر تعداد مهمان فضایی بگذارید. البته فراموش نکنید که این بخش از راه اندازی کترینگ خانگی تنها مربوط به سفارشات بزرگ برای مراسم‌ها، تالارها، شرکت‌ها و... است و عموماً سفارشات کوچک با حجم یک الی ده پرس غذا شامل چنین قراردادهایی نمی‌شود. بلکه مشتری در لحظه سفارش داده، پرداخت میکند و در نهایت پس از چند دقیقه تا چند ساعت سفارش خود را دریافت خواهد کرد.

 تجهیزات-کترینگ-خانگی

استخدام آشپز و خدمه آشپزخانه

خدمات پذیرایی معمولاً به تعدادی کارمند در بخش‌های مختلف نیاز دارد تا تمامی امور به بهترین شکل انجام شود. اکثر شرکت‌های پذیرایی و خدماتی کمتر از 50 کارمند دارند، این تعداد در کترینگ‌ها بسیار پایین‌تر بوده و اغلب آن‌ها 10 یا حتی تعداد کمتری از کارمندان را استخدام می‌کنند. هر چند که تمامی این اعداد و ارقام نسبی بوده و تعداد کارکنان کسب و کار شما به سبک خدمات قابل ارائه، نوع رویدادهای موجود، منو غذایی، شیوه سرو و فروش غذا خواهند داشت. به طور معمول اما کارکنان پذیرایی عبارت‌اند از:

ظرف شور و نظافت چی: خرید ماشین ظرف شویی صنعتی بهترین انتخاب برای جایگزینی یک ظرف شور است، البته همچنان به فردی برای انجام امور نظافتی سایر بخش‌ها احتیاج دارید.

آشپزها: هر چه آشپز و کمک سر آشپز بیشتری داشته باشید، تعداد مشتریان بیشتری را ساپورت خواهید کرد. برای انتخاب این سمت، باید حساسیت بیشتری به خرج دهید، چرا که آینده شغلی شما به آن گره خورده است.

سرورها: اگر تعداد زیادی مراسم و رویداد را پشتیبانی می‌کنید، در اختیار داشتن چند سرور برای راه اندازی تهیه غذا لازم است. این افراد در رویدادهای مذکور شرکت کرده و غذای کترینگ شما را با بهترین شرایط سرو خواهند کرد.

پیک و رانندگان تحویل کالا: یک آشپزخانه بیرون بر برای ارسال غذا خانگی پایه گذاری شده و باید بهترین و سریع‌ترین سرویس ارسال را در اختیار داشته باشد. پس حتماً از پیک یا رانندگان مجرب جهت تحویل سفارش‌های خود بهره‌مند باشید.

 

تبلیغات آشپزخانه بیرون بر

در نهایت همه چیز بازاریابی و تبلیغات است! اگر چه شیوه‌های تبلیغات امروزی با گذشته بسیار متفاوت است اما همچنان نقشی اساسی در شناساندن کسب و کارهای نوظهور به مردم دارد. با کمک متخصصان بازاریابی، کارکنان و همچنین بررسی کترینگ‌های موجود مناسب‌ترین روش‌های تبلیغاتی را برای راه اندازی آشپزخانه کوچک خود انتخاب کنید. خوشبختانه این حوزه از تنوع بالایی برخوردار بوده و از شبکه‌های اجتماعی پرمخاطب گرفته تا بیلبوردهای سطح شهر را شامل میشود. کافی است در این تبلیغات نشان دهید که چرا باید مشتریان شما را انتخاب کنند!

سپس روش‌های پیدا کردن کسب و کارتان را ارائه کنید. حتماً در شبکه‌های اجتماعی چون اینستاگرام فعال بوده و با معرفی خود در سایت‌های مرتبط، گوگل مپ و مانند آن در دسترس مشتریان آنلاین باشید. به یاد داشته باشید که یک مشتری راضی می‌تواند تنها با معرفی صفحه کاری شما، صدها مشتری جدید را به کسب و کارتان بی افزاید. در نتیجه به هیچ عنوان ابزارهای دیجیتال مارکتینگ حال حاضر را دست کم نگیرید.

سخن آخر:

ما تلاش کردیم تا در این مقاله به معرفی کامل مراحل کلیدی راه اندازی کترینگ خانگی و رشد آن بپردازیم. پس از این می‌توانید با نگاه عمیق‌تری نسبت به مسائل پیش روی افتتاح یک آشپزخانه تهیه غذا گام برداشته و به این ترتیب احتمال موفقیت خودتان را افزایش دهید. اگر این مطلب که برای شما مفید بوده، حتماً با گذاشتن نظرات زیباتون ما رو خوشحال کنید!

منبع : افتتاح کترینگ خانگی